TARTA CORAZON

Esta tarta la hice para el octavo cumpleaños de mi hija Alba, usé un molde de silicona con forma de corazón, está muy rica de sabor y sobre todo a las niñas les encantan las tartas con colores rosas.........

Ingredientes:
Bizcocho:
3 huevos
125 gr. de aceite de girasol
125 gr. de leche
225 gr. de azúcar
La piel de medio limón
1 sobre de levadura Royal
250 gr. de harina
Relleno:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche
40 gr. de maicena
3 huevos
3 cucharadas (30 gr.) de cacao puro en polvo
Cobertura:
150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla

Elaboración:
Bizcocho: Echar los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la piel del limón y triturar 1 minuto en velocidad 8.
Después añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5. Hornear de 35 a 40 min. a 180º en horno precalentado.
Relleno: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Saque y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, dejar enfriar.
Cobertura: Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.
MONTAJE:
Cuando esté frío el bizcocho cortarlo por la mitad, rellenar con la crema de chocolate (estando templada) y cubrir con la cobertura de chocolate.
DECORACION:
Nata de fresa: Pulverizar un sobre de gelatina de fresa en velocidad 5-10 progresivo, añadir un brick de nata para montar de 500 ml. y poner la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo y estando pendiente de que se monte y no se corte. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar.
Corazones: No recuerdo donde compré estos corazoncitos de colores creo que en Ahorramas, también se puede decorar con fideos de colores, bolitas, etc...

Así queda el corte:

Nota: Se puede emborrachar el bizcocho si se desea con un almíbar para que quede más mojadito.

GUISANTES CON JAMON A MI MANERA

Las recetas con guisantes van a depender mucho de la calidad del guisante (a veces suelen tener la piel muy vasta), por lo que yo os recomiendo que si se puede, comprar marcas seguras o la de Hacendado de Mercadona también salen bien.....

Ingredientes:
1 bolsa de guisantes congelados de 750 gr.
1 cebolla mediana
2 paquetes de taquitos de jamón
50 gr. de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón
Una pastilla de caldo o sal (con moderación).
350 ml. de agua.

Elaboración:
Calentamos el aceite 5 min. temperatura Varoma veloc. 1, añadimos la cebolla y troceamos 4 segundos vel. 4 y programamos 5 min. temperatura Varoma veloc. 1, añadimos los taquitos de jamón por el bocal y programamos 5 min. temperatura varoma velc. 1. Añadir la cucharadita de pimentón.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos los guisantes congelados, la pastilla de caldo o sal, y el agua. Programamos 30 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

EMPANADA DE DATILES Y BACON

Os sorprenderá el resultado de esta empanada, la receta está en el libro de "Las recetas de nuestras presentadoras" os animo a que la probeís.......
Masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cuacharadita de levadura Royal
Relleno:
350 gr. de bacon en lonchas , sin corteza ni ternillas
350 gr. dejamon de york en lonchas
350 gr. de datiles sin hueso y abiertos
350 gr. de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada

Elaboración:
Precalienta el horno a 180º C.
Para hacer la masa:
Ponga en el vaso los ingredientes de la misma y en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y dividala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con rodillo la otra, dejandola muy fina. Cubra con ellas las paredes y el fondo de un molde rectangular.
Para rellenarla:
Ponga una capa de beicon, otra de jamon de york , otra de dátiles y otra de queso.Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes . Cubra con la masa restante bien estirada , presione los bordes con los dedos para sellarlos .Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introduzca en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

DISCOS DE CALABACIN Y QUESO

Llevaba tiempo detrás de hacer esta receta desde que se la ví hacer a Karlos Arguiñano, la verdad es que nos ha gustado un montón, os pongo la receta original y mis anotaciones para hacerla en la thermomix, como siempre.........
Ingredientes:
16 obleas de empanadillas (yo las usé grandes)
200 gr. de queso en lonchas (también puse jamón de york en taquitos)
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Huevo batido
Salsa de tomate
Aceite
Sal
Elaboración:
Pica los ajos y la cebolleta y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo finamente y añádelo. Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar. Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín. Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor. Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sírvelas en una fuente amplia y acompaña con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.
Elaboracion Thermomix:
Pon en el vaso los ajos y la cebolleta y trocealos 4 segundos, velocidad 4. Reservar. Hacer lo mismo con el calabacín. Reservar. Añade el aceite y calientálo durante 3 min. temperatura Varoma, velocidad 2. Añade los ajos y la cebolleta y sofríe durante 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalmente añade el calabacín y sofríe 10 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
El resto de la receta igual que la original.
Nota: Podemos hacer los discos en el horno (pintados de huevo) en vez en la sartén, y quitaremos algunas calorías al plato.

CLASE DE COCINA ESPECIAL REPOSTERIA

De ahora en adelante, iré poniendo las recetas que se vayan haciendo en las clases de cocina que hacemos, para que las personas que no puedan asistir también las tengan. En este caso corresponden a la clase de cocina "Especial Repostería con Royal".

TARTA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
Glaseado
500gr de frutos rojos congelados
130 gr de agua
5 gr de gelatina neutra Royal en polvo
120 gr del liquido resultante de descongerlar los frutos
Masa Sable
300 gr de harina de reposteria
150 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
70 gr azúcar
2 yemas de huevo
25 gr de leche
1 cucharadita levadura quimica Royal
1 huevo batido para pincelar la masa
Crema de relleno
500 gr leche
100 azucar
1 sobre de natillas caseras Royal

Elaboración:
1. Descongele los frutos rojos poniéndolos en un colador, con un cuenco debajo, para recoger el liquido que suelten.
Glaseado
2. Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.
3. Agrege la gelatina en polvo alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg. vel 2.
4. Vuelque en un cuenco y añada los 120 gr del líquido resultante de descongelar los frutos rojos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Masa Sablé
5. Vierta todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden en que aparecen y programe 20 segundos, vel 6.
6. Retire del vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm de diámetro. Coloque la masa en el molde untado con mantequilla. Pinche la superficie, pincele con huevo batido y deje reposar en el frigorifico (aprox. 15 minutos)Precaliente el horno a 180 º.
Crema de relleno
7. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90º, vel 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con film trasnparente, pegandolo a la crema para que no se forme corteza. Deje enfriar.
8. Hornee la base de la tarta hasta que esta comience a dorarse (aprox. 15 minutos). Retire y deje enfriar.
Montaje de la tarta:
9. Vierta la crema del relleno dentro de la base de tarta horneada y extiendala. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y, por último, el glaseado reservado. Deje enfriar en el frigorifico para que termine de cuajar el glaseado.

NATILLAS DE FRUTAS

Ingredientes:
400 gr de zumos de frutas variadas (natural o envasado, se puede usar el almibar de las latas de piña, melocoton...)
200 gr de zumo de naranja
60 gr de zumo de limón
100 gr. de azúcar
1 sobre de natillas caseras royal
fruta variada en trozos pequeños

Elaboración:
1. Vierta en el vaso los zumos y el azúcar con el sobre de natillas y programe 8 minutos, 100º, vel 4.
2. Vuelque la preparación en un recipiente amplio o repártalo en copas o cuencos individuales.
Deje enfriar cubierto con film transparente, para que no forme corteza.
3. Adorne con la fruta troceada y sirva.

MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes:
- 1/2 naranja de zumo con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de reposteria
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- azúcar para espolvorear

Elaboración:
1. Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y azucar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
2. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
3. Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5.
4. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6
5. Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes. Precaliente el horno a 250º
6. Antes de hornear, espolvoree las magdalenas con azúcar.
7. Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Ingredientes:
200 gr. de galletas tipo napolitanas.
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 g agua
- 1 sobre de gelatina Royal.
- 400 gr de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 200 gr nata liquida
- 40 gr azúcar
- 200 gr de frambuesa, fresa...
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina neutra Royal en polvo (15 gr)
- 50 gr de agua

Elaboración:
1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 segundos, vel progresiva 5-10.
2. Añada la mantequilla y programe 5 segundos, vel 5.
3. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 a 26 cm de diámetro aprox., presionando con la base de cubilete para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.
4. Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100º, vel 1.
5. Agregue, por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle programando 20 segundos, vel 5.
6. Retire el molde del congelador y vierta la mezcla. Guarde en el frigorifico hasta que el relleno cuaje (aproximadamente 2 o 3 horas).
Cobertura:
7. Con el vaso limpio, ponga la mermelada, el zumo de limón, la gelatina neutra y el agua. Programe 3 minutos , 80º, vel 2.
8. Deje templar sin cuajar y vuelque sobre la tarta. Reserve la tarta en el frigorifico durante al menos una hora.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS

Ingredientes:
- 400 gr de harina de reposteria.
- 300 gr de azúcar
- 80 gr de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura quimica Royal.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- 250 gr de leche
- 250 gr de agua
- 180 gr de aceite de girasol

Elaboración:
Precaliente el horno a 200º
1. Ponga en el vaso la harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y programe 10 segundos, vel 5.
2. Añada la leche, agua y aceite. Mezcle programando 15 seg., vel 6.
3. Con la espatula, baje los restos de la preparación de la tapa y del interios del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 15 segundos, vel 6.
4. Unte con mantequilla un molde de aprox. 27 cm de diámetro, vierta en él la mezcla y hornee durante 40 minutos aprox. (sabra que esta bien horneado si inserta una aguja en el centro y sale limpia.

PLUM-CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO

Ingredientes:
70 gr de caramelo Royal para el molde
2 manzanas en laminas
2 cucharadas de zumo de limón
50 gr de pasas de corinto
30 gr de ron
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr azúcar
4 huevos
150 gr harina reposteria
80 gr harina almendras
2 cucharaditas levadura quimica Royal
1 pellizco de sal
1 cucharita de canela en polvo
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de clavo en polvo

Elaboración:
Precaliente el horno a 180º
1. Unte con caramelo liquido el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de 25 x 12 x 7 cm. A continuación, cubralo con laminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limon.
2. Ponga a macerar las pasas en un bol con el ron.
3. Trocee en el vaso la manzana restante con una cucharada de zumo de limón programando 3 seg. vel 4. Retire y reserve.
4. Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y programe 30 segundos, vel 4.
5. Programe vel 3. (sin programar tiempo) y vaya añadiendo los huevos uno por uno por el bocal. Con la espátula, baje los restos de la preparación de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 seg. vel 3.
6. Añada las harinas, levadura, especias y programe 4 seg. vel 3.
7. Incorpore la manzana, pasas y termine de mezclar ayudandose con la espátula.
8. Vierta la mezcla en el molde preparado y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el interior. Introduzca en el horno 40- 45 minutos. Desmolde en caliente