CARCAMUSAS DE TOLEDO

Esta receta muy parecida al "Magro con Tomate" es de un libro nuevo de "Cocina Regional", es una colección de libros con recetas de todas las Comunidades Autónomas de España.... la verdad es que queda muy rica y es muy fácil de hacer, yo como siempre he hecho unas pequeñas modificaciones....

Ingredientes:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
400 gr. de tomate triturado
200 grs. de jamón en taquitos
200 grs. de chorizo en rodajas
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de orégano
50 grs. de vino blanco o coñac
150 grs. de guisantes congelados (opcional)
1 kilo de magro de cerdo en dados no muy grandes

Elaboración:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino blanco. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En los últimos 5 minutos, añadir los guisantes por el bocal.
Nota: Podemos aprovechar el tiempo de cocción para hacer cualquier cosa en el recipiente Varoma: guarnición de arroz blanco, huevos poché, verdura, cuajar un flan de huevo, etc.....

ARROZ TRES DELICIAS

Este tipo de arroz permite poner todos los ingredientes que nos gusten, y así aumentar o disminuir las "delicias"........ yo en este caso no tengo muchas alternativas pues a mis niños no les gusta con muchas cosas.........

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz largo
• 800 ml. de agua
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva
• 2 huevos
• Bacon en taquitos
• Un bote pequeño de maíz

Para la salsa agridulce:

• 60 gr. de azúcar
• 40 gr. de vinagre de arroz
• 30 gr. de salsa de soja
• 20 gr. de kepchup
• 150 ml. de agua
• 1 cucharadita de maizena

Elaboración:
En la bandeja superior del recipiente Varoma ponemos papel vegetal, lo humedecemos un poco con agua y echamos los huevos batidos con un poco de sal, así haremos la tortilla francesa. Reservar.
Ponemos en el vaso el aceite y los dos dientes de ajo y troceamos 4 segundos en velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Metemos el cestillo, e incorporamos el agua, la sal y el arroz (que caerá dentro del cestilo). Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Poner el recipiente Varoma encima de la tapa.
Mientras se hace el arroz, ponemos en un plato papel de cocina, añadimos el bacon en trocitos y volvemos a poner papel de cocina, metemos en el microondas durante 2 minutos aprox. para que se quede crujiente. Reservar.
Cuando termine el tiempo programado, echamos el arroz en un bol o ensaladera grande, añadimos el bacon, la tortilla hecha trocitos y el maiz. Envolvemos bien con la espátula.
Para hacer la salsa agridulce:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir la salsa al arroz y terminar de envolver de nuevo con la espátula.
Nota: Si queremos poner al arroz, gambas, zanahoria, guisantes, etc..... usaremos la parte infeior del recipiente Varoma, mientras hacemos la tortilla.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Una receta clásica del libro básico pero cambiando las cantidades, ya que nos ponemos a hacerlo......... pues que cunda........

Ingredientes:

1 kg. de champiñones frescos
8 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
Sal
1 guindilla (opcional)

1 paquete de taquitos de jamón (opcional)
Elaboración:

Lavar bien los champiñones y cortarlos en trozos grandecitos (luego reduce un montón). Poner la maquina en marcha en velocidad 5 e ir echando los dientes de ajo por el vocal (así se pican mejor). Bajar los restos de las paredes con la espátula, poner la mariposa en las cuchillas y poner el aceite, los champiñones, el jamón, la sal y la guindilla.
Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Nota: Los champiñones que no nos han entrado en el vaso, reservarlos e irlos añadiendo con la máquina en marcha por el vocal poco a poco, al final entran todos......

SANDWICHES VEGETALES

Esta receta la podemos modificar a nuestro gusto poniendo o quitando ingredientes........ sólo tenemos que hacer el relleno e ir haciendo los sandwiches...... muy fácil y rapidita de hacer.......... y quedamos estupendamente en esas ocasiones especiales con invitados......

Ingredientes:
Relleno 1:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
1 bote de esparragos blancos (bien escurridos)
1 bote pequeño de maiz
Sal
Relleno 2:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 tomates
2 zanahorias
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal
Relleno 3:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
200 gr. de palitos de cangrejo
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal

Elaboración:
Poner todos los ingredientes (excepto la mayonesa) en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir la mayonesa y mezclar unos segundos en velocidad 2. Terminar de envolver con la espátula en el caso de que sea necesario.
Rellenar los sandwiches con esta mezcla y cortarlos en triángulos. Ponerlos en una bandeja y cubrir con un film transparente para que no se reseque el pan.

FIDEUA

Una alternativa a la paella es la fideua, a mi personalmente me encana y acompañada de una salsa alioli está de rechupete.........

Ingredientes:
Fumet (caldo de pescado):
250 gr. de gambas
70 gr. de aceite de oliva
500 ml. de agua
Sofrito:
50 ml. de aceite
100 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Resto:
250 gr. de anillas de calamar
250 gr. de fideos especiales para fideua
250 gr. de rape, bonito, etc. en trocitos
250 gr. de chirlas (opcional)

Elaboración:
Poner en remojo las chirlas con agua y sal para que suelten la "arenilla".
Poner en el vaso el aceite del fumet y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas de las gambas, (reserve los cuerpos) y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Cuando acabe incorporar el agua, y programar 5 minutos, temperatura 100º , velocidad 4. Colar por un colador (no con el cestillo) y reservar para el final.
Lavar muy bien el vaso y la tapadera e incorpore los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velociad 4.
Se pesa el fumet que habíamos reservado y se complementa con agua hasta llegar a 750 ml. Poner las chirlas en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la tapadera, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se añaden las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa los minutos que indica el paquete (aproximadamente 8-10 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe se añaden los cuerpos de las gambas y las chirlas.
Se deja reposar 5 minutos en el vaso para que se hagan las gambas con el calor.
Vierta en una fuente y sirva acompañado de alioli.