PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO



Una buena idea para las cenas que siempre estamos pensando "que hacemos hoy de cenar".......... es una receta muy facilita y muy completa para los peques y no tan peques.........

Ingredientes:
1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo
Harina
Sal
Aceite de oliva
50 gr. de cebolla
1/2 pastilla de caldo o sal
50 ml. de vino blanco
45 gr. de queso rallado
200 ml. de agua

Elaboración:
Partir las pechugas en trozos no muy grandes, salpimentar, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y 50 ml. del aceite en el que se han frito los trozos de pollo. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, en velocidad 5.
Después agregar una cucharada de harina y programar 2 minutos a 90º en velocidad 4.
Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo o sal, 50 ml. de vino blanco, el queso y 200 ml. de agua. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. (Si queremos la salsa muy fina triturar unos segundos en velocidad 10).
Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclar de nuevo en velocidad 5 unos 10 segundos.
A continuación, añadir el pollo que teniamos reservado y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

PATATAS ALIOLI


Hay muchas maneras de hacer el "alioli" para las patatas yo como siempre os doy la receta que yo siempre hago, con la "lactonesa con ajo" porque quedan muy cremositas y para mi gusto están más ricas.........

Ingredientes:
400 gr. de patatas nuevas
500 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Lactonesa de ajo:
150 ml. de leche
1 diente de ajo
Una pizca de sal
400 gr. de aceite de girasol
Unas gotas de limón o vinagre

Elaboración:
Ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes en el cestillo, añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pinchamos para ver si están en su punto y si fuera necesario programamos unos minutos más (depende de la clase de patata). Echarlas en un bol y reservar.
Para la "lactonesa con ajo":
Pesar el aceite y reservar
Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Cuando termine, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (que llenaremos de agua hasta la mitad para que pese y el aceite vaya cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
Probar y corregir punto de sal, si fuera necesario.

Unir la salsa con las patatas que teníamos reservadas con cuidado para no romper las patatas y espolvorear con perejil picado.
Nota: Con esta salsa lactonesa, evitamos problemas con el huevo tan temido sobre todo en verano y aparte las personas con intolerancia al huevo también las pueden tomar............

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO

Esta es una tarta rápida y fácil de hacer que da muy buen resultado, la idea de la tarta es del blog de Auro pero yo la he hecho a mi manera........

Ingredientes:
150 gr. de chocolate postres
150 gr. de chocolate con leche
50 gr. de azúcar
1 sobre de flan Royal
1 tarrina de queso Philadelphia
500 gr. de nata para montar
100 gr. de leche

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 15 minutos, 100º , velocidad 4. Verter la mezcla en un molde de silicona redondo, y poner sobre la mezcla galletas, sobaos partidos por la mitad, bizcochos de soletilla, etc...........
Tapar con un film transparente y meter en el frigo durante un par de horas mínimo hasta que cuaje, despues volcar "como si fuera una tortilla" en el molde donde la vamos a servir y decorar al gusto (fideos de colores, bolitas de chocolate blanco, azucar glass, etc....)

PASTEL DE CARNE Y PURE DE PATATA

Este pastel es similar a una lasagña pero en vez de usar pasta, se usa el puré de patata para hacer las capas, la verdad es que llena bastante así que con un trocito es suficiente........

Ingredientes:
Para el puré:
800 gr. de patatas
250 gr. de agua o leche
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en pomada o 50 gr. de aceite de oliva
Para la carne:
1 cebolla
1 pimiento verde italiano

2 ajos
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

40 ml. de vino blanco
150 gr. de tomate frito
Queso en lonchas tipo havarti, gouda, etc....
Sal
Pimienta
Elaboración:
Hacemos un puré de patata, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas troceadas pequeñas, la leche o el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si añadimos leche 30 minutos, 90º, velocidad 1).
Cuando termine el tiempo, incorporamos la mantequilla o el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 3. Reservar en un bol.
Con el vaso limpio, poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y la sal y sofeir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la carne picada salpimentada, el vino blanco y el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo para evitar salpicaduras).
En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner las lonchas de queso, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso.

Gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.

TRONCO DE AGUACATE

Después de estos meses de "descanso" empezamos con la rutina de nuevo..... así que a la faena con más recetas..... Esta en concreto la hicimos en una de las clases de Navidad, es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con anterioridad para esas ocasiones especiales........

Ingredientes:
Bizcocho plancha:
4 huevos
80 gr azúcar
120 g de harina de repostería
Relleno:
1 aguacate
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas o de langostinos cocidos
300-400 g de salsa cocktail

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y los huevos y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
3. Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2.
4. Forre la bandeja del horno con papel de hornear o lámina de silicona. Vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien.
5. Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo, enróllelo y resérvelo.
6. Desenrolle el bizcocho y úntelo con salsa cocktail. Cubra con palitos de cangrejo troceados y con gambas o langostinos. Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel de aluminio o film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y adórnelo a su gusto.
SALSA COCKTAIL
Ingredientes para 500 g
300 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol
3 yemas de huevo
80 g de Ketchup
5 g de salsa Perrins
10 g de brandy o 10 g de whisky
20 g de nata líquida
6 gotas de Tabasco6
5 g de zumo de naranja natural
5 g de sal
30 g de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta
Elaboración:

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Sirve esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.
Nota: Los palitos de cangrejo y las gambas los podemos trocear en la thermomix en velocidad 4 durante unos segundos, según nos guste de picadito.