Las recetas de Pipi

QUICHE RAPIDA A LOS 4 QUESOS THERMOMIX

2012-02-14T20:31:00.003+01:00

Una receta que hicimos en el taller de "Cocina Express" en la feria Mundo Thermomix 2010 y que nos "apaña" alguna cena sin manchar y sin poner la sartén para variar......

Coincidiendo con "San Valentín"y que el relleno lleva atún le he puesto unos corazones de pimiento morrón por adornar un poquillo......

Ingredientes:

Para la masa:

- 150 gr de harina.

- 65 gr de mantequilla

- 35 gr de agua.

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharadita de levadura química.

Para el relleno:

- 400 gr de leche entera.

- 100 gr de nata líquida de cocinar.

- 40 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 30 gr de mantequilla.

- Sal y pimienta.

- 4 huevos.

- 1 paquete de queso variado rallado.

Elaboración:

1.- Precalienta el horno a 180º.

2.- Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programa 15 seg, velocidad 6.

3.- Extiende la masa bien fina y cubre con ella un molde de 30-34 cm de diámetro. Sella bien la masa contra los bordes, apretándo con los dedos mojados en agua y pincha con un tenedor la base y las paredes. Hornea 10 minutos. Saca y reserva, pero deja el horno encendido a la misma temperatura.

4.- Pon en el vaso la leche, la nata, la harina, la levadura, la mantequilla, la sal y la pimienta, y programa 5 minutos, 90º, velocidad 4.

5.- Añade los huevos y mezcla 10 seg, velocidad 3. Vierte el relleno sobre la masa, cubre con el queso rallado y termina de hornear durante 15 minutos aproximadamente.

6.- Comprueba que está cuajada y lista pinchando con una aguja.

Nota: Puedes añadir pollo cocido, beicon, atún, etc. Si lo desea puede cocinar sólo el relleno, sin masa, en moldes individuales de silicona y tomarlo como aperitivo sobre tostadas.

CAFÉ CON LECHE THERMOMIX

2012-02-06T19:49:00.003+01:00

Con esta ola de frío que tenemos encima que mejor que un cafetito caliente para la merienda y tan natural..... ya no hace falta usar la cafetera.....

Ingredientes:

60 gr. de café en grano (mezcla)

1 litro de leche semidesnatada o desnatada

Elaboración:

Con el vaso limpio y seco, ponga el café y muélalo progamando 10 segundos en velocidad 6.

Añada la leche y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Deje reposar unos minutos.

Cuélelo con una maga de colar café y sirva inmediatamente.

Nota: Si lo desea, puede poner edulcorante o azúcar junto con la leche.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE THERMOMIX

2012-01-25T19:22:00.005+01:00

Hay que alegrarse de vez en cuando un poquito con un rico "bizcochito" esta vez de chocolate el favorito de mis niños.......

Ingredientes:

200 gr. de Nesquik (o cacao en polvo)

150 gr. de azúcar

200 gr. de harina

4 huevos

150 gr. de mantequilla

150 ml. cubilete de leche

1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Poner los huevos junto en el azúcar en el vaso y programar 2 min. velocidad 3 y 1/2. Añadir la mantequilla y programar 3 min. velocidad 3 y 1/2, después añadir la leche y batir unos segundos a la misma velocidad.

Añadir la harina, la levadura, el Nesquik, y batir 30 seg. en velocidad 4. Tiene que quedar una crema suave y espesa.

Verter en un molde de silicona o desmontable (bien engrasado con mantequilla), meter en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos aprox.

FIDEUA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS THERMOMIX

2012-01-19T19:37:00.011+01:00

Esta receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix vol. 1", la verdad es que me ha sorprendido el resultado, es rápida y fácil de hacer y está riquisima...........

Ingredientes:

1 diente de ajo

70 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento verde

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de tomate triturado ( natural o en conserva)

250 gr. de corazones de alcachofa congelados

500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o de caldo de verduras

1 bote de esparragos verdes cortados en trozos (120 gr. frescos)

250 gr. de fideos para fideuá

Unas hebras de azafran o colorante

Elaboración:

1- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocee 4 seg/ vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2- Añada el aceite y el tomate y programe 10 min/Varoma/ vel 1.

3-Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las alcachofas. Programe 4 min/100º/ vel. cuchara.

4-Vierta el agua con la sal y los esparragos. Programa 7 min/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si los esparragos son finos programe 2 minutos menos.

5- Añada los fideos y el azafran y programe 7 min/ 100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

6-Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.

COCA DE CEBOLLA THERMOMIX

2012-01-12T10:20:00.005+01:00

Más vale tarde que nunca............. dice el refrán, la verdad es que no he podido actualizar el blog antes..... esta receta es una alternativa a la pizza para cambiar un poco........ espero que os guste, a mi personalmente me encanta.......

Ingredientes:

Masa:
50 gr de aceite de oliva
50 de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr de harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

Cobertura:
750 gr de cebolla
30 de aceite
2 cuharaditas de sal
pimienta molida
3 huevos

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal y programar 1 minuto, 37º,vel.2.
Seguidamente añadir la harina, la levadura y la sal. Programar 20 segundos,vel. 6.
Extender la masa en una bandeja de horno dejandola muy finita.
Poner las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programar 3 segundos,vel. 5. Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programar 12 minutos, temp.varoma,vel 1. Extender la cebolla sobre la masa.
Sin lavar el vaso, echar los huevos con la otra cucharadita de sal y programar 5 segundos,vel 5. Verter sobre la cebolla y espolvorear con pimienta negra molida.
Introducir en el horno a 200º hasta que esté dorada, entre 20 y 25 min. aprox.

CLASE DE COCINA NAVIDAD 2011

2011-12-18T10:53:00.005+01:00

Con todo mi cariño, os envío la receta de la Navidad: juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámosla con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE
Ingredientes:
2000g de carne de jamón de cerdo deshuesado
150 –200 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo liquido
1 cucharada de extracto de buey
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimenta negra en grano
100 g de aceite de oliva
50 gr. de vinagre
360 gr. de ketchup
60 gr. de mostaza
1 lata de cocacola
2 cucharadas de azúcar
250 gr. de agua
Elaboración:
1. Lave y seque la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduzca 6 o 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramante, coloquela dentro de una bolsa de asar,vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.
2. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa triturelos 30 seg. vel. progresiva del 5 al 10 coja 2 cucharadas de salsa del vaso y pongalas dentro de la bosa sobre la carne. cierre la bolsa de asas, bien agustada y extrayendole todo el aire, pongla en el recipiente varoma.
3. Coloque el recipiente varoma en su posicion y programe 40 min, varoma vel 1.
4. Dele la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1.
5. Mientras tanto precaliente el horno a 200 grados.
6. Reitre la bolsa de asar y coloque la carne en la bandeja del horno vierta la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcle 15 seg, vel, 3.
7. Vierta la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata.

FOIE CON MANZANAS Y SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ
Ingredientes:
Para 1 Foie:
2 hojas secas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de hojas secas de salvia
1/2 cucharadita de azúcar1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida
1 cucharada de vino oporto
2 cucharada de brandy
500 gr. de foie de pato crudo
1 magret de pato abierto en un filete fino reserve la piel
300 gr. de cubitos de hielos
Salsa de Pedro Ximénez con manzanas
2 manzanas golden peladas y cortadas a cuartos reserve las pieles
25 gr. de azúcar moreno
25 gr. de caramelo liquido
la piel de 1 magret de pato cortada en 3 trozos o 25 gr. de mantequilla
200 gr. de jerez Pedro Ximenez
80 gr. de zumo de naranja natural
1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
1. Ponga en el vaso el laurel, el tomillo , la salvia, el azúcar, la sal , la pimienta , el brandy y 1 cucharada de Pedro Ximénez, programe 5 segundos vel 6.
2. Abra el higado y extraiga todos los nervios y venas con un cuchillos de punta o unas tijeras. En un bol mezcle el higado con el aliño del vaso.
3. Ponga el filete de magret de pato estendido sobre un rectángulo de film transparente. Coloque el higado con todo el aliño en el centro formando un rulo con la ayuda del film transparente enrollelo apretando bien para evitar que queden huecos, enrosque los extremos haciendolo rodar varias veces por la encimera apretando bien para que salga todo el aire. Envuelvalo con una segunda capa de film transparente procurando que los extremos queden bien sellados. Coloque el magret con el higado dentro del recipiente varoma.
4.Coloque las manzanas en el cestillo. Ponga en el vaso las pieles de las manzanas y todos los ingredientes de la salsa introduzca el cestillo. Situe el recipiente varoma en su posición programe 15 min., varoma, vel. 1.
5.Cuando acabe el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted con cuidado de no quemarse. Dele la vuelta a foie y vuelva a programar 10 min., varoma, vel 1.
6. Coloque el foie dentro de un bol grande lleno de agua con hielo durante 15 minutos. Ponga los gajos de manzanas un bol y con el cestillo cuele la salsa. Reserve todo hasta el momento de servir.
7. Deje reposar un minimo de 24 horas dentro del frigorifico antes de degustarlo.
8. Sirva el foie bien frio cortado en rodajas acompañado con la salsa de Pedro Ximénez y las manzanas.

TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes:
Salsa holandesa:
4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gr de mantequilla
50 gr. de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Resto:
800 gr. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
250 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas finas
alcaparras pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar
Elaboración:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 5 min., 70º, veloc. 2.
2. Con la ayuda de 4 aros de reposteria forme las milhojas vaya poniendo capas de patata, salsa holandesa, y salmón ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón. Para desmoldar presione ligeramente la superfice con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.
3. Sirva decorados con las alcaparras, pepinillos y cebollitas y acompañados con el resto de salsa holandesa.

PIONONO INGLES
Ingredientes:
Plancha de bizcocho:4 huevos120 gr. de azúcar120 gr. de harina1 pellizco de sal
　
Relleno:
1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en brunoise
400 gr. de salsa mayonesa
sal y pimineta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
200 gr. de jamón york en lonchas finas
200 gr.de queso en lonchas finas

Para decorar:pimiento morron, aceitunas, pepinilos en vinagre, rodajas de huevo duros, langostinos etc...

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 mint, 37º, vel. 4.
3. Sin programar temperatura,vuelva a programar 6 min., vel. 4.
4. Abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg. vel 3.
5. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla.
6. Vierta la preparación en una bandeja de horno de 30 x 40 cm forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180 grados.
7. Desmolde en caliente sobre un paño húmedo retire el papel enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfreiar.
8. Mezcle en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.
9. Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa, deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Ponga una capa de jamón york y de queso y extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda de un paño o papel y dele la forma , deje reposar en el frigrorifico un minimo de dos horas.
10. Desenvuelva el pionono y coloquelo en la fuente de presentación, decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección: tomate. pimiento morróm, aceitunas, pepinillo huevo duro, langostino etc......

CREMA REINA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
200 gr. de almendras crudas
250 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
3 dientes de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1000 gr. de caldo de ave o de agua o 2 pastillas de avecrem
Un poco de pimenta negra recien molida1 pellizco de nuez moscada
300 gr. de nata liquida
Sal
Elaboración:
1- Vierta las almendras en el vaso y triture 10 segundos, velocidad 6, retire del vaso y reserve. 2- Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3-Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4-Añada las almendras reservadas y 800 gramos de caldo y triture 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
5-Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2.
6-Agregue el resto de caldo, la nata , el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Si le gusta más liquida, añada más agua.
7- Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.

SORBETE DE PIÑA CONGELADA

Ingredientes:
50 g de zumo de limón.
100 g zumo de naranja natural.
1 piña congelada pelada y en troceada en dados previamente congelada.
15 g de Kirsch.200 g de azúcar.
2 benjamines de cava (botellines pequeñitos)

Elaboración:
1-Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el cava y programar 1 min., vel. progresiva 5-10.
Introducir la espátula por el bocal y hacer movimientos de izquierda a derecha para obtener una textura fina y homogénea.
2-Servir en copas las ¾ partes y añadir el cava hasta completar.

ROCAS DE CHOCOLATE HELADAS

Ingredientes:
Para 50 unidades:
400 gr. de chocolate fondant troceado
370 g de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr. de mantequilla en trozos
1 y 1/2 cucharada de licor de naranja (Cointreau, Grand Manier, Triple Seco, etc....)
70 gr. de avellanas tostadas
Decoración:
2-3 cucharadas de cacao en polvo
2-3 cucharadas de cereales en copos
2-3 cucharadas de fideos de chocolate
2-3 cuchatadas de azúcar glas

Elaboración:
1. Ponga en el vaso el chocolate, la leche condesada, el azúcar vainillado , la mantequilla, el licor de naranja y las avellanas y programe 5 mint., 100º, vel 2. Vierta la mezcla en un bol y deje templar hasta que tenga una textura consistente.
2. Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y rebócelas en los difierentes ingredientes de decoración. Manténgalas en el congelador hasta el momento de consumirlas.Variante: Puede sustituir el licor por ron, brandy, wisky, etc..... También puede sustituir las avellanas por trozos de almendras, nueces, pistachos....

TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL

Ingredientes:
Para la base:
300gr de galletas tipo digestive
80gr de mantequilla a temperatura ambiente troceada
Para la crema:
500gr de queso crema tipo philadelphia
250 chocolate blanco en trozos
250 de leche entera
40gr de azúcar
1 sobre de cuajada en polvo
Unas poquitas uvas blancas y negras para adornar
Para la gelatina de moscatel:
4 hojas de gelatina grandes
70gr de azucar
70gr de agua
70gr de vino moscatel
Elaboración:
Masa base tarta:
1- Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg. vel 10.
2- Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 seg. vel. 5.
3- Ponemos la mezcla en un molde desmontable extendemos y aplastamos con el cubilete para que quede lisa y compacta. Reserve en el frigorifico.
Para la crema de queso:
1- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7min., 90º, vel. 5.Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas y coloque las uvas de forma decorativa. Reservamos en el frigorifico para que quede cuajada mientras hacemos la gelatina.
Para la gelatina de moscatel:
1-Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2-Con el vaso limpio ponemos el azúcar y el agua y programamos 3min., 100º, vel. 1.
3- Añadir la gelatina y el vino moscatel y mezclar 15 seg., vel 2.
4- Dejar templar un poco (nunca dejar enfriar del todo porque si no no lo podremos echar) echar sobre la tarta reservada y meter en el frigorifico una hora como mínimo.

CROQUETAS DE JAMON IBERICO THERMOMIX

2011-12-10T21:54:00.000+01:00

Que buenas están estas croquetas.....es una receta distinta y se hacen con maizena así la masa es mas cremosa y blandita...... seguro que os va a sorprender tanto como a mí..... la receta es del blog "Cocinando con Goizalde" que tiene recetas muy buenas.

Ingredientes:

150 gr de picadillo de ibérico
70 gr de mantequilla
60 gr de maizena (harina fina de maíz)
20 gr de harina
600 ml de leche
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Huevo batido y pan rallado para empanar

Elaboración:

Poner el jamón en el vaso y trocear con varios golpes de turbo hasta que esté a nuestro gusto. A continuación, cocinar el picadillo 2 min, varoma, vel cuchara, añadir la mantequilla y fundirla 2 min, 80ºC, vel cuchara. Poner ahora las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara.
Echamos la leche y cocinamos el conjunto 30 min, varoma, vel 1. Cuando pasen 10 min, paramos la Thermomix para salpimentar (en este momento el jamón ibérico ya le ha traspasado toda su sal a la bechamel y es cuando podemos ver si tenemos que añadir más sal o no, a mi no me ha hecho falta). Dejar cocer los otros 20 min pero ahora en vel 2.
Pondremos la bechamel en una manga pastelera (no necesita boquilla) para que se enfríe y nos facilite el trabajo, lo metemos al frigorífico hasta que se enfríe bien, si es toda la noche mejor.
Formación de las croquetas: en una bandeja ponemos pan rallado, cortamos la punta de la manga pastelera y vamos formando churros sobre el pan. Los empanamos bien y los cortamos con tijera al tamaño que nos guste, los impregnamos mejor en pan rallado y luego los pasamos por el huevo batido y por pan rallado otra vez.

TARTA RAPIDA DE TURRON THERMOMIX

2011-12-05T16:11:00.009+01:00

Una idea de tarta para hacer en estas fechas que se avecinan, es una receta muy fácil de hacer y queda estupenda.....

Ingredientes para la base:

Un rulo de galletas (yo las bases de galletas las hago con digestive de Guillón)
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboracion de la base:

Triturar las galletas 20 seg., veloc. 6. Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg. en veloc. 6, hasta que quede homogénea. Forrar la base del molde con film transparente (para desmoldar mejor). Verter la mezcla bien extendida y fina en la base del molde desmontable, apretar bien para que quede uniforme, reservar en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

100 gr de azúcar
200 ml de nata líquida
1/2 litro de leche
1 tableta de turrón blando
1 sobre y medio de cuajada

Elaboración del relleno:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar velocidad 5 - 10 progresivamente durante unos segundos. A continuación, programar 8 minutos, 100º, veloc. 3. Volcar encima de la base de galletas, dejar enfriar y adornar.

CAZUELA DE PATATAS CON POLLO THERMOMIX

2011-11-27T20:53:00.005+01:00

Para estos días de frío que están empezando y los que nos quedan....... que bien sientan estos guisos..... la receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix Vol.II" y queda muy bueno.......

Ingredientes:

150 g de tomates maduros
300 g de pimientos (rojo y verde)
160 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
500 g de pollo en trozos
800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
Azafrán
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria para cubrir

Elaboración:

Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Triture programando 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue las patatas, el azafrán, el laurel y la sal y cubra con el agua. Programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelque en una fuente honda y sirva.

ARROZ AL HORNO THERMOMIX

2011-11-17T16:24:00.003+01:00

Esta receta es de la clase de arroces, está exquisito, me parece una idea muy buena para aprovechar los restos de un cocido........

Ingredientes:

COCIDO:
200-300 g. de garbanzos cocido (lavados y escurridos)
1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
1 trozo pequeño de tocino fresco
200 g de pollo o gallina
200 g de morcillo o falda de ternera.
1400-1600 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorizo cortado en 3 ó 4 trozos
1 patata pequeña pelada y cortadas en rodajas de 1 cm
1 tomate maduro cortado en rodajas

ARROZ AL HORNO:
50 g de dados de panceta o beicon
70 g de aceite de oliva
Una cabeza de ajos sin pelar
60 g de tomate triturado
300g de arroz
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de hebras de azafrán o un sobre de preparado de paella.
1 morcilla de cebolla cortada en rodajas.

Elaboración:

1.- Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Indroduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamos, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litos y la sal. Programar 40 minutos/100º/vel1
2.-Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, elchorizo, la patata y el tomate. Programe 20m/Varoma/V 1, sin sacar del vaso los ingredientes que en el paso 1 pusimos.
3.- Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes limpias de huesos y cortadas en trozos
4.- Precaliente en horno a 200º
5.- Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos y sofria 6 min/Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
6.- Agregue el tomate triturado y programe 2 min. /Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
7.- Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/ Vel cuchara con giro a la izquierta. Agregue el pimentos y el azafran y 800 g del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
8.- Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficiel el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante 20-30 min. moviendo la cozuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.
Nota: Puede utilizar los restos de un cocido, en ese caso comience la receta en el paso numero 4.

CHOCOLATE A LA TAZA THERMOMIX

2011-11-06T11:09:00.002+01:00

Una receta tan sencilla de hacer para compartir en familia, que buenos recuerdos...... gracias tía Mada por ser como eres......

Ingredientes:

200 gr. de chocolate Postres Nestlé
1 litro de leche
30 gr. de maizena
1 pellizco de sal

Elaboración:

Vierta el chocolate troceado en el vaso y rállelo con 5 golpes de Turbo. A continuación ponga los ingredientes restantes y programe 10 min., temperatura 90º, velocidad 4.

Nota: Si lo desea muy espeso, póngale el doble de maizena y añada azúcar si le gusta más dulce.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA THERMOMIX

2011-10-27T16:01:00.008+02:00

Con estos fríos que han llegado que mejor que tomarse una cremita calentita y muy, muy rica........ la receta me la ha pasado una clienta y amiga incondicional de la Thermomix, gracias Teresa

Ingredientes:

100 gr. de cebolla
100 gr. de puerro
30 ml. de aceite de oliva
600 gr.de calabaza
100 gr. de patata
180 gr. de zanahorias
280 ml. de agua
Sal y pimienta blanca

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.
Cortar la calabaza, las patatas y las zanahorias en dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2. Rectificar de sal si hiciera falta.
Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.
Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida.
Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo

RELLENO PARA SANDWICHES THERMOMIX

2011-10-18T15:20:00.006+02:00

Que originales me parecieron estas pastas para untar en los sandwiches, sobre todo para los cumples o alguna cenita especial..... aunque están en las recetas del libro nuevo "Imprescindible" que ahora viene con la Thermomix, si que hay muchas personas que no lo tienen.....

Ingredientes:

Pavo y Manzana
300gr de fiambre de pavo
100gr de manzana verde pelada y cortada en cuartos
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta
4 cucharas de salsa rosa o coktail

Rúcula, roquefort y nueces
40gr de rúcula
40gr de nueces peladas
100gr de queso cremoso
50gr de queso roquefort
50gr de nata liquida

Jamón y queso cremoso
200gr de jamon york
200gr de queso cremoso
Pimienta

Atún y maíz
2 latas de atún en aceite
1 lata pequeña de maiz
2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

Pavo y manzana
Ponemos en el vaso el pavo, la manzana, el zumo y la pimienta. Programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y mezclamos con la salsa rosa.

Rúcula, roquefort y nueces
Ponemos la rúcula y las nueces en el vaso y programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el queso cremoso, el queso roquefort y la nata. Mezclamos 30 segundos, vel.3.
Incorporamos la rúcula y las nueces reservadas. 10 segundos, vel.2.

Jamón y queso cremoso
Ponemos el york y trituramos 4 segundos, vel.5.
Añadimos el queso, la pimienta y el atún escurrido. Mezclamos 10 segundos, vel.3.

Atún y maíz
Ponemos todos los ingredientes y programamos 15 segundos, vel.5.

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE THERMOMIX

2011-10-07T18:05:00.011+02:00

Una receta muy facil de hacer.... las carrrilladas quedan muy tiernas y jugosas...... para mi gusto este plato mejora de un día para otro......

Ingredientes:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de pimiento verde
70 ml. de aceite de oliva
1 kg. de carrilladas de cerdo en trozos no muy grandes
800 gr. de tomate triturado
10 gr. de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena (opcional)

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento. Trocear 3 segundos, vel. 4. Añadir el aceite y sofreir 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos el resto de los ingredientes, cerramos el vaso y programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Nota: Podemos aprovechar todo este tiempo, para preparar en el recipiente Varoma otros platos, como puede ser un flan, verdura, flaneras de arroz, etc...

CLASE DE COCINA ARROCES DEL MUNDO

2011-09-27T15:43:00.045+02:00

Fuente foto: recetas.alicantetotal.com

ARROZ AL HORNO
Ingredientes:

Cocido:
200-300 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
1 trozo pequeño de tocino fresco
200 gr. de pollo o de gallina
1 hueso o punta de jamón
200 gr. de morcillo o falda de ternera
1400 ml. - 1600 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorizo cortado en tres o cuatro trozos
1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm.
1 tomate maduro cortado por la mitad

Arroz al horno:
50 gr. de panceta o bacon en dados
70 ml. de aceite de oliva
2 0 3 dientes de ajo sin pelar o una cabeza de ajos entera
60 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
300 gr. de arroz redondo
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

Elaboración:

1. Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo, con el hueso, la punta de jamón, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litros (1 cm. por debajo del borde del cestillo) y la sal. Programe 40 min./100º/vel. 1.
2. Situe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, el chorizo, la patata y el tomate. Programe 20 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.
3. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro la carne sin huesos y cortadas en trozos.
4. Precaliente el horno a 200 º.
5. Ponga en el vaso, el aceite, la panceta y los ajos. Sofría 6 min./Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
6. Agrege el tomate triturado y programe 2 min./Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Añada el arroz y rehogue 3 min./Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Agrege el pimentón y el azafrán y 800 gr. del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
8. Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie el chorizo, la morcilla, el tomate y la patata. Hornee durante 20-30 min. moviendo la cazuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.
Sugerencia: Puede utilizar los restos de un cocido, en ese caso empiece la receta desde el paso 4.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:

Arroz:
50 ml. de aceite
3 dientes de ajo
350 gr. de arroz largo
1 cucharadita de sal o pastilla de caldo desmenuzada
800 ml. de agua

Tomate frito:
800 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
70 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal

Platanos y huevos poché:
3 platanos cortados por la mitad a lo largo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de caramelo líquido
6 huevos
Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Ponga el aceite y el ajo en el vaso y programe 3 min./100º/veloc. 3.
2.- Introduzca el cestillo, vierta el arroz, la sal y el agua y programe 20 min./100º/veloc.4 Introduzca la espátula por el bocal y remueva dos o tres veces durante la cocción.
3.- Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vuelque el arroz en una fuente extiendalo con la espátula.
4.- Preparar los plátanos. Cortar 6 rectángulos de film transparente y poner sobra cada uno ½ plátanos. Mezclaren un bol la salsa de soja y el caramelo líquido y pincelar los plátanos con la salsa.
5.- Vaciar el vaso y sin lavarlo, poner los ingredientes de tomate frito, situar el recipiente varona en su posición y programar 20 min./varoma/vel. 2.
6.- Mientras tanto, prepara los huevos poché. Cortar un cuadrado film transparente, pincelarlo con aceite y colocar sobre el cubilete. Cascar un huevo dentro y poner sal y pimienta, cerrar formado un saquito. Poner en la bande varoma y repetir la operación con los otros 5 huevos.
7.- Cuando quede 3 min. para acabar el tiempo programado, abrir la tapa del varoma y colocar dentro la bandeja. Tapar y dejar que acabe la cocción.
8.- Con la ayuda de un molde poner una porción de arroz en un plato y poner encima 3 ó 4 cucharadas de tomate frito.
9.- Quitar el film transparente de los huevos y los plátanos. Poner sobre el plato de arroz y tomate 1 huevo y ½ plátano. Servir inmediatamente.

FLAN DE ARROZ CON ALMENDRAS

Ingredientes:
140 gr. de arroz redondo
700 ml. de leche
La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
1 palo de canela
Mantequilla (para el molde)
Pan rallado (para el molde)
3 huevos batidos
80 gr. de almendra molida
150 gr. de cabello de angel
1000 ml. de agua (para el vapor)

Elaboración:

1.- Poner en el vaso el arroz, la leche, la piel de limón y el palo de canela. Programar 30 min./90º/giro a la izquierda /vel. cuchara.
2.- Añadir el azúcar y programar 5 min,/90º/giro a la izquierda/vel. cuchara 5. volcar en bol, retirar el limón y la canela y dejar enfriar.
3.- Engrasar un molde de aluminio con la mantequilla. Espolvorear con pan rallado y reservar.
4.- Cuando el arroz este frío añadir los huevos batidos, la almendra molida y el cabello de angel. Mezclar y verter en el molde reservado, tapar y poner sobre la tapa papel de cocina para que absorba la humedad. Introducir el molde en el recipiente varoma. Tapar y reservar. 5.- Verter el agua en el vaso, poner el recipiente varoma sobre la Thermomix y programar 60 min. /varoma/ vel.1
6.- Dejar enfriar y desmoldar en una fuente. Decorar con caramelo líquido.

ARROZ CANTONES (ARROZ TRES DELICIAS)

Ingredientes:

100 gr. de jamón York cortado en una loncha gruesa
2 zanahorias pelada y cortada en 3 trozos
1 tortilla francesa de 3 huevos
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
300 gr. de arroz basmati
Sal
800 ml. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas

Elaboración:

1.- Poner en el jamón en el vaso y trocear 4 seg. /vel 4. Sacar del vaso y reservar en un bol.
2.- Poner la zanahoria en el vaso y programar 2 seg./vel. 5. Sacar del vaso y reservar en otro bol.
3.- Trocear la tortilla 2 seg./vel. 4. Retirar del vaso y reserve con el jamón.
4.- Poner en el vaso los ajos y el aceite. Colocar en el vaso el cestillo con el arroz y añadir la sal y el agua. Programar 15 min./varoma/vel. 4. Introducir la espátula por el bocal y remueve el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
5.- Cuando acabe el tiempo retirar el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar el caldo para cocer las verduras. Reservar el arroz en un bol grande.
6.- Poner dentro del cestillo la zanahoria reservada, los guisantes y la gambas e introducir en el vaso. Programar 10 min./ varoma / vel. 2.
7.- Extraer el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula. Volcar sobre el arroz junto con el jamón y la tortilla. Mezclar y servir.

ARROZ HUERFANO

Ingredientes:

30 gr. de nueces peladas
30 gr. de almendras crudas
350 gr. de arroz largo
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
15 gr. de mantequilla
1000 ml. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
Pimienta
200 gr. de beicon en dados
100 gr. de pimiento rojo
200 gr. de cebolla en dados
65 gr. de apio
20 ml. de aceite
½ cucharadita de ajo seco
1 cucharada de perejil

Elaboración:

1.- Poner en el vaso las nueces y las almendras. Picar 2 seg. /vel 5. Sacar del vaso y reservar. 2.- Colocar el cestillo sobe la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese el arroz. Reservar.
3.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programar 2 seg./vel. 5, y a continuación 5 min./varoma/ vel. 1.
4.- Añadir el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Programar 10 seg./vel. 7.
5.- Introducir el cestillo con el arroz dentro del vaso y programar 20 min./varoma/vel. 4.
6.- Extraer el cestillo y verter el arroz en una fuente para el horno y extender con la espátula. Reservar el líquido de la cocción.
7.- Precalentar el horno a 180º.
8.- Sin lavar el vaso, poner el beicon, trocear 4 seg./vel. 5 y programar 7 min./ 100º/ vel. cuchara.
9.- Agregar el pimiento, la cebolla y el apio. Trocear 3 seg./ vel 5.
10.- Incorporar el aceite, la pimienta y el ajo seco. Programar 5 min./ 100º/vel. cuchara
11.- Verter sobre el arroz y distribuir encima el picado de nueces y almendras.
12.- Regar el arroz con un cubilete de caldo reservado y hornear 5-10 min.
13.- Retirar del horno, espolvorear con el perejil picado y servir.

ARROZ CON PULPO

Ingredientes:

100 gr. de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
150 gr. de pimiento rojo cortado en cuartos
100 ml. de aceite de oliva
600 gr. de pulpo cortado en trozos (previamente congelado y descongelado)
100 gr. de tomate triturado
Sal
1 cucharadita de pimentón
Laurel
500 ml. de agua
200 gr. de arroz redondo

Elaboración:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Trocear 4 seg. /vel 4. Sacar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner el aceite y programar 5 min./varoma/ vel. 1.
3.- Añadir el pulpo y programar 7 min./varoma/giro a la izquierda /vel. cuchara.
4.- Poner las verduras reservadas y programar 5 min./varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.
5.- Incorporar el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programar 5 min./varoma/giro a la izquierda /vel. cuchara.
6.- Agregar el agua y programar 4 min./varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.
7.- Verter el arroz por el bocal y programar 13 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
8.- Volcar en una sopera, dejar reposar 5 min. y servir.

RISOTTO AL PARMIGIANO

Ingredientes:

80 gr. de queso parmesano
60 gr. de cebolla cortada en cuartos
60 gr. de mantequilla
400 gr. de arroz especial risotto
70 ml. de vino blanco
830 ml. de caldo de carne hirviendo
Sal

Elaboración:

1.- Poner el parmesano en el vaso y triturar 10 seg. /vel. Sacar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner la cebolla y triturar 3 seg./ vel. 7.
3.- Añadir 30 gr. de cebolla y programar 3 min./100º/vel. 1.
4.- Poner el arroz y programar 3 min./100º/giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
5.- Incorporar el vino y programar 1 min./100º/giro a la izquierda /vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
6.- Agregar el caldo y la sal y programar 10 min./100º/giro a la izquierda/ vel. 1.
7.- Verter en una fuente y añadir los 30 gr. de mantequilla restantes y el parmesanos. Mezclar y servir inmediatamente.

AGUA DE HORCHATA

Ingredientes:

1 litro de leche
150 gr de azúcar
220 gr de arroz corto
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azucar vainillado

Elaboración:
1.- Ponga la leche en el vaso y programe 15 min./temp 80º/veloc. 2.
2.- Agregue el arroz y la canela y mezcle 15 seg./giro a la izquierda/ veloc. 3. Vierta en una jarra y cuando esté fría, meter en el frigorifico. Dejar reposar durante 12 horas.
3.- Una vez reposado cuele y reserve la leche, ponga el arroz en el vaso y triture 10 seg./velocidad progresiva 5-10. Baje con la espátula los resto y volver a triturar 10 sg, velo. 5-10.
4.-Añada la leche reservada, el azúcar y la vainilla. Programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Sirva muy fría.

BONITO A LA RIOJANA THERMOMIX

2011-09-18T12:31:00.007+02:00

Que rica queda esta receta, es de un libro muy bueno "Cuida tu salud"...... la verdad es que nunca había cocinado el bonito en la thermomix, Mar una amiga me animó a que la probara, asi que ahora soy yo la que os animo a que la hagáis ........

Ingredientes:
600 gr. de tomates maduros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 lata de pimiento morron o del piquillo cortado en tiras
500 gr. de bonito limpio y fresco en trozos de 4x4 cm. (aprox.)

Elaboración:

Poner los tomates, la cebolla y los ajos y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espatula.
Añadir el aceite, la sal y el azúcar y programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación añadir el pimiento y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Finalmente añadir el bonito y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dejar reposar dentro del vaso durante unos minutos y servir.

PASTELES DE CANELA THERMOMIX

2011-09-06T18:46:00.005+02:00

Otra receta más de una de las revistas "Thermomix Magazine" que tengo en casa..... es un bizcocho riquísimo, muy esponjoso y con un toque a canela muy rico..... en la receta se corta en trocitos de ahí lo de "pasteles" pero podemos dejarlo entero y cortar según lo vayamos comiendo.....

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de canela
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos
250 ml. de leche
120 gr. de mantequilla fundida

Elaboración:

Precaliente el horno a 180º.
Engrase con mantequilla un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm). Fórrelo con papel de hornear de manera que en los extremos más largos del molde sobresalga el papel unos 2 cm por encima del borde.
Ponga en el vaso 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y la cucharada de canela restante y programe 10 segundos, velocidad 4.
Añada los huevos y la leche y programe 30 segundos, velocidad 4.
Incorpore la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4.
Vierta la mitad de la masa en el molde y espolvoree por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.
Vierta la masa restante dentro del molde sobre la capa de azúcar y vuelva a espolvorear la superficie con la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela .
Hornee 30 minutos. Deje enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmolde el bizcocho y póngalo sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, corte cuadrados del mismo tamaño.

HUEVOS RELLENOS THERMOMIX

2011-09-01T16:16:00.002+02:00

Después de este paréntesis vacacional, vuelvo a la carga con una receta muy facilita, y sobre todo que podemos dejar preparada de antemano.....

Ingredientes:

6-8 huevos dependiendo del tamaño
Relleno:
3 latas de atún (aceite, escabeche...)
4 cucharadas de tomate frito
Unos palitos de cangrejo frescos (opcional)
Mayonesa para cubrir
1 yema cocida para decorar

Elaboración:

Poner agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas. A continuacion meter los huevos en el cestillo e introducir dentro del vaso. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudándonos con la muesca de la espátula para no quemarnos.
A continuación pelar los huevos cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Reservar
Enjuagar el vaso e incorporar el atún, el tomate y la yema reservada (dejando una yema para decorar), mezclar durante 10 segundos en velocidad 6.
Rellenar las claras de los huevos e ir poniendo cada huevo en la fuente de servir, hacer una mayonesa y echarla sobre los huevos. Espolvorear con la yema reservada.
Nota: Para que los huevos no "bailen" por la fuente yo les quito un poco de clara de la parte de abajo quitandóles la forma ovalada y se quedan "quietecitos".

2011-06-29T16:11:00.000+02:00

CLASE DE COCINA VERANO 2011

2011-06-22T12:13:00.035+02:00

Con estas recetas de la clase de cocina especial verano, me despido hasta septiembre, deseo que paséis un ¡¡¡FELIZ VERANO!!! y que uséis mucho vuestra thermomix.........

HUEVOS EN CORRAL CON JUDIAS VERDES
Ingredientes:

ALIÑO
1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
1 cayena
6 almendras crudas sin piel
70 ml. de aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre

HUEVOS EN CORRAL
400 ml. de agua
500 gr. de judías verdes planas frescas cortadas en cintas
8 rodajas de calabacín con piel
4 huevos
Picatostes para decorar

Elaboración:
Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programe 4 seg./vel.5.
Sofría 3 min./Varoma/vel.2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregue el vinagre por el bocal. Retire en una salsera y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las judías y el calabacín. Programe 15min./varoma/vel1. No tirar el agua del vaso y mantenerla caliente.
Retirar las verduras del varoma en una fuente o plato y reservar.
Mientras tanto, forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido con agua.
En la bandeja del Varoma y sobre el papel de hornear, coloque las rodajas de calabacín en 4 círculos de 10 cm. para formar la base de los corrales. Forme con las cintas de judía los corrales. Casque dentro de cada corrar un huevo.
Situe el recipiente Varoma en su posición y programe 5min./Varoma/vel1. Sirva inmediatamente con picatostes.

REFRESCO DE SANDIA

Ingredientes:
1 kg. de sandía cortada en trozos (sin cáscara ni semillas)
250gr. de sandía congelada en trozos(sin cáscara ni semillas)
1 limón pelado(sin pepitas ni parte blanca)
50 gr. de azúcar
250 de hielo
6 ramitas de menta fresca
Agua con gas o soda(opcional)

Elaboración:

Ponemos en el vaso la pulpa de la sandía con el limón, el azúcar y el hielo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Puede ser necesario añadir algo más de azúcar, según lo dulce que sea la sandía.
Servimos en vasos, decorando con una ramita de menta.
En el momento de servir, añadir si se quiere un poco de agua con gas o soda.

Sugerencia: Si queremos convertir este refresco en cóctel, podemos sustituir la mitad de hielo por vodka.

MELOCOTONES EN ALMIBAR

Ingredientes:

800gr de melocotón
150gr de agua
150gr de azúcar
10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal

Elaboración:
Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlasdel hueso. A continuación pélelos.
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga todos los ingredientes y programe 15min/Varoma/ giro a la izquierda/vel 1.
Compruebe que los melocotones están tiernos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

GAZPACHO DE REMOLACHA
Ingredientes:
500 gr de remolacha cocida
500 gr tomates maduritos
1 diente de ajo
50 gr de pimiento verde
20 gr de cebolla
20 ml. de vinagre
50 ml. de aceite de oliva
Sal
8 cúbitos de hielo
1 chorrito de nata(opcional)
Perejil picadito para adornar

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3min/vel. progresiva 5-10.
Si le gusta más líquida puede añadir agua fría.
Sirva con un chorrito de nata y espolvoreado con perejil picado.

PASTEL DE LIMON

Ingredientes:
150gr de cornflakes o galletas sin huevo tipo digestive
200gr de agua
50-60 ml. de zumo de limón
70 gr. de ázucar
1 sobre de gelatina neutra sabor a limón
500 gr de leche evaporada

Elaboración:

Ponga los cereales en el vaso y triture progamando 10seg./vel. progresivo 5-10. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, añadir el ázucar,el agua y el zumo de limón y programe 4min./100º/vel 2.
Añada la gelatina alrededor de las cuchillas y mezcle programando 10 seg./vel 3.
Incorpore la leche evaporada y programe 10seg./vel. 3.
Vierta el contenido del vaso en un molde de corona de silicona colocado sobre una bandeja y espolvoree con los cereales reservados.
Reserve en la nevera de un día para otro, desmolde y sirva
Nota: Si utiliza un molde metálico, fórrelo con film trasnparente antes de verter el contenido del vaso.

HOJALDRE RAPIDO

Ingredientes:

200 grs. mantequilla congelada en trozos pequeños
200 grs. harina reposteria
90 grs. agua helada
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.
Retire la masa del vaso, forme una bola, y envuelvalá en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
Colocar la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina (mejor entre plásticos). Con un rodillo estirar la masa dándole forma de rectángulo. Doblar la masa en tres partes montando una parte sobre la otra.
Gire la masa y con los los dobleces de frente, repita dos veces más la operación de estirar y plegar. Dejar reposar de nuevo la masa en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

Conservación y Utilización: Una vez horneada se conserva bien 15 días en una lata o bolsa, en un lugar fresco. Sirve como base de tartas, tartaletas o para hacer pastelitos rellenos de crema y/o frutas.

FIDEUA

Ingredientes:
FUMET
150gr. de gambas arroceras
30 ml. de aceite de oliva
500 ml. de agua
SOFRITO
2 ñoras (sin tallo ni semillas)
1 diente de ajo
50 ml.aceite de oliva
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate triturado natural o en conserva
2 alcachofas cortadas en cuartos
250 gr. de rape cortado en trozos
250 gr. de calamar cortados en trozos
1 manojo de espárragos verdes (baby)
1 cucharadita de sal
Unas hebras de azafrán
250gr. de fideos huecos

Elaboración:
Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30gr. de aceite. Sofría 5 min./varoma/vel1.
Incorpore el agua y programe 7 min./varoma/vel2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.
Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 10seg/vel8. Retire la picada del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta 50 ml. de aceite y programe 5min./varoma/vel1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.
Añada la cebolla y los pimientos, trocee 6seg./vel4.
Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añada el rape y el calamar y programe 5 min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete/ 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.

HOJALDRES CON BERENJENAS

Ingredientes:

100 gr. de tomates deshidratados (hidratados como mínimo durante 12 horas)
400 ml. de agua
1 berenjena con piel cortada en rodajas
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1 cucharada de semillas de sésamo crudas
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano seco
200 gr. de queso cremoso
6 o 7 filetes de anchoas
El aceite de las anchoas
100 gr. de rúcula o de hojas de espinacas frescas cortadas en juliana
Uun rulo de queso de cabra cortados en rodajas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Ponga el agua en el vaso y las rodajas de berenjenas en el recipiente varoma y programe 20 min/varoma/vel. 1.
Mientras se hacen las berenjenas, extienda la lámina de hojaldre y corte 12 rectángulos iguales. Coloquelos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pinte con el huevo batido y las espolvoree con las semillas de sésamo.
Horneamos durante 10-12 minutos, retire del horno y las deje enfriar.
Retire el recipiente varoma, abraló para que se enfrien las berenjenas y vacie el vaso del agua.
Ponga en el vaso los ajos y programe 2 seg./vel.7.
Escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados y agregélos al vaso. Añada el orégano y triture 4seg./vel.5.
Incorpore el aceite de las anchoas y el queso cremoso y bata todo 5 seg /vel.5.

Montaje: Abra los hojadres por la mitad y haga capas en este orden: un poco de rúcula,una rodaja de berenjena,1 o 2 cucharaditas de la mezcla de tomate, un trozo de anchoa y una rodaja de queso de cabra. Cierre el hojaldre y sirva.

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

Ingredientes:
200 gr. de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
200 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
200 gr. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250gr. de palitos de cangrejo (surumi)

VINAGRETA
60gr. de cebolla cortada en rodajas.
60gr. pimiento rojo cortado en trozos.
60gr. pimiento verde cortado en trozos.
100ml. aceite de oliva.
30gr. de vinagre.
1 cucharada de mostaza.
1- 2 cucharadas de ketchup.
Sal.

Elaboración:
Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas. Añada el tomate cortado en dados y parte de los huevos duros troceados.
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3seg/vel4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4seg/vel4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto del huevo duro y sirva.

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURITAS THERMOMIX

2011-06-12T20:15:00.016+02:00

Esta receta es de "Saber Cocinar" el programa de cocina de las "Manañas de la 1", bueno ellos la hicieron sin la thermomix pero yo la he adaptado y han quedado estupendas........

Ingredientes:
2 berenjenas
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
4 tomates maduritos cortados en dados
20 gr. de queso cheddar
20 gr. de queso emmental
70 ml. de aceite de oliva
Un poquito de pimentón (opcional)
Sal

Elaboración:

Dividimos las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes superficiales en la carne, las metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia, las vaciamos y reservamos la carne.
A continuación troceamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín durante 5 segundos en velocidad 4.
Añadimos el aceite y sofreimos durante 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara(quitar el cubilete para que evapore).
Después, añadimos la carne de la berenjena en trozos, un poquito de pimentón y el tomate, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Rellenamos las berenjenas y colocamos los dos tipos de queso rallado por encima y gratinar durante unos minutos hasta que el queso esté dorado.

"COCA MARIA" DE ALMENDRA THERMOMIX

2011-06-07T10:01:00.004+02:00

Que delicia de bizcocho, es de los mejores que he probado, os recomiendo que lo hagáis, no os va a defraudar.......
El nombre de la receta lo he dejado tal y como lo he copiado del blog de "Cocina y borda con María".

Ingredientes:
6 huevos
200 grs de aceite de girasol
200 grs de leche
500 grs de azúcar
350 grs de almendra molida
150 grs de harina
2 sobres de levadura Royal
La piel de un limón ( sin nada de parte blanca)
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:
Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la piel del limón, y programar 3 minutos, velocidad 6.
Añadir la almendra molida, la harina y la levadura. Cerrar el vaso de la thermomix y darle 4 golpes de turbo.
Volcar la mezcla en el molde ( 25*38 cm) forrado con papel de horno, espolvorear con azúcar y canela, y hornear 170º 40 minutos, calor arriba y abajo con ventilador.

Notas: Si compramos las almendras crudas enteras las podemos moler en velocidad 5-10 progresivo y haríamos este paso al principio.
Podemos hacer el bizcocho con la mitad de ingredientes si no lo queremos tan grande.

CLASE DE COCINA 3=10

2011-05-26T15:47:00.032+02:00

Es una clase de cocina diferente a las que hacemos habitualmente, consiste en hacer unas bases (sofrito, tomate frito y pisto) y verduras cocinadas al vapor en el recipiente Varoma que se utilizarán después para la elaboración de varios platos.......

SOFRITO CON PIMIENTO VERDE (RECETA BASICA PARA GRAN CANTIDAD)

Ingredientes:

2 dientes de ajo
800 gr. de cebolla cortada en cuartos
350 gr. de pimento verde en trozos
1 cucharada de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gr. de aceite de oliva

Elaboración:

1-Trocee los ajos y las cebollas 4 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
2-Ponga en el vaso los pimientos y trocee 3 segundos en velocidad 4.
3-Ponga en el vaso la cebolla reservada, la sal, la pimienta y el aceite y coloque el Varoma anteriormente preparado con las verduras y el papillote de pescado.
Programe 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sugerencias: Si lo desea mas frito programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Puede congelar en porciones para utilizar en las recetas que se necesita sofrito sin tener que programar el tiempo de freir ahorrando unos minutos de preparacion de cada recetas

SUGERENCIAS DE VAROMA PARA 25 MINUTOS

Ingredientes:

150 g de ramilletes de brocoli congelado
150 gr. de ramilletes de coliflor congelada
300 gr. de alcachofas congeladas cortadas en cuartos
100 gr. de calabacin sin pelar cortado en dados
80 gr. de zanahorias cortadas en rodajas finas
4 papillotes de merluza salpimentada
9 espárragos frescos limpios
70 gr. de calabacin sin pelar cortado en rodajas de o,5 cm
Unas tiras de pimiento rojo
4 judias verdes frescas limpias y cortadas longuitudinalmente.

Elaboración:

1- Coloque filas en el recipiente Varoma con los ingredientes por este orden coliflor o brocoli, alcachofas, calabacin cortado en dados, pimiento rojo cortados en dados y zanahorias.
2- Coloque en la bandeja del Varoma los papillotes de pescado, los espárragos frescos, las rodajas de calabacin, las tiras de pimiento y las judias verdes.

TOMATE FRITO (RECETA BASICA PARA GRAN CANTIDAD).

Ingredientes:

1600 gr. de tomate triturado natural o en conserva
120 gr. de aceite de oliva (mejor si ya el aceite está frito)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal

Elaboración:

1-Ponga los ingredientes en el vaso, tape y coloque el recipiente Varoma con las verduras y los rollos de pavo ya preparados, encima de la tapa del vaso.
2-Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sugerencias: Si desea un tomate frito mas espeso programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

SUGERENCIAS DE VAROMA PARA 35 MINUTOS

Ingredientes:

1 patata mediana pelada
2 rollos pequeños de pavo
200 gr. de judias verdes planas frescas cortadas longitudinalmente sin hebra
300 gr. de judias verdes planas congeladas
2 berenjenas medianas sin pelar cortadas en rodajas de 0,5 cm

Elaboración:

1-Coloque en el recipiente varoma la patata, las judias verdes frescas, un rollo de pavo las judias verdes congeladas y el otro rollo de pavo.
2-Coloque en la bandeja del Varoma las rodajas de berenjena (si no nos caben todas podemos distribuirlas sobre los rollos de pavo).

PISTO CON PRECOCINADOS BASICOS

Ingredientes:

400 gr. de tomate frito
250 gr. de sofrito con pimiento verde
100 gr. de calabacin al vapor sin pelar y cortado a dados
100 gr. de pimiento rojo al vapor cortado en dados
Sal y pimienta

Elaboración:

Coloque en un bol todos los ingredientes, salpimente y mezle con la espátula. Sirva.

RECETAS ELABORADAS A PARTIR DE LAS TRES BASES:

ARROZ CON VERDURAS (Con pisto precocinado y verduras congeladas)

Ingredientes:

150 gr. de pisto
300 gr. de judias verdes planas congeladas
Sal y hebras de azafran
800 gr. de caldo de verduras
300 gr. de alcachofas congeladas
150 ramillete de coliflor congeladas
150 gr. ramillete de brocoli congelado
8 esparagos verdes al vapor separadas de las yemas
300 gr. de arroz de grano corto

Elaboración:

1-Ponga en el vaso el pisto, las judias verdes, la sal y el azafran y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2-Añada el caldo de verduras, la coliflor, el brocoli y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3-Cuando alcance la temperatura Varoma sin parar la máquina añada los esparragos y baje la temperatura a 100º. Añada el arroz por el bocal y aumente el tiempo en 13 minutos.
4-Deje reposar dentro del vaso 2 minutos, vuelque en un fuente y sirva.

JUDIAS VERDES PRECOCIDAS REHOGADAS CON SOFRITO CON PIMENTO VERDE

Ingredientes:

25 gr. de aceite de oliva
50 gr. de jamon serrano en dados
100 gr. de sofrtio de pimiento verde
200 gr. de judias verdes al vapor

Elaboración:
1-Ponga en el vaso el aceite y el jamon y programe 5 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2-Añada el sofrito y las judias verdes y programe 5 minutos, temperartura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3-vuelque en una fuente y sirva.

LENTEJAS EN 20 MINUTOS (con pisto precocinado y verduras de aprovechamiento al vapor)

Ingredientes:

130 gr. de pisto
80 gr. de chorizo de cocinas en rodajas
80 gr. de beicon cortado en dados
2 dientes de ajo sin pelar
1 patata al vapor pelada y cortada en trozos grandes
80 gr. de zanahorias en rodajas al vapor
1/2 cucharita de pimenton
1 hoja de laurel
1/2 cucharita de sal
1 bote de lentejas grande cocidas y escurridas
600 gr. de agua

Elaboración:

1-Ponga en el vaso el pisto, el chorizo, el beicon y los ajos y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Añada la patata, la zanahoria, el pimentón, el laurel, la sal, las lentejas y el agua y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes:

450 gr. de tomate frito
3 ramitas de albahaca fresca cortada en trocitos
1/2 cuharadita de orégano
2 berejenas sin pelar cortadas en rodajas de 0,5 al vapor
100 gr. de queso parmesano
100 gr. queso mozzarella rallado

Elaboración:

1-Mezcle en un bol el tomate frito con la albahaca y el orégano, reserve.
2-En un recipiente apto para horno cubra el fondo con una capa de berenjenas, unas cucharadas de la mezcla del tomate con la albahaca y el oregano, espolvoree con queso, una capa de berenjenas en rodajas, otra de tomate y la ultima de queso.
Hornear para gratinar unos minutos.

ROLLO DE PAVO anteriormente preparado en el varoma

Ingredientes:
100 gr. de bacon en lonchas finas
Sal y pimenta
2 filetes pequeños de pechuga de pavo o pollo muy finos
4 lonchas de jamon serrano
4 lonchas finas de queso
4 lonchas finas de jomon york
600 gr. de agua para vapor (si haces la receta sóla sin usar la base del tomate frito).

Elaboración:

1-Extienda el beicon sobre film transparente salpimente una pechuga de pavo por ambos lados y coloquela perpendicularmente y plana sobre el beicon cubriendo tan solo 1/3 de beicon, coloque sobre la pechuga, 2 lonchas de jamon serrano, 2 lonchas de queso y 2 lonchas de jamon york. Enrolle ayudandose con el film tansparente empezando por la parte opuesta al beicon envuelva en film transparente apretando bien y coloquelo dentro del recipiente varoma. Repita con la otra pechuga de pavo tape y reserve.
2- Coloque en el vaso el agua, situe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje reposar la carne 10 minutos.
3-Corte el rollo de pavo diagonalmente en lonchas y sirvalo acompañados con salsa a su gusto.

Nota: Esta carne se corta mejor cuando está fría. Se puede congelar sin desembolver del film transparente.

ENSALADA DE MERLUZA

Ingredientes:

4 lomos de merluza al vapor y sin piel
Sal y pimienta
300 g. de tomate frito
200 gr. de salsa de mayonesa

Elaboración:

1-En una ensaladera separe lascas de merluza en un plato, coloque un aro de emplatar, cubra el fondo del aro con lascas de merluza, extienda dos cucharadas de tomate frito y cubra con otra capa de lascas de merluzas termine de con mayonesa.
Puede adornar con unas tiras de pimiento rojo al vapor, puerro cortado en juliana y al vapor, unas hojas de canónigo y escarola, etc.

COCA DE VERDURAS

Ingredientes:

Masa:
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua
30 gr. de manteca de cerdo
1 pellizco de azúcar
10 gr. de levadura fresca de panadaria
150 gr. de harina de fuerza

Relleno:
De las recetas anteriores precocinadas:
100 gr. sofrito con pimiento verde
100 gr. de calabacin al vapor sin pelar y cortado en rodajas finas
70 gr. de pimiento rojo al vapor cortado en tiras
Un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración :

1-Ponga en el vaso el aceite, el agua, la manteca y el azúcar y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
2-Añada la levadura y mezcle 5 segundos en velocidad 4.
3-Incorpore la harina y la sal. Mezcle 20 segundos, velocidad 4 y 1/2.
4- Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).
5-Precaliente el horno a 200º.
6-Coloque la masa en una bandeja de horno o molde de pizza engrasada con aceite y extienda con las manos aceitadas o un rodillo dejandola muy fina, coloque sobre la masa el sofrito de pimiento verde, distribuya las rodajas de calabacin, las tiras de pimientos rojos y riegue con un chorrito de aceite virgen. Hornee durante 10 o 12 minutos a 200º.

Sugerencias: Puede utilizar cualquier tipo de verduras crudas, tenga en cuenta que quedaran al dente.

PANECILLOS DE ACEITE (CHAPATITAS) THERMOMIX

2011-05-24T09:40:00.005+02:00

Una receta del libro "Pan y Bollería", la verdad es que este libro tiene recetas muy buenas de panes y masas de bollos, esta es una de ellas........

Ingredientes:

Masa madre :
100 ml. de agua
10 gr. de levadurafresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan :
260 ml. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva

Elaboración:

Masa madre:
Ponga los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos , velocidad 3 .Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Masa de pan:
Incorpore al vaso, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos en velocidad 6.
Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga . Al tiempo que amasa, vaya añadiendo , por el bocal , el aceite poco a poco . La masa debe quedar blanda .
Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Deje reposar unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Miéntras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel vegetal una bandeja de horno .
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos , cuidadosamente , en la bandeja del horno . Puede espolvorear con harina los panecillos .
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos. Hornee de 15 a 20 minutos .
Sugerencia : Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y , de vez en cuando , rociar los panecillos con un pulverizador de agua , para que queden más crujientes .
Nota: Yo he usado harina integral mezclada con harina normal y me han quedado muy ricos.....

TALLARINES TRES DELICIAS THERMOMIX

2011-05-12T16:16:00.001+02:00

Una receta fácil, variada, original y saludable y están buenísimosssss...... por lo menos a mí me han encantado..... ha sido la receta ganadora del concurso "Tu mejor receta internacional" de la revista "Thermomix Magazine"......

Ingredientes:

1200 ml. de agua
Sal
300 gr. de tallarines
35 ml. de aceite
80 gr. de pimiento rojo cortado en juliana
80 gr. de cebolla cortada en juliana
240 gr. de pechuga de pollo troceada y salpimentada
30 ml. de vino blanco
1 lata de champiñones laminados (de 400 gr.) escurridos
50 gr. de brotes de soja frescos
80 gr. de salsa de soja
1 cucharadita de maicena diluida en 50 ml. de agua

Elaboración:
Vierta el agua en el vaso y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la sal y los tallarines y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Mueva con la espátula de vez en cuando para conseguir una coccion uniforme. Cuele y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el pimiento y la cebolla y sofría 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Agrege el pollo y el vino blanco y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Incorpore los champiñones, los brotes de soja y la salsa de soja y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga un poco de aceite en una sarten y sofría los tallarines. Cuando acabe el tiempo programado, llene el cubilete con parte del líquido de cocción y vierta el contenido del vaso sobre los tallarines.
Ponga en el vaso el líquido reservado junto con la maicena diluida y programa 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta sobre los tallarines, mezcle y sirva.

PESCADO EN SALSA VERDE THERMOMIX

2011-05-05T16:42:00.014+02:00

La verdad es que esta receta es fantástica o por lo menos a mí me lo parece, aparte de lo rico que está el pescado, lo rápidita y fácil que es........

Ingredientes:
800 gr. de pescado (merluza, rape, panga, etc.)
250 gr. de cebolla
2 dientes ajo
50 ml. de aceite de oliva
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de harina
100 ml. de agua o fumet de pescado
1 y 1/2 pastillas de caldo pescado
1 puñadito de perejil
Sal y pimienta

Elaboración:
Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (quitar el cubilete para que evapore). Añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Triture 15 segundos en velocidad 6.
Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos y en circulo, tapizando todo el cestillo. Introdúzcalo en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Añada más agua si fuera necesario. Sacar el pescado del cestillo y poner en una fuente.
Por último, incorpore al vaso las hojas de perejil, trocéelas durante 6 segundos a velocidad 5, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pescado.
Notas: Yo lo he hecho con rodajas de merluza congelada que no tienen espinas y he puesto ademas en el cestillo patatas como para tortilla cortadas finitas para acompañar el pescado. Si queremos hacer más cantidad sólo tenemos que doblar las cantidades de la salsa según necesitemos y poner el pescado en la bandeja del Varoma.

TIRAMISU THERMOMIX

2011-05-02T10:58:00.009+02:00

Que tarta más rica es el Tiramisú a mi me encanta, la verdad es que tiene miles de versiones de elaboración..... esta es una de ellas.....

Ingredientes:

1 vaso de café cargado
3 cucharadas de licor Amaretto o ron (opcional)
500 gr de queso Mascarpone
200 gr de nata para montar bien fria
3 huevos (yemas y claras por separado)
150 gr de azucar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés
Cacao puro para espolvorear

Elaboración:
Hacemos una cafetera de café bien cargado, mezclar el Amaretto o el ron y añadirle unas cucharaditas de azúcar, mover y reservar.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso y la nata. Programamos velocidad 3 1/2 (sin tiempo) hasta que esté montada. Volcamos la crema en un recipiente y reservamos en el frigorífico.
Sin lavar el vaso colocamos la mariposa otra vez y echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3 1/2. Retiramos en otro recipiente y dejamos enfriar.
Lavamos y secamos muy bien el vaso, colocamos de nuevo la mariposa también limpia y echamos las claras, unas gotitas de limón o vinagre, un pellizco de sal y montamos durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.
Mientras, mezclamos primera crema (del primer recipiente) obtenida con las yemas (del segundo recipiente).
Por último añadimos las claras montadas y las mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Montaje:
Ponemos los bizcochos humedecidos en el café, la mitad de la crema, otra capa de bizcochos, el resto de la crema. Espolvoreamos con cacao puro antes de servirlo.

POTAJE DE VIGILIA THERMOMIX

2011-04-26T18:15:00.024+02:00

Más vale tarde que nunca......... eso dice el refrán así que yo le hago caso....... la verdad es que he estado muy liada y no la he podido poner antes........... pero bueno es una receta que la podemos hacer en cualquier otra fecha también aunque sea típica de Semana Santa.........

Ingredientes:
300 gr. de garbanzos cocidos (frasco o resto del cocido)
250 gr. de espinacas congeladas y escurridas
2 huevos duros (podemos hacerlos en el Varoma a la vez que hacemos el potaje).
250 gr. de migas de bacalao (desalado)
700 gr. de agua
1 hoja de laurel
1 pimiento choricero o ñora (opcional)

Para los rellenos (opcionales):
1 barrita de pan duro
2 huevos
2 ramas de perejil troceado
1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:
100 gr. de aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:
Para hacer los rellenos (opcionales): Poner todos los ingredientes de los rellenos en el vaso y triturar 20 segundos en velocidades 5-7 progresivo. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así añadir más pan. Verter este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente, freir y reservar. (Para acompañar en la salsa del potaje).
Limpiamos el vaso y echamos todos los ingredientes del sofrito excepto el pimentón y lo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos lo adherido a las paredes y lo sofreímos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Seguidamente añadimos el pimentón dulce con un poco de agua de los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos en velocidad 7.
Agreguar el agua, las espinacas troceadas (si son frescas habrá que añadirlas poco a poco por el bocal con la máquina en marcha), los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 15 o 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la Izquierda, velocidad cuchara.
Unos minutos antes de que termine añada los rellenos, para que den un hervor con el potaje. Por último rectifique la sazón e incorpore el agua que admita. Sírvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente.

LECHE FRITA THERMOMIX

2011-04-15T19:45:00.008+02:00

Otra receta típica de estos días además de las "Torrijas" es la leche frita, de las recetas que vienen en los libros de la thermomix a mí personalmente esta es la que más me gusta........

Ingredientes:

1 litro de leche entera a temperatura ambiente
La piel de 1 limón y de 1 naranja (sólo la parte coloreada)
1 palo de canela
200 gr. de azúcar
90 gr. de maicena
1/2 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
4 yemas de huevo
100 g harina (para rebozar)
2 huevos batidos (para rebozar)
100 gr. de azúcar aromatizada con 1 cucharada de canela molida (para rebozar)

Elaboración:

Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve en un bol.
Sin lavar el vaso, ponga el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas. Mezcle programando 8 segundos, velocidad 3.
Añada la leche reservada y programe 8 segundos, velocidad 7.
A continuación programe 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Vierta la crema en un molde cuadrado o rectangular, previamente humedecido con agua (tiene que quedar de un espesor de 2 cm aproximadamente). Deje enfriar durante 2 horas.
Una vez fría corte cuadrados del tamaño deseado, páselos por harina y huevo batido y fríalas en abundante aceite caliente. Rebócelas con una mezcla de azúcar y canela y sirva.

PEPINOS AGRIDULCES THERMOMIX

2011-04-06T16:34:00.010+02:00

Esta receta me llamó mucho la atención cuando ojeaba la revista "Thermomix Magazine" y me puse manos a la obra, pues bien es una conserva ideal para tener en la despensa y usar para hamburguesas, sandwiches, etc....

Ingredientes:

100 grs de cebolla partida en cuartos
500 grs de agua
500 grs de vinagre de vino blanco o de manzana
150 grs de azúcar
1 cucharada de sal gorda
7-8 bayas de enebro
1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
1/2 cucharada de estragón
1/2 cucharada de granos de mostaza
4 pepinos cortados en rodajas finas

Elaboración:

1.- Poner en el vaso la cebolla y trocearla durante 2 segundos en velocidad 4.
2.- Incorporar el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, las bayas de enebro, la pimienta, el estragón y los granos de mostaza. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.
3.- Distribuir los pepinos en 4 botes herméticos de cristal esterilizados y cubrir con el contenido del vaso. Taparlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen. Dejar macerar durante 30 días en un lugar oscuro antes de consumir.

Nota: Los granos de mostaza y las bayas de enebro se pueden encontrar en herbolarios, yo no los he puesto y me han quedado muy bien......

MINI MAGDALENAS DE BACON Y QUESO THERMOMIX

2011-03-28T20:09:00.009+02:00

Esta receta la he cogido de una de las revistas Thermomix Magazine que tenía por casa..... es la única revista oficial "Vorwerk" que venden en los quioscos y la verdad es que tiene recetas muy buenas, lo que hace falta ahora es tiempo para hacerlas.......

Ingredientes:

100 gr. de bacon en trozos
2 huevos
30 gr. de leche
100 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
150 g de queso rallado
40 g de mantequilla fundida

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Ponga el bacon en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
3. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y la leche y programe 4 segundos, velocidad 4.
4. Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 8 segundos, velocidad 2.
5. Añada el queso, la mantequilla y el bacon reservado, programe 4 segundos, velocidad 2.
6. Rellene cápsulas de papel pequeñitas (tipo trufa) con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla, hasta 3/4 partes de su capacidad.
7. Hornee durante 12-15 minutos.

Nota: En la receta original llevan 80 gr. de bacon y 80 gr. de queso, así que he aumentado las cantidades porque me pareció poco "relleno" y también las puse una pizca de sal.

JUDIAS CON CHORIZO THERMOMIX

2011-03-20T19:48:00.005+01:00

Una manera fácil y rápida para preparar un plato de toda la vida......... yo las aprendí a hacer en un taller del congreso "Mundo Thermomix" al que asistí el pasado Noviembre, no dejéis de probarlas salen estupendas.......

Ingredientes:

150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas

1 trozo pequeño de tocino

100gr de jamón serrano en tacos
2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal
1 hoja de laurel

Elaboración:

1.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias, el agua y el laurel y la sal. Programa 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: Podemos usar otro tipo de legumbre, judías pintas, garbanzos, etc....

BIZCOCHO RÁPIDO DE YOGUR THERMOMIX

2011-03-13T15:58:00.004+01:00

Este bizcocho es ideal para tomar en la merienda....... acompañado de una taza de chocolate caliente, café con leche ......

Ingredientes:
1 yogur natural
4 huevos
240 grs. de azúcar
120 grs. de aceite de girasol
300 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear ligeramente de harina. (Si usamos un molde de silicona no hace falta engrasarlo).
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente, depende de cada horno. Comprobar si está hecho pinchando con una aguja el centro y que salga limpia.
Esperar a que enfríe del todo para desmoldar.

POLLO A LAS FINAS HIERBAS THERMOMIX

2011-03-08T09:56:00.008+01:00

He cambiado un poquito la receta de la clase de cocina "especial light", sustituyendo el conejo por pollo y cambiando algunos ingredientes y el tiempo de elaboración..... y el resultado ha sido muy bueno....

Ingredientes:
6 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
100 ml. de aceite de oliva
1 Kg. de pollo (yo he puesto pechugas en trocitos no muy grandes)
Un pellizco de: orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero, albahaca y sal
Un chorrito de limón
150 g de vino blanco
100 g de agua

Elaboración:
1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Programe 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de pollo y las especias.
5. Incorpore la sal, el vino, el limón y el agua. Programe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore)
6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.
Nota: Podemos aprovechar el recipiente Varoma para poner flaneras de arroz, huevos, verdura, etc....

MANTECADAS DE ALMENDRA THERMOMIX

2011-03-01T16:28:00.006+01:00

Aunque en la receta original se llaman "mantecadas" no tienen nada que ver con la masa de los mantecados que tomamos en Navidad, estas son crujientes, como pastas, y están buenísimas......
La receta es del blog de canelona y he dejado la receta tal y como ella la publicó incluidos sus comentarios que me ayudaron a la hora de hacerlas.....

Ingredientes:

250gr de manteca de cerdo

250gr de azúcar

250gr de harina

250gr de almendra cruda molida

Un poco de ralladura de limón

Un poco de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos en velocidad 6, hasta ver la mezcla integrada (es mejor no pasarnos de amasado, porque si no la masa se queda muy blanda y dificil de manejar. Es mejor sacarla arenosa y juntarla con las manos. Como si fuesen unas galletas de mantequilla).
Sacamos la masa, formamos una bola y vamos haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho. En el centro de cada bolita, ponemos una almendra cruda y presionamos un poco con el dedo.
Mezclamos azúcar y canela en una tacita y vamos echando pellizcos de la mezcla, encima de cada bolita.
Horneamos hasta que esten un poco "doraditas" aproximadamente 15 minutos (dependiendo del horno). Las sacamos y sin tocarlas porque todavia estarán blanditas, las dejamos en la bandeja hasta que se enfríen y endurezcan.

CLASE DE COCINA ESPECIAL LIGHT

2011-02-24T15:50:00.015+01:00

Fuente fotografía: culturewav.es

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

-2 Manojos de esparragos verdes

-30 g. de aceite de oliva

-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)

-1 calabacín pelado y troceado (35o g. aprox.)

-6oo g. de caldo de verduras

-1 pellizco de sal

-1 pellizco de pimienta negra molida

-175 g. de crema ligera Puleva

ELABORACION:

Lave los espárragos y quiteles la parte dura del tallo arqueándo los espárragos. Parta los tallos tiernos en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos Varoma vel. 1
Añada las yemas de los espárragos y rehoguelas 2 min.Varoma, giro a la izda, y vel. cuchara. Una vez rehogadas, retirelas sin quitar el aceite y reservelas.

Añada la cebolla y troceela 4 seg.vel. 4 y a continuación sofria 4 min.Varoma vel. 1.

Incorpore el calabacin y los espárragos y programe 4 seg. vel. 4 y a continuación 2 min.Varoma vel. 1.

Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 25 minutos 100ºvel. 1.

Incorpore la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programe 1 min.90º.vel 4.

Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min.velocidad proguesiva 5-10.

Sirva la crema caliente y decorar con las puntas de los espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva.

PATE DE SURIMI

INGREDIENTES:

· 200 g de palitos de cangrejo

· 160 g de queso fresco batido desnatado

· 20 g de aceite de oliva

· 3 cucharadas de zumo de limón

· sal, pimienta molida

· 2 cucharadas de cebollino fresco

· 10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endivias o tostadas

· 5 tomatitos cherry partidos por la mitad

ELABORACION:

Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y programe 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos del vaso y la tapa.

Añada el queso, el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cebollino y mezcle 15 segundos, velocidad 3.

Coloque una cucharada de paté sobre una hoja de cogollo de lechuga y decore con tomatitos cherry, bastoncitos de zanahoria, apio, etc.

Sugerencia: También puede servir el paté sobre hojas de endivia, tostadas integrales, tartaletas, etc.

ENSALADA TIBIA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

2 Trozos pequeños de jengibre fresco

2 cucharadas de cilantro fresco

1 cucharada de mostaza en grano

Media cucharadita de curry en polvo

1 pellizco de pimienta negra molida

20gr de aceite girasol

175gr de crema ligera

600gr de zanahoria

250gr de agua para el vapor

1 chile rojo sin pepitas en rodajas

1 cucharada de sésamo tostado para espolvorear

ELABORACION:

Ponga en el vaso el jengibre y el cilantro y programe 4seg/vel7. Con la espátula bajar los restos.

Añada la mostaza, el curry, la sal, la pimienta, el aceite y la crema ligera. Programar 15seg/vel4. Reservar en una salsera.

Pelar y cortar las zanahorias en láminas finas. Poner todas las cintas de zanahoria en el recipiente Varoma . Tape y reserve.

Poner el agua en el vaso, poner el recipiente Varoma en su posición y programe 10min/Varoma/vel1.

Servir las cintas calientes y echar la salsa de crema reservada. Decore con el sésamo y el chile

HELADO LIGERO DE MANGO

INGREDIENTES:

1 mango maduro grande (pelado y sin hueso)

1 cubilete de edulcorante granulado

4 yogures naturales desnatados (500 grs)

El zumo de 1 lima

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponemos el mango en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos el edulcorante (o el azúcar), los yogures, y el zumo de lima. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Vertemos la crema en una bandeja metálica baja, lo introducimos en el congelador hasta que se solidifique or completo (aproximadamente 4-5 horas).

Cortamos la crema helada en trozos y volvemos a introducir en el vaso sin colocar el cubilete.
Introducimos la espátula por el bocal y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Mover la espátula de derecha a izquierda para conseguir que nos quede una trituración uniforme, con una textura homogénea, como una crema espesa.

Servimos inmediatamente decorado con unas hojas de menta o hierbabuena.

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

· 2 dientes de ajo
· 4 ramitas de perejil
· 70 g de aceite de oliva
· 1000 g de conejo cortado
· el hígado del conejo
· pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal
· 150 g de vino blanco
· 100 g de agua

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.

2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.

5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para que evapore los líquidos.

6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

COCTEL FLORIDA

INGREDIENTES:

130 ml. de zumo de pomelo

60 ml. de zumo de limón

60 ml. de zumo de naranja

4 cucharadas de edulcorante granulado

200 ml. de agua con gas

400 gr. de cubitos de hielo

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 segundos, velocidad 1.

Vierta el cóctel en vasos tipo "highball" y decore con una pajita y unas hojas de menta.

CREMA DE CALABACIN THERMOMIX

2011-02-17T15:25:00.006+01:00

Aunque esta receta siempre viene en el libro junto con la Thermomix, yo siempre hago mi versión..... cambiando un poquito los ingredientes.....

Ingredientes:
50 ml. de aceite
150 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
700 gr. de calabacines pelados y troceados
1 patata mediana en trozos
400 ml. de agua o leche
6 quesitos o tranchetes
Sal y pimienta

Elaboración:
Vierte en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas y el ajo y trocealos 5 segundos velocidad 5 y a continuación programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agrega los ingredientes restantes excepto los quesitos y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo espera que baje la temperatura y tritura 40 segundos velocidad 7. Agrega los quesitos y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RAPIDO THERMOMIX

2011-02-15T15:59:00.006+01:00

Vaya "San Valentín" más ajetreado......... hasta ayer mismo he seguido con problemas con el ordenador, por fín está solucionado....... así que con tanto jaleo opté por hacer un bizcocho de chocolate rapidito en el microondas (que socorrido) y la verdad es que nos ha gustado un montón........ la receta es del recetario de la página oficial de Vorwerk http://www.recetario.es/ que espero que todo el mundo ya conozca y donde hay muchísimas recetas para preparar con la Thermomix.......

Ingredientes:

200 g de chocolate postres Nestle

100 g de mantequilla en pomada

100 g de azúcar

3 huevos

50 g de agua

75 g de harina

1 cucharadita de levadura Royal

Elaboración:

Poner el chocolate y pulverizarlo con 5 golpes de turbo. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2. Incorporar los huevos y el azúcar, y mezclar todo en velocidad 3 1/2 durante 15 segundos.

Añadir el agua, la harina y la levadura y batir todo 20 segundos velocidad 5.

Verter la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado y meterlo al microondas durante 6 minutos a la máxima temperatura.

Dejar reposar otros cinco minutos más dentro del microondas.

TARTA DE QUESO THERMOMIX

2011-02-06T18:42:00.003+01:00

Otra tarta de queso (Blog: "Las comiditas de Cris"), es que me encantan....... y las que tengo pendientes de hacer........ en concreto esta receta se hace en el horno (es tipo quesada) y también le podemos poner mermelada por encima.....

Ingredientes:

300 gr. de queso cremoso (quark, philadelphia, mascarpone....)

3 huevos medianos

200 gr. de azúcar

200 ml. de nata

1 yogur natural

1 cucharada sopera colmada de maicena

Mermelada para la cobertura

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado con mantequilla, o de silicona (mejor para desmoldar).

La metemos al horno precalentado a 180º durante 1 hora más o menos, depende del horno, así que lo mejor es ir comprobando si está hecha pinchándola con una aguja en el centro y cuando salga limpia es que estará en su punto. Esperamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla y la cubrimos con la mermelada.

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA THERMOMIX

2011-02-02T09:32:00.006+01:00

Es espectacular como queda el pescado al vapor en el recipiente Varoma, para mi gusto el bacalao es uno de los que más me gusta. Esta receta en particular nos encanta en casa.......

Ingredientes:

Tomate frito:

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de cebolla

2 dientes de ajo

800 g de tomate triturado, natural o de lata

15 g de azúcar

10 g de sal

1 pellizco de pimienta

Para el recipiente Varoma:

6 lomos de bacalao desalado (se puede poner más pescado utilizando la bandeja superior del Varoma)

Patatas panadera:

100 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de agua

600 g de patatas (cortadas como para tortilla)

100 g de pimientos verdes (cortados en tiras)

Sal al gusto

Lactonesa:

150 g de leche

1 diente de ajo

300 g de aceite de girasol

10 g de zumo de limón

Elaboración:

Tomate frito:

Ponga en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga el cestillo (apoyado sobre sus cuatro patitas) sobre la tapa, para que no salpique y evapore.

Coloque los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en el recipiente Varoma, pincelado previamente con aceite. Póngalos ligeramente montados unos sobre otros para permitir la entrada de vapor.

Coloque la tapa del Varoma y, cuando acabe el tiempo programado para el tomate frito, retire el cestillo y ponga en su lugar el recipiente Varoma.

Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El bacalao no quedará completamente cocinado ahora y se completará con el gratinado posterior).

Al terminar, reserve el tomate y el bacalao para hacer el montaje del plato.

Patatas panadera:

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y el agua en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore por el bocal las patatas y los pimientos ya salados y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Saque y ponga en el cestillo para escurrir el aceite. Reserve.

Lactonesa:

Con la función pese el aceite de girasol en una jarra y reserve.

Ponga en vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 5.

Cuando termine, ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante y programe 3 minutos, 37º, velocidad 5. Vaya echando el aceite poco a poco, sobre la tapa. Añada el zumo de limón y mezcle unos segundos a la misma velocidad.

MONTAJE DEL PLATO:En una fuente de horno ponga tomate frito, coloque encima las patatas panadera, y sobre estas los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Vierta sobre cada lomo una cucharada de lactonesa y gratine unos minutos en horno bien caliente.

Nota: Podemos poner mayonesa comprada para gratinar en lugar de la lactonesa. Además yo también le pongo un poquito de pan rallado por encima.

TALLARINES CON CARNE PICADA THERMOMIX

2011-01-26T16:49:00.013+01:00

Una receta tan sencilla que seguro que todo el mundo sabe hacer en la Thermomix, o no??? bueno seguro que a la gente más nueva le viene bien......
Ingredientes:
1 paquete de tallarines o spaguetis
1 litro de agua con un chorrito de aceite.
Sal
50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla
500 gr. de tomate frito
250 gr. de carne picada mixta

Elaboración:

Poner el agua (mejor caliente del grifo), un chorrito de aceite de oliva y sal en el vaso y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Enseguida, meter todos los tallarines sin cortar por el bocal de la tapadera (veréis que dan vueltas hasta que se van metiendo dentro). Cuando se hayan metido los tallarines cerrar con el cubilete. Cuando acaben los 20 minutos programados, escurrir la pasta y reservar en una fuente tapados para que no se vaya el calor.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el aceite de oliva y programar 2 segundos en velocidad 5. A continuación programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore). Añadir el tomate, la carne picada salpimentada y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Volcar sobre los espaguetis reservados y mezclar. Servir caliente.

EMPANADILLAS CON CREMA PASTELERA THERMOMIX

2011-01-22T15:01:00.004+01:00

Estas empanadillas dulces las hacía siempre mi madre en casa y son mis favoritas, me encanta la crema pastelera.........están riquísimassss......

Ingredientes:

Dos paquetes de obleas para empanadillas la Cocinera.
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar
500 ml. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maizena

Elaboración:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes en el vaso, mezclar durante 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. A continuación programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Verter la crema en una fuente y esperar a que enfríe un poco.
Poner una cucharadita de esta crema en cada oblea y formar la empanadilla. Freír en aceite de girasol bien caliente e ir sacando sobre papel absorvente de cocina.
Después ir rebozando cada empanadilla en azúcar (si nos gusta la canela podemos ponerla también junto al ázucar).
Notas: Las podemos hacer en el horno si no queremos freírlas, también se pueden hacer de crema de chocolate sustituyendo la maizena por 2 cucharadas de cacao en polvo.

PAN DE JAMON THERMOMIX

2011-01-17T16:23:00.003+01:00

Esta receta está sacada del libro "Pan y Bollería", un libro muy bueno para las personas que les guste hacer masas, tanto dulces como saladas.......yo he puesto la receta tal y como viene en el libro pero podemos cambiar el relleno a nuestro gusto bacon, queso, etc.......

Ingredientes:

Relleno:
150 g. de jamón de york
100 g. de aceitunas verdes sin hueso
10 lonchas de jamón serrano muy finas
30 gr. de alcaparras (opcional)
50 g. de pasas de corinto (opcional)
Mantequilla fundida para pintar la masa
Huevo batido para pintar el pan antes de hornear
Masa:
250 g. de leche
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina

Elaboración:
Trocee el jamón de york durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto temperatura 37º velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, velocidad espiga. Formado del pan: Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aproximadamente 40x30) Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, las aceitunas picadas y por ultimo las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano).
Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con un cuchillo. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos) Pintélo con huevo batido y un poco de leche y hornelo a 180º de 30 a 40 minutos.
Nota:Con esta masa salen dos panes bastante grandecitos, así que podemos hacer la mitad de ingredienes y hacer solo uno.

CALDO BASE THERMOMIX

2011-01-15T09:09:00.006+01:00

Con estos fríos apetece mucho tomar un "caldito", pero a veces no echamos los garbanzos en remojo, tenemos poco tiempo........ pues os propongo una receta del libro "Facil y divertido" para hacer un buen caldo y hacer una sopa, claro está yo no pongo al pie de la letra lo que dice la receta suelo improvisar con lo que tengo por casa........

Ingredientes:

5 garbanzos crudos
20 g. de arroz
20 g. de nabo
20 g. de puerro
20 g. de apio
80 g. de tomate
20 g. de zanahoria
1 litro de agua
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de cerdo
1 hueso de rodilla de vaca
250 g. de pollo
Sal

Elaboración:
Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y el arroz, pulverice 20 segundos, velocidad 5-10. Compruebe que ha quedado fino, de no ser así repita la operación.
Incorpore las verduras y 200 g. de agua, triture programando 25 segundos velocidad 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Introduzca los huesos, la carne y la sal en el cestillo, colóquelos dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo.
Notas: Sale un caldo muy concentrado por lo que podemos añadir más agua. Además podemos covertirlo en sopa, echando unos fideos en el vaso y programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Esta receta la podemos variar a nuestro gusto en cuanto carne y verdura dependiendo de lo que nos guste poner para el caldo habitualmente.

CROQUETAS DE ATUN Y QUESO THERMOMIX

2011-01-07T16:26:00.004+01:00

Empezamos el año con una receta de croquetas diferente a la que estamos acostumbrados a hacer, yo las hago a menudo......... la receta es de "mjmix" y están muy ricas........

Ingredientes:
3 latas de atún
2 quesitos
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
75 gr. de harina
1 cebolla pequeña
300 gr. de leche
sal
perejil
nuez moscada
pimienta (al gusto)

Elaboración:
Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a velocidad 1 hasta que acabe el tiempo.
Añade la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
A continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.

CLASE DE COCINA NAVIDAD 2010

2010-12-17T17:33:00.020+01:00

Fuente fotografía: decoralis.com

"Con todo mi CARIÑO, os mando estas recetas para que las hagaís en Navidad: Primeramente juntemos varias medidas de PAZ, luego una pizca de AMOR, después dos tazas de ILUSION con dos de COMPRENSION y por ultimo un gesto de TERNURA. Cuando ya tengamos estos ingredientes horneemos la mezcla con ANIMO, FELICIDAD Y PACIENCIA. Y por ultimo sirvámosla con RISAS, ALEGRIAS Y ENTUSIASMO y ofrezcámosla con el CORAZON"

¡¡¡ Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo !!!

POLLO MARINADO CON CUSCUS DE DATILES

Ingredientes

4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes

170 grs de cebolla cortada a gajos

½ cucharadita de comino en grano

½ cucharadita de coriandro (semillas de cilandro)

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 cayena

1 diente de ajo

60 grs de aceite de oliva

2 cacitos de caldo de pollo Knorr

70 grs de dátiles cortados en trozos

240 grs de agua

200 grs de cuscús precocido

100 grs de vino blanco

50 grs de almendras tostadas

1 ramillete de perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Introduzca el pollo y 100 grs de cebolla cortada en gajos en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso los cominos, el coriandro, la pulpa del pimientochoricero, la cayena, el ajo, 30 grs de aceite y un cacito de caldo depollo. Programe 20 seg, vel 7. Vierta el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezcle bien y deje reposar.

3. Sin lavar el vaso ponga los 70 grs de cebolla y los 30 grs de aceite restantes y programe 4 seg, vel 4.

4. Añada los dátiles y programe 5 min, 100°, vel 1.

5. Agregue el agua, el otro cacito de caldo y el cuscús y programe 4 min, varoma, vel 1. Retire del vaso y reserve.

6. Sin lavar el vaso vuelque el pollo con todos los ingredientes de lamarinada y programe 15 min, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Vierte el vino por el bocal y programe 10 min., Varoma, velocidad cuchara.

8. Sirva en una fuente el cuscus en forma de corona y vuelque el contenido del vaso en el centro. Decore con las almendras y el perejil.

TURRON DE CHOCOLATE CON PISTACHOS

Ingredientes

250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes

250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes

80 gr de manteca de cerdo

200 gr de pistachos enteros pelados

Preparación

1. Poner los chocolates en el vaso y programar 30 seg, vel progresiva 5-10
2. Incorporar la manteca y programar 5 min, 37º , vel 2.
3. Echar los pistachos y mezclar 15 seg, vel 3
4. Forrar con papel de horno 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares echar la mezcla extendiendo bien para que quede bien repartido y dejar enfriar.
Salen 2 tabletas.

COCHINILLO EN DOS COCCIONES

Ingredientes para 4 personas:

1/2 medio cochinillo cortado en cuartos

2 cacitos de carne knoor

2 cucharadas de manteca

2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

2000g de agua

1/2 vaso de agua o un vaso

Preparación

Introduzca cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cacito de carne knorr, una cucharada de manteca, una ramita de romero, una ramita de tomillo, y una hoja de laurel.
Cierre las bolsas y colóquelas en el varoma, tape y reserve.
Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Con cuidado de no quemarse dele la vuelta y programe 50 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Precaliente el horno a 250º.
Vuelque el contenido de las bolsas en una fuente de horno junto con el medio vaso de agua(para que no se seque) y hornee durante 15 minutos por cada lado hasta que la corteza este crujiente.

STOLLEN ( Pan dulce alemán )

Pasta de almendras:

100 grs de azúcar glas

120 grs de almendras molidas

20 grs de clara de huevo

Stollen:

100 grs de almendras crudas

450 grs de harina de fuerza

40 grs de levadura prensada fresca de panadería

120 grs de leche

200 grs de mantequilla

1 huevo

1 pellizco de sal

100 grs de pasta de almendra (que la hemos hecho antes)

250 grs de pasas sin semillas

50 grs de naranja confitada troceada

50 grs de fruta confitada troceada

40 grs de ron

80 grs de mantequilla fundida

50 grs de azúcar glas

Preparación:

1. Ponga en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programe 10 seg, vel 6.

2. Añada la clara y programe 14 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve enun recipiente hermético o envuelto en film transparente.

3. Ponga las almendras en el vaso y programe 5 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve.

4. Vierta en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vasocerrado, espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.

5. Añada las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la frutaconfitada y el ron. Programe 2 min, vaso cerrado, espiga y al mismotiempo introduzca la espátula por el bocal y muévala para que losingredientes se integren bien en la masa.

6. Vuelque la masa sobre la superficie ligeramente espolvoreada conharina y aplástela con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30aprox dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.

7. Ponga el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y deje reposar durante 30 min para que suba.

8. Precaliente el horno a 180°.

9. Hornee el stollen durante 40-45 min.

10. Pincele el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y deje enfriar.

11. Cuando el stollen se haya enfriado, pincélelo con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas.

CARAMELOS DE TOFFEE para 40 unidades

Ingredientes

30 grs de mantequilla

370 grs de leche condensada (1 lata pequeña)

1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

1 chorrito de aceite de sabor neutro (girasol, almendra, maíz)

Preparación

1. Derrita la mantequilla en el vaso programando 30 seg, 100°, vel 3.

2. Añada la leche condensada y programe 25 min, varoma, vel 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

3. Engrase la espátula y una lámina de silicona con el aceite y viertarápidamente el contenido del vaso. Dele forma rectangular y deje enfriar 15 min. Despegue de la lámina de silicona y espolvoree por ambos ladoscon azúcar glas. Con un cuchillo corte en cuadrados.
Deje enfriar los caramelos totalmente, dispuestos sobre la lámina de silicona sin tocarseunos con otros.

ENSALADA TEMPLADA DE CHOPITOS O PULPITOS

Ingredientes para 4 raciones:
500 grs de chopitos frescos

2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil

80 grs de aceite de oliva

Sal

½ guindilla

2 cucharadas de zumo de limón

1 paquete de ensalada mezclum

Preparación:

1. Lave y seque los chopitos enteros sin quitarles las pieles ni las tripas y reserve.

2. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 seg, vel 5. Con la espátula, baje los restos de ajo y perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añada el aceite y programe 5 min, varoma, vel 1.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chopitos, la sal y la guindilla. Programe 20 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.Cuando queden 15 seg vierta el zumo de limón por el bocal.

5. Disponga de las lechugas en una fuente y vuelque encima los chopitos. Sirva inmediatamente.

Sugerencias: Si en vez de chopitos utiliza chipirones, córtelos en rodajas pequeñas.

SEMIFRÍO DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES

Ingredientes semifrío de castañas:
500 grs de nata muy fría para montar (con un 35% de materia grasa)

1 cucharadita de esencia de vainilla o ¼ de cucharadita de vainilla en polvo

80 grs de azúcar glas

400 grs de crema de castañas

Ingredientes salsa de nueces:

100 grs de nueces

250 grs de leche

1 pellizco de canela molida

80 grs de azúcar

Preparación:

Semifrío de castañas:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso, añada la vainilla y programe vel 3-4. No programe tiempo y esté pendiente hasta que se haya montado.

2. Una vez montada, retire la mariposa de las cuchillas, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula.

3. Vuelque la nata montada en un bol, añada la crema de castañas y mezcle delicadamente. Vierta la mezcla en un molde o recipiente hermético apto para congelar (forre el molde con film trasparente para luego desmoldar más fácilmente ). Introduzca en el congelador durante 4 horas cómo mínimo.

Salsa de nueces:

4. Con el vaso limpio y seco triture las nueces programando 5 seg, vel 5. Retire del vaso y reserve.

5. Sin lavar el vaso, vierta la leche , la canela y el azúcar y programe 5 min, 90°, vel 1.

6. Añada las nueces reservadas y programe 10 min, 100°, vel 2.7. Vierta en una salsera y sirva caliente acompañando al semifrío de castañas congelado.

CÓCTEL DE AÑO NUEVO

Ingredientes para 10 copas:

250 grs de melón pelado

250 grs de piña natural pelada

100 grs de vodka

100 grs de cubitos de hielo

500 grs de refresco de limón con gas

100 grs de granadina

20 hojas de menta

2 kiwis pelados y cortados a trocitos

Preparación:

1. Corte una rodaja ancha de melón y saque 20 bolitas pequeñas.Resérvelas. Ponga en el vaso los recortes de melón restantes y completecon trozos de melón hasta alcanzar 200 grs.

2. Talle 20 dados pequeños de piña y resérvelos. Ponga en el vaso losrecortes de piña y complete con trozos de piña hasta alcanzar 200 grs.

3. Añada el vodka y el hielo. Programe 30 seg, vel 8.

4. Agregue el refresco de limón y mezcle 10 seg, vel 2.

5. Sirva en copas de cóctel y añada en cada una un poco de granadina. Introduzca una brocheta alternando menta, con bolita de melón, el kiwi y los dados de piña.

CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN

Ingredientes para 6 raciones

70 grs de chalotas en trozos

1 ramita de perejil

50 grs de aceite de oliva

1 cucharadita de maicena

25 grs de vino blanco

500 grs de langostinos

2 sobres de hebras de azafrán

½ cucharadita de sal

25 grs de brandy

Preparación:

1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 seg, vel 4.Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interiordel vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y programe 8 min, 90°, velocidad cuchara.

3. Disuelva la cucharilla de maicena en la mitad del vino y reserve.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos, juntocon las hebras de azafrán y la sal. Programe 5 min, 90°, vel 1. Pasado 1 min, añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.

5. Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.

Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas, con un langostino por cucharilla.

POLLO AL LIMON THERMOMIX

2010-12-14T09:56:00.004+01:00

No soy muy amante de la comida china pero me he animado a preparar una receta que nunca había hecho........ en casa ha tenído muy buena aceptación hasta los niños me han pedido que la vuelva a hacer.........

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en dados no muy grandes
Aceite de oliva para freir
Rebozado
4 cucharadas rasas de pan rallado
3 cucharadas rasas de maizena
1/2 vaso de agua fría
1 huevo
Salsa de limón
1/2 vaso de agua
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de puré de patatas (en copos)
Sal
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes del rebozado en el vaso y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. (Tiene que quedar espesito, como la tempura, corregir de agua o de maizena según se necesite). Reservar en un bol.
A continuación poner una sartén con aceite muy caliente, ir rebozando el pollo y freir a fuego medio hasta que esté doradito, reservar en una fuente.
Para preparar la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Servir el pollo acompañado de la salsa, también podemos poner arroz blanco y queda un plato más completo......

ARROZ CON LECHE THERMOMIX

2010-12-09T18:08:00.007+01:00

Una receta de "canelona" distinta a la que viene en el libro "Imprescindible"......... en la variedad está el gusto........ esta riquísimo.........

Ingredientes:
1 l de leche a temperatura ambiente (yo siempre uso semidesnatada)
150 grs de arroz
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
La piel de una naranja (sólo la parte naranja)
1 ramita de canela
150 grs de azúcar
Canela en polvo para espolvorear

Elaboración:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y enganchamos las pieles en ésta para que sea más fácil quitarlas al final.
Añadimos el arroz, la leche, y la ramita de canela. Progamamos 38 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y volver a programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Echar en moldes individuales o una fuente grande y espolvorear con canela en polvo.

VERDURA REHOGADA THERMOMIX

2010-12-04T10:42:00.012+01:00

Antes de Navidad tenemos que ir perdiendo algún kilito que luego cogeremos gracias a los turrones, polvores, roscones, etc......... así que mejor que una verdurita rehogada en la thermomix......

Ingredientes:

Una bolsa de verdura variada congelada

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

75 ml. de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 5. A continuación sofreir durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe añadir el pimentón y poner velocidad 2 unos segundos pero sin temperatura.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la verdura y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: Podemos añadir unos taquitos de jamón si lo deseamos, después de echar los ajos poner los taquitos de jamón y sofreir 1 minuto, tempertura Varoma, velocidad 1. Luego seguir la receta igual.

CARCAMUSAS DE TOLEDO THERMOMIX

2010-11-25T16:11:00.008+01:00

Esta receta muy parecida al "Magro con Tomate" es de un libro nuevo de "Cocina Regional con Thermomix", es una colección de libros con recetas de todas las Comunidades Autónomas de España.... la verdad es que queda muy rica y es muy fácil de hacer, yo como siempre he hecho unas pequeñas modificaciones....

Ingredientes:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
400 gr. de tomate triturado
200 grs. de jamón en taquitos
200 grs. de chorizo en rodajas
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de orégano
50 grs. de vino blanco o coñac
150 grs. de guisantes congelados (opcional)
1 kilo de magro de cerdo en dados no muy grandes

Elaboración:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino blanco. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En los últimos 5 minutos, añadir los guisantes por el bocal.

Nota: Podemos aprovechar el tiempo de cocción para hacer cualquier cosa en el recipiente Varoma: guarnición de arroz blanco, huevos poché, verdura, cuajar un flan de huevo, etc.....

ARROZ TRES DELICIAS THERMOMIX

2010-11-19T10:52:00.009+01:00

Este tipo de arroz permite poner todos los ingredientes que nos gusten, y así aumentar o disminuir las "delicias"........ yo en este caso no tengo muchas alternativas pues a mis niños no les guta con muchas cosas.........

Ingredientes:

250 gr. de arroz largo
800 ml. de agua
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
2 huevos
Bacon en taquitos
Un bote pequeño de maíz

Para la salsa agridulce:

60 gr. de azúcar
40 gr. de vinagre de arroz
30 gr. de salsa de soja
20 gr. de kepchup
150 ml. de agua
1 cucharadita de maizena

Elaboración:

En la bandeja superior del recipiente Varoma ponemos papel vegetal, lo humedecemos un poco con agua y echamos los huevos batidos con un poco de sal, así haremos la tortilla francesa. Reservar.

Ponemos en el vaso el aceite y los dos dientes de ajo y troceamos 4 segundos en velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Metemos el cestillo, e incorporamos el agua, la sal y el arroz (que caerá dentro del cestilo). Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Poner el recipiente Varoma encima de la tapa.

Mientras se hace el arroz, ponemos en un plato papel de cocina, añadimos el bacon en trocitos y volvemos a poner papel de cocina, metemos en el microondas durante 2 minutos aprox. para que se quede crujiente. Reservar.

Cuando termine el tiempo programado, echamos el arroz en un bol o ensaladera grande, añadimos el bacon, la tortilla hecha trocitos y el maiz. Envolvemos bien con la espátula.

Para hacer la salsa agridulce:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir la salsa al arroz y terminar de envolver de nuevo con la espátula.

Nota: Si queremos poner al arroz, gambas, zanahoria, guisantes, etc..... usaremos la parte infeior del recipiente Varoma, mientras hacemos la tortilla.

CHAMPIÑONES AL AJILLO THERMOMIX

2010-11-16T09:23:00.004+01:00

Una receta clásica del libro básico pero como siempre tengo que cambiar algo, en este caso las cantidades, ya que nos ponemos a hacerlo......... pues que cunda........

Ingredientes:
1 kg. de champiñones frescos
8 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
Sal
1 guindilla (opcional)

Elaboración:
Lavar bien los champiñones y cortarlos en trozos grandecitos (luego reduce un montón). Poner la maquina en marcha en velocidad 5 e ir echando los dientes de ajo por el vocal (así se pican mejor). Bajar los restos de las paredes con la espátula, poner la mariposa en las cuchillas y poner el aceite, los champiñones, la sal y la guindilla.
Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Nota: Los champiñones que no nos han entrado en el vaso, reservarlos e irlos añadiendo con la máquina en marcha por el vocal poco a poco, al final entran todos......

SANDWICHES VEGETALES THERMOMIX

2010-11-08T16:43:00.005+01:00

Esta receta la podemos modificar a nuestro gusto poniendo o quitando ingredientes........ sólo tenemos que hacer el relleno e ir haciendo los sandwiches...... muy fácil y rapidita de hacer.......... y quedamos estupendamente en esas ocasiones especiales con invitados......

Ingredientes:
Relleno 1:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
1 bote de esparragos blancos (bien escurridos)
1 bote pequeño de maiz
Sal
Relleno 2:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 tomates
2 zanahorias
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal
Relleno 3:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
200 gr. de palitos de cangrejo
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal

Elaboración:
Poner todos los ingredientes (excepto la mayonesa) en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir la mayonesa y mezclar unos segundos en velocidad 2. Terminar de envolver con la espátula en el caso de que sea necesario.
Rellenar los sandwiches con esta mezcla y cortarlos en triángulos. Ponerlos en una bandeja y cubrir con un film transparente para que no se reseque el pan.

FIDEUA THERMOMIX

2010-11-04T16:09:00.005+01:00

Una alternativa a la paella es la fideua, a mi personalmente me encana y acompañada de una salsa alioli está de rechupete.........

Ingredientes:
Fumet (caldo de pescado):
250 gr. de gambas
70 gr. de aceite de oliva
500 ml. de agua
Sofrito:
50 ml. de aceite
100 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Resto:
250 gr. de anillas de calamar
250 gr. de fideos especiales para fideua
250 gr. de rape, bonito, etc. en trocitos
250 gr. de chirlas (opcional)

Elaboración:
Poner en remojo las chirlas con agua y sal para que suelten la "arenilla".
Poner en el vaso el aceite del fumet y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas de las gambas, (reserve los cuerpos) y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Cuando acabe incorporar el agua, y programar 5 minutos, temperatura 100º , velocidad 4. Colar por un colador (no con el cestillo) y reservar para el final.
Lavar muy bien el vaso y la tapadera e incorpore los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velociad 4.
Se pesa el fumet que habíamos reservado y se complementa con agua hasta llegar a 750 ml. Poner las chirlas en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la tapadera, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se añaden las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa los minutos que indica el paquete (aproximadamente 8-10 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe se añaden los cuerpos de las gambas y las chirlas.
Se deja reposar 5 minutos en el vaso para que se hagan las gambas con el calor.
Vierta en una fuente y sirva acompañado de alioli.

BIZCOCHO DE CALABAZA THERMOMIX

2010-10-31T11:13:00.003+01:00

No podía faltar todos los años en "Haloween" el famoso bizcocho de calabaza, ya que hemos adpotado esta fiesta también como nuestra........ sale un bizcocho muy grande, rico y esponjoso........

Ingredientes:
400gr de calabaza
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos grandes
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de leche
2 sobres de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita).
Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y programar 1 minuto, velocidad 6.
Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a programar 1 minuto en velocidad 6 de nuevo.
Forrar un molde grande con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la ajuga sale limpia.

PURE DE VERDURAS THERMOMIX

2010-10-20T10:26:00.003+02:00

Esta receta de puré de verduras lleva sofrito antes de la cocción, a mí personalmente me gusta más hacerlo así que todo en crudo, eso sí lleva un "poquitín" más de tiempo.......

Ingredientes:
1 kg. de verduras a gusto (zanahoria, calabacín, acelgas, patatas, judias verdes, etc.....)
50 ml. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande en trozos
350 ml. de agua caliente del grifo
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el puerro y trocear 4 segundos velocidad 5. Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuación poner toda la verdura en trozos y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar durante 1 minuto en velocidad 7.
Nota: Podemos hacer el puré sin sofrito, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción.

EMPANADA GALLEGA THERMOMIX

2010-10-13T10:38:00.003+02:00

Esta receta viene en todos los libros "Imprescindible para su cocina" pero me apetecía ponerla como yo la hago, con unas pequeñas variaciones de la original......

Ingredientes:
Masa:
50 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vino blanco
25 gr. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadería
1 huevo
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
450 gr. de harina aproximadamente
Relleno:
300 gr. de cebolla
300 gr. de pimiento verde
100 gr. de tomate frito
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr. de bonito o atún en escabeche
2 huevos duros

Elaboración:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto el bonito y los huevos, y troceamos 8 segundos en velocidad 4, a continución programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Reservar en un bol y añadir el bonito desmenuzado, esperar a que enfríe.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la masa (a temperatura ambiente) y programe 2 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, si vemos la masa desmigada añadimos un poco más de agua y si por el contrario vemos que está pegajosa añadimos un poquito más de harina.
Dividimos la masa en dos bolas iguales y estiramos muy finitas (porque sube en el horno), rellenamos con el relleno reservado, cortamos los huevos en rodajas finitas y los ponemos encima y cubrimos con la masa restante. Pinchar los bordes con cuidado con un tenedor para que se unan las dos masas.
Pintar con huevo batido y adornar. Meter en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

TARTA PEZ THERMOMIX

2010-10-08T14:41:00.010+02:00

Este es el ejemplo de como podemos convertir un simple bizcocho de chocolate en una vistosa tarta para cumpleaños, yo en este caso para el de mi hija que cumplió 9 "añazos"....
La idea de convertirlo en pez es del blog "Magia en mi cocina".

Ingredientes bizcocho:
3 huevos
125 ml. de aceite de girasol
125 ml. de leche
225 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
250 gr. de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Poner los huevos, el aceite, la leche y el azúcar y mezclar durante 1 minuto velocidad 6. Después añadir la harina, el cacao y el sobre de levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5.
Echar en un molde desmontable (previamente untado de mantequilla) o de silicona y hornear durante 35 - 40 minutos a 180º grados aproximadamente.

Cobertura de chocolate:
Ingredientes:
150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla pomada
50 ml. de agua

Elaboración:
Triturar el chocolate en velocidad 5-10 progresivo, bajar los restos de las paredes docn la espátula y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Montaje de la tarta:
Desmoldar el bizcocho, cuando esté frío cortar una porción y ponerla como cola del pez. A continuación echar la cobertura de chocolate ayudandonos con una lengua de gato para dejarla lo más lisa posible.
Por último ir pegando lacasitos y decorar como se desee, para el ojo del pez he puesto un trozo de una nube debajo del lacasito marrón.

COCA DE VERDURAS THERMOMIX

2010-10-01T15:45:00.009+02:00

Parecida a la masa pizza pero más hojaldrada, así es la masa de la coca. Se puede hacer de muchas maneras, con imaginación sobre todo y a gusto de quién la hace.......
En este caso la receta es con verduras que gusta muchísimo. Se me olvidó hacer la foto después de hornearla, así que así la vemos "al natural"......

Ingredientes:
Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina

Para el relleno:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vertemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy finita con un rodillo o un vaso de tubo, sobre papel vegetal o la bandeja de horno bien engrasada.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno, y troceamos 5 segundos a velocidad 4. (Si nos gustan los trozos más pequeños ponerlo en velocidad 5 dos segundos más)
Cubrimos la masa con la verdura y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Nota: Podemos añadir también después de la verdura atún, bacon, queso rallado, etc.....
Cuando tenemos invitados podemos cortarla en "cuadraditos" como si fueran canapés....

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO THERMOMIX

2010-09-27T19:24:00.008+02:00

Una buena idea para las cenas que siempre estamos pensando "que hacemos hoy de cenar".......... es una receta muy facilita y muy completa para los peques y no tan peques.........

Ingredientes:
1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo
Harina
Sal
Aceite de oliva
50 gr. de cebolla
1/2 pastilla de caldo o sal
50 ml. de vino blanco
45 gr. de queso rallado
200 ml. de agua

Elaboración:
Partir las pechugas en trozos no muy grandes, salpimentar, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y 50 ml. del aceite en el que se han frito los trozos de pollo. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, en velocidad 5.
Después agregar una cucharada de harina y programar 2 minutos a 90º en velocidad 4.
Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo o sal, 50 ml. de vino blanco, el queso y 200 ml. de agua. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. (Si queremos la salsa muy fina triturar unos segundos en velocidad 10).
Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclar de nuevo en velocidad 5 unos 10 segundos.
A continuación, añadir el pollo que teniamos reservado y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

PATATAS ALIOLI THERMOMIX

2010-09-20T17:25:00.007+02:00

Hay muchas maneras de hacer el "alioli" para las patatas yo como siempre os doy la receta que yo siempre hago, con la "lactonesa con ajo" porque quedan muy cremositas y para mi gusto están más ricas.........

Ingredientes:
400 gr. de patatas nuevas
500 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Lactonesa de ajo:
150 ml. de leche
1 diente de ajo
Una pizca de sal
400 gr. de aceite de girasol
Unas gotas de limón o vinagre

Elaboración:
Ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes en el cestillo, añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pinchamos para ver si están en su punto y si fuera necesario programamos unos minutos más (depende de la clase de patata). Echarlas en un bol y reservar.
Para la "lactonesa con ajo":
Pesar el aceite y reservar
Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Cuando termine, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (que llenaremos de agua hasta la mitad para que pese y el aceite vaya cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
Probar y corregir punto de sal, si fuera necesario.
Unir la salsa con las patatas que teníamos reservadas con cuidado para no romper las patatas y espolvorear con perejil picado.
Nota: Con esta salsa lactonesa, evitamos problemas con el huevo tan temido sobre todo en verano y aparte las personas con intolerancia al huevo también las pueden tomar............

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO THERMOMIX

2010-09-14T15:17:00.002+02:00

Esta es una tarta rápida y fácil de hacer que da muy buen resultado, la idea de la tarta es del blog de Auro pero yo la he hecho a mi manera........

Ingredientes:
150 gr. de chocolate postres
150 gr. de chocolate con leche
50 gr. de azúcar
1 sobre de flan Royal
1 tarrina de queso Philadelphia
500 gr. de nata para montar
100 gr. de leche

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 15 minutos, 100º , velocidad 4. Verter la mezcla en un molde de silicona redondo, y poner sobre la mezcla galletas, sobaos partidos por la mitad, bizcochos de soletilla, etc...........
Tapar con un film transparente y meter en el frigo durante un par de horas mínimo hasta que cuaje, despues volcar "como si fuera una tortilla" en el molde donde la vamos a servir y decorar al gusto (fideos de colores, bolitas de chocolate blanco, azucar glass, etc....)

PASTEL DE CARNE Y PURE DE PATATA THERMOMIX

2010-09-09T19:04:00.004+02:00

Este pastel es similar a una lasagña pero en vez de usar pasta, se usa el puré de patata para hacer las capas, la verdad es que llena bastante así que con un trocito es suficiente........

Ingredientes:
Para el puré:
800 gr. de patatas
250 gr. de agua o leche
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en pomada o 50 gr. de aceite de oliva
Para la carne:
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 ajos
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
40 ml. de vino blanco
150 gr. de tomate frito
Queso en lonchas tipo havarti, gouda, etc....
Sal
Pimienta

Elaboración:
Hacemos un puré de patata, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas troceadas pequeñas, la leche o el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si añadimos leche 30 minutos, 90º, velocidad 1).
Cuando termine el tiempo, incorporamos la mantequilla o el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 3. Reservar en un bol.
Con el vaso limpio, poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y la sal y sofeir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la carne picada salpimentada, el vino blanco y el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo para evitar salpicaduras).
En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner las lonchas de queso, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso.
Gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.

TRONCO DE AGUACATE THERMOMIX

2010-09-01T10:18:00.004+02:00

Después de estos meses de "descanso" empezamos con la rutina de nuevo..... así que a la faena con más recetas..... Esta en concreto la hicimos en una de las clases de Navidad, es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con anterioridad para esas ocasiones especiales........

Ingredientes:
Bizcocho plancha:
4 huevos
80 gr azúcar
120 g de harina de repostería
Relleno:
1 aguacate
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas o de langostinos cocidos
300-400 g de salsa cocktail

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y los huevos y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
3. Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2.
4. Forre la bandeja del horno con papel de hornear o lámina de silicona. Vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien.
5. Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo, enróllelo y resérvelo.
6. Desenrolle el bizcocho y úntelo con salsa cocktail. Cubra con palitos de cangrejo troceados y con gambas o langostinos. Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel de aluminio o film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y adórnelo a su gusto.
SALSA COCKTAIL
Ingredientes para 500 g
300 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol
3 yemas de huevo
80 g de Ketchup
5 g de salsa Perrins
10 g de brandy o 10 g de whisky
20 g de nata líquida
6 gotas de Tabasco6
5 g de zumo de naranja natural
5 g de sal
30 g de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta
Elaboración:
1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Sirve esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.
Nota: Los palitos de cangrejo y las gambas los podemos trocear en la thermomix en velocidad 4 durante unos segundos, según nos guste de picadito.

2010-07-05T14:36:00.006+02:00

Me tomo un descansillo del blog durante estos meses, volveré en septiembre con las pilas cargadas y más recetas nuevas.........¡¡¡Que paseís un buen verano!!!

SORBETE DE MELON THERMOMIX

2010-06-29T10:11:00.004+02:00

Una manera de aprovechar la fruta en verano es con los sorbetes, tan fresquitos, tan llenos de vitaminas............ y que fáciles de hacer!

Ingredientes:
5 rajas grandes de melón cortadas en trozos
1 limón bien pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
200 gr. de azucar
500 gr. de hielo
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto y medio en velocidad progresiva 5-10. (Dejamos unos 20 segundos en velocidad 5 y luego pasamos a la 10 hasta que acabe el tiempo programado).

ENSALADA DE PIMIENTOS THERMOMIX

2010-06-21T15:54:00.008+02:00

Otra idea más para no liarnos demasiado en cocinar ahora que por fin empieza de verdad el calor, y además usamos el Varoma que parece que lo tenemos un poquillo olvidado.........

Ingredientes:
4 pimientos rojos (también podemos poner verdes)
100 ml. de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
Vinagre al gusto
1 litro de agua
Sal
Elaboración:
Pincelar el recipiente Varoma con aceite y colocar los pimientos (con cuidado de no tapar completamente los agujeros para que circule el vapor).
Poner el agua en el vaso, y programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Esperar a que se enfrien, y quitarles la piel con cuidado. Cortarlos en tiras y poner en un bol.
Para la vinagreta:
Ponemos en el vaso el aceite, los dientes de ajo, el vinagre y la sal, y programamos 6 segundos en velocidad 5. Echar sobre los pimientos que teníamos reservados y mover para que se impregnen bien. (Añadir más aceite, vinagre o sal si hiciera falta).
Nota: Yo siempre acompaño esta ensalada con ventresca, melva, atún..........

"SPIRO DOGS" THERMOMIX

2010-06-15T14:17:00.006+02:00

Esta receta es muy famosa por los mundos de internet, la verdad es que están exquisitos..... yo os pongo como los hago siempre pero se puede cambiar el relleno según los gustos.......

Ingredientes:

100 ml. de leche

100 ml. de cerveza

50 ml. de aceite

1 cucharadita de sal

20 gr. de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panaderia

400 gr. de harina de fuerza

Salchichas de frankfurt (tamaño perrito caliente)

Queso en lonchas gouda, havarti, etc.

Bacon en lonchas

Cebolla caramelizada

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix la leche, el aceite, la cerveza y la levadura. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadir la harina y la sal y mezclar 10 segundos en velocidad 6.

A continuación programar 2 minutos en velocidad espiga.

Ir cogiendo porciones de masa y estirar con la ayuda de un rodillo, encima de la masa ponemos 2 lonchas de bacon, encima 2 lonchas de queso, después la salchicha y encima de la salchicha la cebolla caramelizada, luego enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano, pegamos muy bien por los extremos para que no se salga el relleno mientras están en el horno.

Precalentamos el horno a 50º y metemos los "spiro dogs" durante media hora aprox., subimos la temperatura a 200º, y los horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Nota: Con esta masa salen 4 perritos calientes tamaño grande, pero los podemos hacer con salchichas más pequeñas........ la verdad es que llenan bastante.

CLASE DE COCINA VERANO 2010

2010-06-07T16:05:00.012+02:00

Fuente fotografía: www.ocompras.com

APERITIVOS DE MANTEQUILLA DE ANCHOA, AJO Y PEREJIL
Ingredientes para 32 unidades:
1 diente de ajo
15 g. de perejil fresco (sólo las hojas)
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata pequeña de anchoas en aceite
8 - 10 rebanadas de pan de molde(sin corteza)
16 tomates cherry (100 g - 120 g)
Preparación:
1) Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula,baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchi llas.
2) Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.
Montaje
Variante 1: Ponga una capa de la mantequilla preparada sobre una rebanada de pan de molde y cubra con otra rebanada. Envuelva en film transparente y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte en porciones del tamaño y forma deseados (cuadraditos, triángulos ... ) Adorne con medio tomate cherry sobre cada porción.
Variante 2: Con un rodillo, aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de la mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor. Adorne con medio tomate cherry cada porción.

REFRESCO DE CEREZAS y LIMÓN

Ingredientes:

1200 g de agua

130 g de azúcar

8 - 10 cubitos de hielo

300 g de cerezas frescas, lavadas y sin rabito

Una ramita de hojas de menta (para decorar)

2 limones lavados y con piel

Preparación:

1) Ponga en el vaso 200 g de agua, el azúcar y las cerezas (reserve 6 para decorar). Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin el cubilete para favorecer la evaporación.

Vierta el contenido del vaso en una jarra, a través de un colador, presionando las cerezas con la espátula para que salga el jugo. Deje enfriar.

Sin lavar el vaso, introduzca los limones y los 1000 g de agua. Cierre la máquina, sujete el cubilete con la palma de una mano, coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y presione el botón Turbo con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en el visor aparezcan 2 segundos. Gire el selector de velocidad a la posición vaso abierto.

3) Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en la jarra junto con el jarabe de cerezas. Añada los cubitos de hielo y remueva con la espátula.

4) Inserte una cereza y dos hojas de menta en 6 palitos de brocheta y colóquelos en los vasos antes de servir.

SECRETO IBERICO CON CHUTNEY DE MELON

Ingredientes:

700g de secreto ibérico

4- 5 ramitas de tomillo

250g de cebolla cortada en cuartos

1 diente de ajo

50g de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

6 higos secos cortados en cuartos

400g de melón (sólo la pulpa)

Zumo de 1/2 limón

50g de vinagre

1 cayena

1 cucharadita de jengibre

200g de azúcar

Preparación:

1) Salpimente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno,envuélvalos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.

2) Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 4.

3) Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4) Incorpore los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe4 segundos, velocidad 4.

5) A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a laizquierda, velocidad cuchara.

6) Transcurridos 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del chutney el resto del tiempo programado.

7) Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético. Deje enfriar y conserve en el frigorífico. Sirva la carne fileteada acompañada por el chutney.

XATÓ

Ingredientes:

3 ñoras o pimientos choriceros

1 diente de ajo

1 pellizco de pimienta blanca

125g de aceite de oliva virgen extra

3 cebolletas

1 escarola

150g de atún en aceite

15g de almendras tostadas

1 rebanada de pan frito

1 ramita de apio, al gusto en trozos

40g de aceitunas negras deshuesadas

150g de bacalao desalado y cortado en tiras

Vinagre

Sal

16 anchoas

Preparación:

1) Ponga en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triture programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2) Añada el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Mezcle programando10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

3) Sin lavar el vaso, ponga las cebolletas y el apio y píquelos programando 4 segundos, velocidad 4.

4) Coloque en una fuente las hojas de escarola bien limpias, vierta encima la cebolleta y el apio picados, las aceitunas, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas. Riegue con la salsa reservada y sirva.

HELADO DE FRESAS

Ingredientes:

200g de azúcar

1 bote de leche evaporada

175g de crema ligera

800g de fresas congeladas

1 clara de huevo

Preparación:

1) Vierta el azúcar en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 9.

2) lncorpore las fresas y presione el botón Turbo 4 veces para trocearlas.

3) Agregue la leche evaporada, la crema ligera y la clara de huevo y programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, introduciendo la espátula por el bocal (con la máquina en marcha) y moviéndola a derecha e izquierda para lograr una mezcla homogénea.

4) Sirva inmediatamente.

TARTA DE KIWI CON NATA AL LIMÓN

Ingredientes:

4 huevos

120g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120g de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 sobre de gelatina de limón

500g de nata para montar, muy fria

50g de agua caliente

2 cucharadas de azúcar

Zumo de 1/2 limón

50 g de licor de frutas (o ron, brandy, etc.)

4 kiwis pelados y cortados en rodajas

2 kiwis troceados

4 cucharadas de jalea de manzana (para dar brillo)

4 cucharadas de mermelada de albaricoque disuelta en 50 g de agua caliente.

Preparación:

1) Precaliente el horno a 180º.

2) Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos, 37°, velocidad 4.

3) Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.

4) Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cierre y programe 4 segundos,velocidad 3.

5) Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.

6) Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm) e introduzca en el horno durante 10 minutos.

7) Retire el bizcocho del horno y deje enfriar. Lave y seque muy bien el vaso. Vierta la gelatina y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

9) Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata para montar y programe velocidad 4, sin programar tiempo hasta que la nata haya montado. Retire del vaso y reserve.

10) Mezcle en un bol pequeño el agua caliente con el azúcar hasta que se disuelva,añada el zumo de limón y el licor de frutas.

11) Corte el bizcocho por la mitad y riéguelo con la mitad de la mezcla anterior.Vierta encima la nata, distribuya el kiwi troceado, cubra con la otra rnitad de bizcocho y,con la espátula, alise los bordes de la tarta.

12) Riéguela con la mezcla de licor restante y decore con las rodajas de kiwi. Píntelo con la jalea de manzana para darle brillo y reserve en el frigorífico.

Sugerencia: Puede cortar la tarta en cuadraditos pequeños y servirlos como pasteles.

SALSA DE YOGUR PARA ENSALADAS

2010-06-02T14:25:00.005+02:00

Con estos calores de repente, no apetece nada cocinar sobre todo en las cenas, así que empezaremos con las ensaladas, que tampoco nos vienen mal de cara a la "operación bikini"...........

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada al gusto (yo compré la ensalada "cuatro estaciones")
Unos tomatitos cherry
1 yogurt natural griego (así queda más espesita)
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Unas gotas de limón o vinagre
Sal
Especias variadas al gusto (perejil, romero, estragón.........)

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar unos segundos en velocidad 3 y 1/2, hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar con la ensalada y los tomatitos cherry en un bol.
Nota: Podemos añadir a la ensalada nueces, queso en trocitos, etc........

TRENZAS THERMOMIX

2010-05-28T09:55:00.004+02:00

Estas trenzas ya las he hecho varias veces desde que tenía la Thermomix 21 pues la receta viene en el libro de masas de este modelo, la verdad es que es un libro estupendo........ quedan unas trenzas muy ricas y esponjositas..... podemos hacer una sóla trenza o varias según los gustos y las ganas de trabajar que tengamos...........

Ingredientes:

250 gr de leche

100 gr de mantequilla

40 gr de levadura prensada

50 gr de azucar (yo le pongo más porque soy muy golosa)

2 huevos

1 cucharadita de sal

650 o 700 gr de harina (mejor de fuerza)

Elaboración:

Poner el azúcar, la leche y la mantequilla y programar 2 minutos en velocidad 2. Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 6.

Agreguar la harina y la sal. Amasar 20 segundos en velocidad 6 y despues 3 minutos velocidad espiga.

Comprobar si está bien de harina, si no añadir un poquito más, tiene que ser una masa pegajosa porque si nos pasamos de harina no va a subir bien y se queda dura.

Dejar reposar en el vaso 10 minutos aproximadamente.

Mojarse las manos en aceite y dividir la masa en 3 pequeños rulos con los que hacer las trenzas.

Batir un huevo, con dos cucharadas de agua y pintar las trenzas.

Espolvorear con azúcar humedecida (como para los roscones). Meter el el horno a 50º unos 20 minutos hasta que doblen su volumen.

Cuando haya doblado el volumen suba el horno a 200º y hornear unos 20 minutos aproximadamente.

QUICHE DE PUERROS Y BACON THERMOMIX

2010-05-24T20:45:00.005+02:00

Otra vez en faena y con las manos en la masa...... las "quiches" de origen francés son un tipo de tartas saladas que a mí personalmente me gustan mucho y se pueden hacer de muchos rellenos distintos.......

Ingredientes:
Una lámina de masa de hojaldre fresca (redonda)
3 o 4 puerros dependiendo del tamaño
100 gr de aceite
1 paquete de bacon en trocitos
Un trozo de queso gruyere o enmental
Un brik de nata pequeño
3 huevos
Sal y pimienta

Elaboración:
Poner el queso en la thermomix y rallar unos segundos a velocidades 5-10 progresivo. Reservar.
Sin lavar el vaso, echar los puerros y trocear 5 segundos en velocidad 5, incorporamos el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
A continuación añadir el bacon y programar 3 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Cuando termine, añadir la nata, los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y mezclar unos segundos en velocidad 3.
Extender la masa de hojaldre en un molde previamente untado con mantequilla que sea redondo bajito y presionar bien en los bordes para que no se baje cuando se hornee.
Echar sobre el hojaldre el relleno y espolvorear con queso rallado. Meter al horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté doradita.

TATIN DE MANZANA EN VAROMA

2010-05-15T10:21:00.004+02:00

He hecho la misma receta que viene en las clase de cocina de vapor pero he cambiado la pera por la manzana, y he utilizado un molde de plum-cake de 1 l. de capacidad...... un postre facilito, rico y sin poner el horno...........

Ingredientes:

Caramelo líquido (para el molde)
3 manzanas (yo he puesto golden)
50g de azúcar
40 g de mantequilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
60 g de azúcar
1/4 de cucharadita de azúcar vainillado
80 g de harina de repostería
600 g de agua para el vapor

Elaboración:

1. Caramelizar el fondo y paredes del molde. Cortar las manzanas en rodajas muy finas y colocar superpuestas, cubriendo el fondo del molde.
2. Poner el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Repartir por encima de la pera.
3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volver a programar 2 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.
4. Añadir la harina y mezclar programando 10 segundos, velocidad 2. Quitar la mariposa y verter en el molde.
5. Colocar el molde en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
6. Aclarar el vaso y añadir el agua, cerrar y colocar el recipiente Varoma en su posición, programando 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Nota: El molde tiene que estar destapado, sólo se pone la tapa del recipiente Varoma.
Si utilizamos otro tipo de molde (cerámica, silicona,etc.) hay que programar 10 minutos más para la cocción.

MERMELADA DE TOMATE THERMOMIX

2010-05-12T21:53:00.003+02:00

La verdad es que yo suelo hacer mermeladas de casi todas las frutas, la de tomate la hago con menos frecuencia........
Esta mermelada la uso para hacer canapés o tostadas untando la mermelada de tomate y poniendo queso de cabra o queso curado encima, el contraste de sabores está muy rico........

Ingredientes:
500 gr. de tomates rojos
300 gr. de ázucar
1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar durante 1 minuto en velocidad 5-10 progresiva.
A continuación programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Si queremos la mermelada más espesa programar 8-10 minutos más en temperatura Varoma, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore y no salpique.
Nota: Hay que tener en cuenta que la mermelada cuando enfría espesa también.

EMPANADILLAS DE APROVECHAMIENTO THERMOMIX

2010-05-10T21:12:00.004+02:00

Tengo el blog un poquillo abandonado porque estoy con los preparativos de la comunión de mi hija Alba y estoy muy liada......... no tengo ni tiempo de hacer las fotos de lo que cocino.....
Así que en esta ocasión tocan empanadillas........ es otra manera de aprovechar los restos del cocido..........

Ingredientes:
1 paquete de empanadillas
Restos del cocido: jamón, pollo, morcillo.....
1 cebolla
Unas cucharadas de tomate frito (al gusto)
1 diente de ajo
Huevo para pintar
50 gr. de aceite de oliva
Elaboración:
Picar los restos del cocido a velocidad 5 durante unos segundos. Reservar.
Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear en velocidad 4 durante 5 segundos. Añadir el aceite, y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore).
Incorporar los restos del cocido reservados y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Añadir el tomate, y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Dejar enfriar.
Rellenar las obleas. Pincelar el borde con agua y doblarlas por la mitad para cerrarlas, y con la punta de un tenedor presionar suavemente.
Precalentar el horno a 200º poner las empanadillas sobre una fuente de horno, pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.
Nota: Si nos gustan más fritas en la sartén con aceite también se pueden freír pero en el horno quedan muy bien y evitamos grasa............

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS THERMOMIX

2010-05-05T22:32:00.002+02:00

Con estos fríos otra vez a comer platos calentitos........... que barbaridad quién diría que estamos en el mes de mayo.........

Ingredientes:
2 dientes de ajo
150 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
70 ml. de aceite de oliva
600 gr. de costillas adobadas cortadas en varios trozos
300 ml. de agua
500 gr. de patatas para cocer
1 hoja laurel
Sal
Pimentón dulce (opcional)

Elaboración:
Poner en el vaso los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos de medianos y trocear 4 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore). Añadir una cucharadita de pimentón y mover unos segundos en velocidad cuchara. (Si las costillas tienen mucho adobo no poner pimentón).
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las costillas y sofreir 4 minutos 100º, velocidad 1.
Añadir las patatas, el agua y los condimentos y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Nota: En todas las recetas que lleven patatas es mejor programar tiempo de menos y comprobar a que se deshagan, esto va a depender de la calidad de la patata, por lo tanto el tiempo de cocción va a depender del tipo de patata que se utilice.........

CREMA DE GALLETAS THERMOMIX

2010-04-25T22:00:00.004+02:00

Esta receta es de uno de los libros de "Cuesta menos con Thermomix " es muy rápida y fácil de hacer y gusta mucho........

Ingredientes:
120 g de galletas maría
100 g de azúcar
30 g de caramelo liquido
500 g de nata liquida
500 g de leche
1 sobre de cuajada

Elaboración:
Ponga las galletas en el vaso y tritúrelas programando 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de galleta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el resto de ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Vierta en los recipientes en que vaya a servir y deje cuajar en el frigorífico durante 4 horas.
Notas: Si se quiere menos espesa se puede hacer sólo con leche y suprimir la nata.
La galleta de la decoración ponerla cuando se vaya a servir porque si no se deshace.....

FILETES RUSOS THERMOMIX

2010-04-20T10:00:00.001+02:00

Una buena idea para las cenas de nuestros peques, y no tan peques............ y acompañados con unas patatas fritas y salsa barbacoa, ummmm!!!

Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada de ternera

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo grande
Tres cucharadas de pan rallado
Sal al gusto
Perejil
Pan rallado para rebozar

Elaboración:
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, perejil, el cubilete de pan rallado, los huevos y la sal, a continuación programamos 10 segundos, velocidad 6.
Añadir la carne picada y mezclar 1 minuto (aprox.), giro a la izquierda y velocidad 1, comprobar que esté todo bien ligado.
Formar los filetes con las manos mojadas para que no se pegue la masa, rebozar en pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Nota: También podemos hacer hamburguesas con estos filetes quedán muy ricas........

CLASE DE COCINA VAPOR 2010

2010-04-17T18:49:00.014+02:00

Aquí están las recetas de la "Clase de cocina al Vapor 2010" así vamos usando un poquito más el Varoma que lo tenemos un poco olvidado.............

ENSALADA DE FRUTAS Y VERDURAS AL VAPOR
Ingredientes:

100g de aceite de sesamo

40 g de zumo de naranja

1 cucharada de sal

1 cucharadita de jenjibre en polvo

500 g de agua

200 g de judías verdes planas cortadas en tiras muy finas

1 calabacín tierno y fino cortado en láminas finas a lo largo

1 mango cortado en láminas finas a lo largo

1 cebolleta cortada en tiras a lo largo

1 cucharada colmada de semillas de sésamo
Preparacion:
1. Poner en el vaso el aceite de sésamo, el zumo de naranja, la sal y el jenjibre. Mezclar 10 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

2. Sin lavar el vaso, verter el agua dentro y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Colocar las judías en el recipiente Varoma, encima el calabacín y por último el mango. Tapar y reservar.

4. Colocar el Varoma en su posición y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

5. Colocar en una fuente amplia, las judías, el calabacín, el pepino en láminas, la cebolleta y el mango. Cubrir con la vinagreta de naranja y espolvorear con las semillas de sésamo.

PATATAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

300 g almejas

600 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. (aprox.)
200 g cebolla

2 dientes ajo

10 g aceite

100 g vino blanco

200 g agua

1 pastilla caldo pescado

1 hoja laurel

1 cucharadita perejil picado

Preparación:

Ponga las almejas en un bol con agua y sal. Dejélas reposar unos minutos para que suelten la arena. Colocar las patatas en el recipiente Varoma, teniendo cuidado de dejar libres algunos orificios de la base para que circule bien el vapor. Tape y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 segundos en velocidad 5.

Bajar los restos con la espatula y sofreir con el aceite 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el vino y el caldo de pescado y mezclar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregar la hoja de laurel. Poner las almejas en el cestillo, colocar el Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma velocidad 2.

Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoree con perejil picado. Servir inmediatamente.

TATIN DE PERAS
Ingredientes:

Caramelo líquido (para caramelizar los moldes)

6 peras descorazonadas (conferencia, blanquilla, etc.)

50g de azúcar

40 g de mantequilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 huevos

60 g de azúcar

1/4 de cucharadita de azúcar vainillado

80 g de harina de repostería

600 g de agua para el vapor
Preparación
1. Caramelizar el fondo y paredes de los moldes de aluminio de 10 cm. de diámetro x 3 1/2 cm. de alto aproximadamente. Corte las peras en rodajas muy finas y colóquelas superpuestas, cubriendo el fondo del molde.

2. Poner el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Repartir por encima de la pera.

3. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Volver a programar 2 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.

4. Añadir la harina y mezclar programando 10 segundos, velocidad 2. Quitar la mariposa y repartir en los moldes.

5. Colocar los moldes en el recipiente y en la bandeja del Varoma, tapar y reservar.

6. Aclarar el vaso y añadir el agua, cerrar y colocar el recipiente Varoma en su posición, programando 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Desmoldar y servir en platos individuales.

Nota: Los moldes o molde que se usan no se tapan como se hace con los flanes, se dejan destapados, solo se pone la tapa del recipiente Varoma. Se puede hacer también en un molde de plum-cake en vez de en individuales.

Si utilizamos otro tipo de molde (cerámica, silicona,etc.) hay que programar 10 minutos más para la cocción.

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Ingredientes:

45 g de leche

15 g de levadura prensada fresca depanadería

2 huevos medianos

250 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

50 g de mantequilla, en trocitos

750 g de agua para el vapor
Preparación
1. Verter la leche en el vaso y programar 30segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

2. Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos, velocidad 3.

3. Incorporar los huevos, la hariza, el azúcar y la sal, mezclar 30 segundos, velocidad 6.

4. Amasar 1 minuto y 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5. Volver a amasar 1 minuto y 30 segundos e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal

6. Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido ese tiempo, baje la masa con la espátula y amase 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Retirar la masa y echarla en un molde de alumnio (tipo albal), previamente engrasado con mantequilla. Poner el molde en el recipiente Varoma y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).

8. Verter el agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma y programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Nota: Este pan está muy rico cortado en rebanadas y tostado en el tostador, podemos aprovechar y hacer una mermelada en el vaso mientras se hace el pan, en la clase la hicimos de tomate.

BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

Ingredientes:

6 trozos de bacalao desalado

1 cebolla grande en cuartos

2 cebollas rojas en cuartos

2 dientes de ajo

1 pellizco de sal

100 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de jamón ibérico picado

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

1 trocito de cayena

100 g de agua

1 ramita de perejil

Preparación:

Engrasar ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocar dentro los trozos de bacalao. Tapar y reservar. Poner en el vaso las cebollas y programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añadir los ajos, la sal y el aceite. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar el jamón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar la pulpa de pimiento y la cayena. Programar 5 minutos, 100º, velocidad1.

Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando falten 10 minutos, poner el recipiente Varoma en su posición.

Verter la salsa en la fuente de servir y colocar el bacalao encima. Servir inmediatamente espolvoreado de perejil.

BICA THERMOMIX

2010-04-13T21:42:00.005+02:00

La bica es un postre típico de Galicia, es un bizcocho muy esponjoso y muy rico, la verdad es que en la foto no se aprecia bien, pero no dejéis de hacerla......
Hay infinidad de recetas publicadas pero yo siempre hago esta (es de bertac forera de mundorecetas), me gustó y no he probado otra......

Ingredientes:
3 huevos
210 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
200 ml. nata líquida
300 gr. harina
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos en velocidad 5 unos segundos.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos en velocidad 3.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Espolvoreamos por encima con azúcar y canela mezclados.
Horneamos unos 30 minutos a 170º.

POLLO AL AJILLO THERMOMIX

2010-04-08T20:44:00.006+02:00

Una manera más de hacer el pollo en el thermomix rápida, fácil y limpia y sobre todo con menos grasa...... que ya tenemos que ir empezando la "operación bikini".........

Ingredientes:
1 Kg. de pollo troceado
1 o 2 cabezas de ajos (según el tamaño)
50 g. de aceite
100 g. de vino blanco
50 g. de agua
Un chorro de vinagre (opcional)
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración:
Calentar el aceite durante 5 minutos, temperatura Varoma, y velocidad 2.
Añadir la mitad de los ajos pelados por el bocal y poner velocidad 5 unos segundos, a continuación sofreir 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el pollo, el resto de los ajos sin pelar (con un corte para que suelten sabor) y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Podemos aprovechar el vapor para poner arroz blanco en flaneras (receta que está en el blog), brocoli o cualquier otra verdura, etc......

TOSTA DE SETAS THERMOMIX

2010-04-05T09:52:00.003+02:00

Esta es la versión casera de unas tostas de setas que probé por primera vez en un restaurante de Guadalajara "La Perla I" y que están riquísimas, la verdad es que se parecen bastante a las originales pero ya se sabe que un restaurante tienen sus toques personales, pero bueno.... se hace lo que se puede..........

Ingredientes para dos tostas:

Pan de tostas (semilla de oro, etc...)

4 dientes de ajo

Hojas de perejil

400g de setas

1 pimienta de cayena

50g de aceite de oliva

Sal y pimienta

Mayonesa

Elaboración:

Para preparar las setas:

Echar en el vaso los ajos y el perejil y programar 4 segundos, velocidad 5. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los ingredientes restantes, troceados al gusto. Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore).

Rectificar de sal y comprobar si están hechas. De no ser así, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si tuviesen demasiado líquido escurrir las setas en el cestillo.

Montaje de la tosta:

Poner las rebanadas de pan en la rejilla del horno y poner calor arriba y abajo y dorar (solo unos minutos para que coja dureza para poner las setas). Sacar las rebanadas del horno y poner las setas encima de la tosta, añadir mayonesa y volver a poner en el horno sólo para gratinar.

Servir calientes.

Notas: Para los gratinados con mayonesa yo la uso comprada pues queda más consistente después de estar en el horno y me gusta más....

Si queremos hacer más tostas se pueden doblar las cantidades de los ingredientes.

TORRIJAS

2010-03-29T10:18:00.010+02:00

Que sería de una Semana Santa sin las Torrijas, hay infinidad de maneras de prepararlas, yo en esta ocasión he hecho unas "mojadas" en leche (las de mi madre) y otras con cobertura de chocolate (las de mi tía Carmen) ..........

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas
Para la "leche aromatizada":

1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón y de naranja
1 palo de canela
2 huevos batidos

Aceite de girasol para freir las torrijas.

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la cascara de limón y naranja y el palo de canela.
Programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echar la leche en una fuente y dejar enfriar.
Cortar el pan en rebanadas y bañarlas en la leche bien empapadas, pasar por huevo batido y freir en abundante aceite caliente. Ir reservando en una fuente con papel de cocina para absorver el aceite y no estén grasientas.

Baño de leche: Colar con un colador la leche que nos ha sobrado de empapar las torrijas y añadir una cucharadita de canela en polvo, echar sobre las torrijas. (Si no nos sobra suficiente leche para mojarlas tendremos que volver a hacer la "leche aromatizada" esperar a que se enfríe y bañar las torrijas)

Cobertura de chocolate: Poner las torrijas en una bandeja y poner la cobertura de chocolate por encima.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate fondant

50 gr. de agua

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

Poner la tableta de chocolate en el vaso y rallar unos segundos en velocidad 5-7. Añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. A continuación añadir la mantequilla y progarmar de nuevo 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

GAMBAS AL AJILLO THERMOMIX

2010-03-24T20:13:00.002+01:00

Desde que encontré esta receta de "jalapa" (forera de mundorecetas) hace ya unos añitos siempre las hago en la thermomix, la verdad es que lo de picar los ajos que poco me gusta....... salen riquísimas!!

Ingredientes:
70 gr. de aceite
30 gr. de ajos
1 guindilla
250 g de gambas peladas pequeñas (yo siempre las compro congeladas peladas)
Sal

Elaboración:
1º.- Calienta el aceite 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2º.- Añade los ajos y programa 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 4 (quitar los restos de la tapadera con la espatúla y volver a poner en el vaso) incorpora la guindilla, y vuelve a programar 1 minuto, temperatura varoma, y velocidad 1
3º.-Se añaden las gambas con la sal y programa 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servir calientes.
Nota: Si queremos hacer más cantidad podemos poner más gambas, más dientes de ajo y un poquito de aceite.

COSTRADA MIXTA THERMOMIX

2010-03-20T22:36:00.007+01:00

Esta receta es de un libro muy finito "Saquele provecho a su Thermomix" que lo dejaron de editar hace ya varios años.......... a mí personalmente me parece estupendo y me gustaría que lo volvieran a sacar porque tiene unas recetas muy buenas........

Ingredientes:
Masa quebrada
300 g de harina
135 g de mantequilla
1 cucharadita de levadura Royal
70 g de agua
Relleno
200 g de queso (emmental, gruyere, gouda.....)
200 g de jamon york (también podemos poner bacon, salami, jamón serrano........)
200 g de nata para cocinar
3 huevos
1 huevo para pintar la masa
Sal y pimienta
Elaboración:
Masa
1º Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa, por el mismo orden en que aparecen escritos. Progarma 15 segundos en veocidad 6. Reserva
2º Divide la masa en dos. Extiende una parte de la masa entre dos láminas de papel vegetal o film transparente y estira con el rodillo.
3º Unta con mantequilla el molde donde la vayas a hornear y fórrale con la masa cubriendo los laterales.
Relleno
1º Pon en el vaso del Thermomix el queso, y rallalo en velocidad 5 unos segundos, añadelo a la masa.
2º Trocea el jamon 3 segundos en velocidad 4. Añadelo a la masa, mezclándolo con el queso.
3º Pon en el vaso del Thermomix, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclalo 10 segundos en velocidad 3.
A continuacion programa 4 minutos 90º velocidad 1. Añádelo sobre el jamón y el queso, y mezclalo delicadamente.
4º Pon arriba la otra masa, pintala con huevo batido, pincha la superfice con un tenedor y adórnala al gusto.
5º Precalienta el horno a 180º, pon la costrada durante 25-30 minutos hasta que este dorada.

Nota: También podemos usar masa de hojaldre o quebrada congelada......

TARTA TRES CHOCOLATES THERMOMIX

2010-03-19T11:25:00.011+01:00

Yo creo que es la tarta más famosa que se "pasea" por estos mundos de internet, la he hecho varias veces....... pues existen muchas versiones de esta tarta, para mí gusto esta receta es la menos empalagosa......

¡Felicidades a todos los papás!

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas

Dos o tres cucharadas de mantequilla o margarina

Para las capas:
150gr chocolate negro

150gr chocolate con leche

150gr chocolate blanco

750gr de nata

750gr de leche

100gr de azúcar

3 sobres de cuajada

Elaboración:

Pulverizamos las galletas en la thermomix en velocidad 5-10, y las pasamos a un bol, derretimos en el microondas unas cucharadas de mantequilla, y las unimos a las galletas con la espátula, forramos la base del molde. Metemos la base en el congelador para que se endurezca.

1ª Capa:
Rallar el chocolate negro en velocidad 5-10 unos segundos. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º velocidad 5. Volcar sobre la base de galletas.

2ª Capa:
Sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche troceado, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Con un tenedor, rallamos con cuidado la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda capa, así evitamos que se separen las capas.

La 2ª capa la echamos muy despacito sobre la 1ª capa, para que no se nos mezclen las capas y queden definidas, podemos hacerlo con un cazo para evitar problemas.

3ª Capa:

Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco troceado, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad 5, rallamos de nuevo la superficie con el tenedor y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera (mejor hasta el día siguiente).

Adornar con fideos de chocolate, de colores, etc.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA THERMOMIX

2010-03-16T11:30:00.007+01:00

Esta es la receta de la salsa de tomate que yo uso para poner en la base de las pizzas........ como sobra bastante se puede congelar en recipientes y usarla de nuevo al hacer otra pizza, paninis, etc....

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

50 grs.de aceite

1 bote de tomate triturado de 800 gr.

1 cucharada de oregano

1 cucharadita de azucar

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear en velocidad 5 durante 4 segundos.Bajar con la espatula lo que quede en las paredes, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete para que evapore.

Cuando acabe el sofrito se agrega el tomate, el azucar, la sal, la pimienta y el orégano y programar 20 minutos, temeratura Varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

Nota: Dependiendo de la marca de tomate que se use, nos va a quedar la salsa más líquida, si es así programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

TIGRES THERMOMIX

2010-03-12T16:26:00.004+01:00

Los "tigres" no son más que una bechamel como para croquetas en donde su ingrediente principal son los mejillones, fuente de proteínas y vitaminas, además de hierro, calcio, fósforo...... Así con esta manera tan simpática de prepararlos hace que a los niños les llame la atención y se los coman de maravilla.......

Ingredientes:
1 Kilo de mejillones
1 trozo de jamon serrano
1 diente de ajo
1/2 cebolla grande
50 gramos de aceite
350 gramos de leche
80 gramos de harina
Nuez moscada
Sal y pimienta.

Elaboración:
Picamos el jamón serrano con unos golpes de turbo y reservamos.
Abrimos los mejillones en una cazuela al fuego o en el microondas y retiramos de su concha, reservándolas para después rellenarlas.
Troceamos los mejillones en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 5 y reservamos.
Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregamos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos la leche, la pimienta, la nuez moscada, la sal, una cucharada de jamón serrano y una cucharada de mejillones (picados) y volvemos a programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Finalmente rectificamos de sal e incorporamos todos los mejillones troceados y el jamón serrano removiendo muy bien con la espátula.
Rellenamos con esta mezcla las conchas de los mejillones. Los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y servimos adornándolos al gusto.
Nota: Podemos comprar los mejillones que ya vienen cocidos en unas bolsas al vacio y nos evitamos el limpiarlos y el cocerlos.