CREMA DE PATATA Y LECHUGA Y LUBINA CON PATATAS AL VAPOR CON SALSA DE BERROS

Una receta de la revista de este mes...... sana, equilibrada y como siempre fácil de hacer......

 

Ingredientes:

40 gr. de berros limpios y secos y alguno mas para decorar
5 ó 10 ml. de zumo de limón
Sal y pimienta blanca molida
50 ml. de aceite de oliva
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortada en trozos
4 ó 6 hojas de lechuga verdes
2 lubinas de ración sin cabeza ni visceras


Elaboración:

1 – Triture en el vaso los berros 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso.

2 – Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 seg./vel. 5., retire a una salsera y reserve.

3 – Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 30 minutos/temp. varoma/vel. 1.

4 – Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 ó 5 trozos.

5 – Añada al vaso los trozos de patata reservados y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar.

6- Vierta la crema en 2 boles, riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite y sírvala de primero.

7 – De segundo, sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Sugerencia: Puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza, etc.

JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO Y PATATA

Una receta de cuchara que queda muy bien y se hace en menos de 40 minutos, que más podemos pedir........

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
100 gr pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de  oliva
2 chorizos de sarta en trozos

1 patata
800 gr. de judias blancas cocidas (2 frascos)
500 ml. agua
1 hoja de laurel
1 pastilla o concentrado de caldo o sal

Elaboración:

Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (quitar el cubilete para que evapore).
Incorpora el chorizo, la patata, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y el concentrado o pastilla de caldo. 

Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agrega el resto de la judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

PATATAS A LA RIOJANA

Una receta fácil, rápida y de todos los días y con ingredientes que siempre tenemos en casa......


Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de chorizo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla (opcional)
Sal
500 ml. de agua
1 kg. de patatas nuevas sin piel, limpias y cortadas en cuartos
Perejil para adornar


Elaboración:

1.- Pon en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuartos y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4. Baja los resto de las paredes con la ayuda de la espátula.
2.- Agrega el aceite de oliva y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2. (Quitar el cubilete para que evapore).
3.- Añade a lo anterior el chorizo cortado en rodajas, el pimentón y la guindilla (opcional) y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Añade el medio litro de agua y las patatas y cuece durante 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que las patatas están es su punto, si no están pon unos minutos más. 

CAZUELA DE PATATAS CON POLLO

Para estos días de frío que están empezando y los que nos quedan....... que bien sientan estos guisos..... la receta es del libro "Cuesta menos Vol.II" y queda muy bueno.......

Ingredientes:

150 g de tomates maduros
300 g de pimientos (rojo y verde)
160 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
500 g de pollo en trozos
800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
Azafrán
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria para cubrir

Elaboración:

Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Triture programando 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue las patatas, el azafrán, el laurel y la sal y cubra con el agua. Programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelque en una fuente honda y sirva.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Con estos fríos que han llegado que mejor que tomarse una cremita calentita y muy, muy rica........ la receta me la ha pasado una clienta y amiga incondicional, gracias Teresa

Ingredientes:

100 gr. de cebolla
100 gr. de puerro
30 ml. de aceite de oliva
600 gr.de calabaza
100 gr. de patata
180 gr. de zanahorias
280 ml. de agua
Sal y pimienta blanca


Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.
Cortar la calabaza, las patatas y las zanahorias en dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2. Rectificar de sal si hiciera falta.
Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.
Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida.
Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo

POTAJE DE VIGILIA

Más vale tarde que nunca......... eso dice el refrán así que yo le hago caso....... la verdad es que he estado muy liada y no la he podido poner antes........... pero bueno es una receta que la podemos hacer en cualquier otra fecha también aunque sea típica de Semana Santa.........

Ingredientes:
300 gr. de garbanzos cocidos (frasco o resto del cocido)
250 gr. de espinacas congeladas y escurridas
2 huevos duros (podemos hacerlos en el Varoma a la vez que hacemos el potaje).
250 gr. de migas de bacalao (desalado)
700 gr. de agua
1 hoja de laurel
1 pimiento choricero o ñora (opcional)

Para los rellenos (opcionales):
1 barrita de pan duro
2 huevos
2 ramas de perejil troceado
1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:
100 gr. de aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:
Para hacer los rellenos (opcionales): Poner todos los ingredientes de los rellenos en el vaso y triturar 20 segundos en velocidades 5-7 progresivo. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así añadir más pan. Verter este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente, freir y reservar. (Para acompañar en la salsa del potaje).
Limpiamos el vaso y echamos todos los ingredientes del sofrito excepto el pimentón y lo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos lo adherido a las paredes y lo sofreímos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Seguidamente añadimos el pimentón dulce con un poco de agua de los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos en velocidad 7.
Agreguar el agua, las espinacas troceadas (si son frescas habrá que añadirlas poco a poco por el bocal con la máquina en marcha), los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 15 o 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la Izquierda, velocidad cuchara.
Unos minutos antes de que termine añada los rellenos, para que den un hervor con el potaje. Por último rectifique la sazón e incorpore el agua que admita. Sírvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente.

JUDIAS CON CHORIZO

Una manera fácil y rápida para preparar un plato de toda la vida......... yo las aprendí a hacer en un taller del congreso  al que asistí el pasado Noviembre, no dejéis de probarlas salen estupendas.......

Ingredientes:

150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas

1 trozo pequeño de tocino

100gr de jamón serrano en tacos
2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal
1 hoja de laurel

Elaboración:

1.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias, el agua y el laurel y la sal. Programa 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: Podemos usar otro tipo de legumbre, judías pintas, garbanzos, etc....

CREMA DE CALABACIN

Aunque esta receta siempre viene en el libro que viene con la máquina, yo siempre hago mi versión..... cambiando un poquito los ingredientes.....

Ingredientes:
50 ml. de aceite
150 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
700 gr. de calabacines pelados y troceados
1 patata mediana en trozos
400 ml. de agua o leche
6 quesitos o tranchetes
Sal y pimienta

Elaboración:
Vierte en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas y el ajo y trocealos 5 segundos velocidad 5 y a continuación programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agrega los ingredientes restantes excepto los quesitos y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo espera que baje la temperatura y tritura 40 segundos velocidad 7. Agrega los quesitos y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

CALDO BASE

Con estos fríos apetece mucho tomar un "caldito", pero a veces no echamos los garbanzos en remojo, tenemos poco tiempo........ pues os propongo una receta del libro "Facil y divertido" para hacer un buen caldo y hacer una sopa, claro está yo no pongo al pie de la letra lo que dice la receta suelo improvisar con lo que tengo por casa........
Ingredientes:

5 garbanzos crudos
20 g. de arroz
20 g. de nabo
20 g. de puerro
20 g. de apio
80 g. de tomate
20 g. de zanahoria
1 litro de agua
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de cerdo
1 hueso de rodilla de vaca
250 g. de pollo
Sal

Elaboración:
Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y el arroz, pulverice 20 segundos, velocidad 5-10. Compruebe que ha quedado fino, de no ser así repita la operación.
Incorpore las verduras y 200 g. de agua, triture programando 25 segundos velocidad 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Introduzca los huesos, la carne y la sal en el cestillo, colóquelos dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo.
Notas: Sale un caldo muy concentrado por lo que podemos añadir más agua. Además podemos covertirlo en sopa, echando unos fideos en el vaso y programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Esta receta la podemos variar a nuestro gusto en cuanto carne y verdura dependiendo de lo que nos guste poner para el caldo habitualmente.

PURE DE VERDURAS

Esta receta de puré de verduras lleva sofrito antes de la cocción, a mí personalmente me gusta más hacerlo así que todo en crudo, eso sí lleva un "poquitín" más de tiempo.......

Ingredientes:
1 kg. de verduras a gusto (zanahoria, calabacín, acelgas, patatas, judias verdes, etc.....)
50 ml. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande en trozos
350 ml. de agua caliente del grifo
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el puerro y trocear 4 segundos velocidad 5. Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuación poner toda la verdura en trozos y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar durante 1 minuto en velocidad 7.
Nota: Podemos hacer el puré sin sofrito, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS ADOBADAS

Con estos fríos otra vez a comer platos calentitos........... que barbaridad quién diría que estamos en el mes de mayo.........

Ingredientes:
2 dientes de ajo
150 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
70 ml. de aceite de oliva
600 gr. de costillas adobadas cortadas en varios trozos
300 ml. de agua
500 gr. de patatas para cocer
1 hoja laurel
Sal
Pimentón dulce (opcional)

Elaboración:
Poner en el vaso los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos de medianos y trocear 4 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore). Añadir una cucharadita de pimentón y mover unos segundos en velocidad cuchara. (Si las costillas tienen mucho adobo no poner pimentón).
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las costillas y sofreir 4 minutos 100º, velocidad 1.
Añadir las patatas, el agua y los condimentos y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Nota: En todas las recetas que lleven patatas es mejor programar tiempo de menos y comprobar a que se deshagan, esto va a depender de la calidad de la patata, por lo tanto el tiempo de cocción va a depender del tipo de patata que se utilice.........

SOPA CASTELLANA

Con estos fríos solo apetece comer cosas "calentitas"........ os pongo mi versión de esta receta puesto que con los niños no puedo hacer la sopa castellana original, que si yo no quiero pan en la sopa, que si donde están los fideos.......... así que como siempre a mi manera.........

Ingredientes:
6 dientes de ajo en láminas
75 gr. de aceite de oliva
100 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 l. y 1/2 de agua
2 pastillas de caldo de carne
4 huevos
Unas rebanadas de pan
Elaboración:
Echar en el vaso el aceite y el jamón y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir los ajos y rehogar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe, echar el pimentón y dejar reposar unos segundos con la máquina parada.
Agregar el agua y las pastillas de caldo y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadir uno o dos puñados de fideos y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Si se quiere añadir huevos y pan:
Cuando termine, agregar los huevos y las rebanadas de pan, dejar reposar unos minutos para que el huevo se cuaje con el calor. Servir caliente.
Nota: Si tenemos caldo de cocido podemos ponerlo y sustituirlo por el agua y las pastillas de caldo.

LENTEJAS CON SOFRITO

Estas son las lentejas que yo siempre hago en casa, siempre con sofrito y triturando los ingredientes de éste, lo prefiero así para que en la salsa se quede toda la verdurita y mis hijos no se encuentren los trocitos que luego me van apartando...... así que ya lo sabeís quien tenga este mismo problema ya tiene la solución.

Ingredientes:

Para el sofrito:
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate muy rojo, o cuatro cucharadas de tomate triturado.
2 dientes de ajo
30 ml. de aceite de oliva
Para el resto:
2 patatas (cortarlas chascadas para que espesen la salsa)
Chorizo en rodajas
 1 cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de carne o sal
300 gr. de lentejas (puestas en remojo desde el día anterior)
750 ml. de agua
Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 15 segundos en velocidad 5-7 progresivo.
Bajar con la espátula lo que ha quedado en las paredes, añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado, incorporar el pimentón, y rehogar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación agregar el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando acabe dejar reposar unos minutos y servir.