RISOTTO AL PARMIGIANO (AL PARMESANO)

Una receta muy rica y facilita de hacer....... es del libro 101 Arroces del Mundo que está lleno de buenas recetas hechas con arroz.......

Ingredientes:

• 80 gr. de parmesano

• 60 gr. de cebolla cortada en cuartos

• 60 gr. de mantequilla

• 400 gr. de arroz arborio(15 minutos de coción)

• 70 ml. de vino blanco seco

• 830 ml.  de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne

• 1-2 pellizcos de sal
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Elaboración:

1. 1- Ponga el parmesano en el vaso y triture 10-15 seg/vel8. Retire del vaso y reserve.

1. 2- Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y triture 3 seg/vel 7

1. 3- Añada 30 g de mantequilla y sofría 3 min/100º/vel 1

1. 4- Agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete.

1. 5- Vierta el vino y programe   1min/100º/botón retorno/vel1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

1. 6- Agregue el caldo y la sal y programe 10 min/100º/giro a la izquierda/vel 1

1. 7- Vierta en una fuente y añada los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano que , al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Sirva inmediatamente.