TORRIJAS DE LECHE Y DE CHOCOLATE

Que sería de una Semana Santa sin las Torrijas, hay infinidad de maneras de prepararlas, yo en esta ocasión he hecho unas "mojadas" en leche (las de mi madre) y otras con cobertura de chocolate (las de mi tía Carmen) ......

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas

Para la "leche aromatizada":

1 litro de leche
150 g de azúcar
1 cáscara de limón y de naranja
1 palo de canela
Para el resto:
2 huevos batidos

Aceite de girasol para freir las torrijas.

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la cascara de limón y naranja y el palo de canela.
Programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echar la leche en una fuente y dejar enfriar.
Cortar el pan en rebanadas y bañarlas en la leche bien empapadas, pasar por huevo batido y freir en abundante aceite caliente. Ir reservando en una fuente con papel de cocina para absorver el aceite y no estén grasientas.

Baño de leche: Colar con un colador la leche que nos ha sobrado de empapar las torrijas y añadir una cucharadita de canela en polvo, echar sobre las torrijas. (Si no nos sobra suficiente leche para mojarlas tendremos que volver a hacer la "leche aromatizada" esperar a que se enfríe y bañar las torrijas)

Cobertura de chocolate: Poner las torrijas en una bandeja y poner la cobertura de chocolate por encima.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate fondant

50 gr. de agua

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:
Poner la tableta de chocolate en el vaso y rallar unos segundos en velocidad 5-7. Añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. A continuación añadir la mantequilla y progarmar de nuevo 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

GAMBAS AL AJILLO

Desde que encontré esta receta de "jalapa" (forera de mundorecetas), la verdad es que lo de picar los ajos que poco me gusta....... salen riquísimas!!

Ingredientes:
70 gr. de aceite
30 gr. de ajos
1 guindilla
250 g de gambas peladas pequeñas (yo siempre las compro congeladas peladas)
Sal
Elaboración:
1º.- Calienta el aceite 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2º.- Añade los ajos y programa 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 4 (quitar los restos de la tapadera con la espatúla y volver a poner en el vaso) incorpora la guindilla, y vuelve a programar 1 minuto, temperatura varoma, y velocidad 1
3º.-Se añaden las gambas con la sal y programa 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Servir calientes.
Nota: Si queremos hacer más cantidad podemos poner más gambas, más dientes de ajo y un poquito de aceite.

COSTRADA MIXTA

Esta receta es de un libro muy finito que lo dejaron de editar hace ya varios años.......... a mí personalmente me parece estupendo y me gustaría que lo volvieran a sacar porque tiene unas recetas muy buenas........

Ingredientes:
Masa quebrada
300 g de harina
135 g de mantequilla
1 cucharadita de levadura Royal
70 g de agua
Relleno
200 g de queso (emmental, gruyere, gouda.....)
200 g de jamon york (también podemos poner bacon, salami, jamón serrano........)
200 g de nata para cocinar
3 huevos
1 huevo para pintar la masa
Sal y pimienta
Elaboración:
Masa
1º Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa, por el mismo orden en que aparecen escritos. Progarma 15 segundos en veocidad 6. Reserva
2º Divide la masa en dos. Extiende una parte de la masa entre dos láminas de papel vegetal o film transparente y estira con el rodillo.
3º Unta con mantequilla el molde donde la vayas a hornear y fórrale con la masa cubriendo los laterales.
Relleno
1º Pon en el vaso del Thermomix el queso, y rallalo en velocidad 5 unos segundos, añadelo a la masa.
2º Trocea el jamon 3 segundos en velocidad 4. Añadelo a la masa, mezclándolo con el queso.
3º Pon en el vaso del Thermomix, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclalo 10 segundos en velocidad 3.
A continuacion programa 4 minutos 90º velocidad 1. Añádelo sobre el jamón y el queso, y mezclalo delicadamente.
4º Pon arriba la otra masa, pintala con huevo batido, pincha la superfice con un tenedor y adórnala al gusto.
5º Precalienta el horno a 180º, pon la costrada durante 25-30 minutos hasta que este dorada.

Nota: También podemos usar masa de hojaldre o quebrada congelada......

TARTA TRES CHOCOLATES

Yo creo que es la tarta más famosa que se "pasea" por estos mundos de internet, la he hecho varias veces....... pues existen muchas versiones de esta tarta, para mí gusto esta receta es la menos empalagosa......

Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas

Dos o tres cucharadas de mantequilla o margarina

Para las capas:
150gr chocolate negro

150gr chocolate con leche

150gr chocolate blanco

750gr de nata

750gr de leche

100gr de azúcar

3 sobres de cuajada

Elaboración:

Pulverizamos las galletas en el vaso en velocidad 5-10, y las pasamos a un bol, derretimos en el microondas unas cucharadas de mantequilla, y las unimos a las galletas con la espátula, forramos la base del molde. Metemos la base en el congelador para que se endurezca.

1ª Capa:
Rallar el chocolate negro en velocidad 5-10 unos segundos. Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º velocidad 5. Volcar sobre la base de galletas.

2ª Capa:
Sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche troceado, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Con un tenedor, rallamos con cuidado la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda capa, así evitamos que se separen las capas.

La 2ª capa la echamos muy despacito sobre la 1ª capa, para que no se nos mezclen las capas y queden definidas, podemos hacerlo con un cazo para evitar problemas.

3ª Capa:

Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco troceado, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, velocidad 5, rallamos de nuevo la superficie con el tenedor y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera (mejor hasta el día siguiente).

Adornar con fideos de chocolate, de colores, etc.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA

Esta es la receta de la salsa de tomate que yo uso para poner en la base de las pizzas........ como sobra bastante se puede congelar en recipientes y usarla de nuevo al hacer otra pizza, paninis, etc....

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

50 grs.de aceite

1 bote de tomate triturado de 800 gr.

1 cucharada de oregano

1 cucharadita de azucar

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear en velocidad 5 durante 4 segundos.Bajar con la espatula lo que quede en las paredes, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete para que evapore.

Cuando acabe el sofrito se agrega el tomate, el azucar, la sal, la pimienta y el orégano y programar 20 minutos, temeratura Varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete y poner el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

Nota: Dependiendo de la marca de tomate que se use, nos va a quedar la salsa más líquida, si es así programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.