CALABACIN CONFITADO


Ingredientes:

600 gr. de calabacín con piel (cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 3-4 cm.)
150 ml. de vinagre
300 gr. de azúcar
75 gr. de agua
1 pellizco de sal

Elaboración:

1. Ponga en el vaso el calabacín y trocee 6 seg./ veloc.4.
2. Añada el vinagre, el azúcar, el agua y la sal y programe 35 min./varoma/ giro a la izq./ vel. cuchara.
3. Vierta en un bol y sirva con patés, quesos, tostadas, etc. o como acompañamiento de carnes.

PAN RÁPIDO EN BOLSA DE ASAR



Ingredientes:

250 ml. de agua
15 ml.
de aceite de oliva (y un poco más para pulverizar la bolsa)
1 sobre de levadura de panadería deshidratada o 1 cubo de levadura prensada
500 gr de harina
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal


Elaboración:
1. Vierta el agua en el vaso y caliente1 min./37°/vel.1. Mientras tanto, pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar.

2. Añada el aceite, la levadura, la harina, la sal y el ázucar y mezcle 15 seg./vel. 6. A continuación amase 2min./vel. espiga.
3. Retire la masa del vaso y forme una bola, dele forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter haga 2 o 3 cortes en la superficie de la masa y espolvoréela con harina. Introduzca la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrela por el extremo.
5. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bolsa con el pan y hornee durante 40 min. a 220ºC.
6. Retire el pan de la bolsa y deje enfriar en una rejilla.

PASTELES DE BROCOLI Y BACON


Ingredientes:

100 gr. de zanahoria en trozos
100gr. de cebolla dulce o cebolla tierna
25 gr. de aceite de oliva virgen
150 g. de bacon en dados
12 ramillete de brócoli 
1 pellizco de sal
200 ml. de nata
4 huevos
1 pellizco de pimienta negra recién molida
50 gr. de queso enmental en trozos

Elaboración:

1. Con el vaso limpio y seco echamos el queso y rallamos 10 seg/ vel. 5-10. Reservamos en un bol.
2. Untamos con mantequilla los moldes de magdalenas o muffins.
3. Ponemos en el vaso las zanahorias, la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg./ vel.5. seguidamente sofreímos 4 min/varoma/vel.1.
4. Añadimos el beicon, introduzca el cestillo con el brócoli espolvoreado con sal y programamos 10 min/ Varoma/ giro izda/vel.1.
5. Con la muesca de la espatula extraemos el cestillo y añadimos al vaso la nata, los huevos, la pimienta y mezclamos 10 seg./ giro izda/vel.3.
Colocamos un ramillete de brócoli en cada molde y rellenamos con el contenido del vaso.
6. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos los pasteles durante 20-25 minutos a 180º.

REVUELTO DE CEBOLLA CONFITADA Y MORCILLA

 
 
 Ingredientes:

200 g de cebolla cortada en cuartos
50 g de aceite oliva virgen
30 g de azúcar moreno
150 g de morcilla de cebolla
2 huevos

Elaboración:

1- Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 seg/ veloc. 5
2- Incorpore el aceite y sofría 10 min/ Varoma/ veloc. 1.
3- Añada el azúcar moreno y programe 2 min/ Varoma/ veloc. 1. Retire y reserve.
4- Sin lavar el vaso, ponga la morcilla sin piel y programe 4 min/ 100º/ veloc.1
5- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada la cebolla reservada, los huevos y la sal.
7- Programe 6 min/ 100º/ vel.2.

Sugerencia: Sirva con pan tostado o pan frito y decore con hojas de perejil fresco.

CLASE DE COCINA "IDEAS DE NAVIDAD" 2014



                ¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO!!!


APERITIVO DE QUESO CON GRANADA
 
Ingredientes:
 
14 hojas de salvia (u otra planta al gusto, como romero)
150 gr de queso cheddar blanco, en trozos
40gr de granillo de almendra
100gr de queso mascarpone
200gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
1-2  pellizcos de pimienta molida
1 granada
Biscotes de pan tostado para servir
 
 
Elaboración:
  1. Forre el interior de un bol con una lámina transparente y reserve
  2. Ponga en el vaso las hojas de salvia, el queso y las almendras. Triture 5seg/vel 7
  3. Añada el queso mascarpone, el queso cremoso y la pimienta. Mezcle 10seg/vel 4. Vierta la mezcla de quesos en el bol reservado.
  4. Una los extremos del film para formar una bola con el queso. Reserve en el frigorífico duranta 15-20 minutos. Mientras tanto desgrane la granada y ponga los granos en un bol.
  5. Retire el film transparente y reboce la bola de queso en los granos de granada, presionando suavemente para que de adhieran.
  6. Sierva la bola de queso junto con biscotes, crackers,etc, para untar.
  7. Adornar con unas ramitas de salvia o romero.
Sugerencia: Se pueden hacer presentaciones individuales. Forme bolas del tamaño de una nuez y rebócelas en los granos de  granada.
 
SOPA DE PICADILLO - RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA
 
Ingredientes para la sopa:
 
1 diente de ajo
100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
30 gr de aceite de oliva y 1 cucharada más para la bolsa de asar.
1 pellizco de hebras de azafrán
Sal
70 gr de jamón curado en dados
2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr)
70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas
50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana
70 gr de tallo de apio a trozos
1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5)
2 huevos envueltos en film transparente
30 gr de fideos finos

Ingredientes para las patatas panadera:

500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana
sal

Ingredientes para el rape con gambón y la salsa de naranja:

900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm
18 gambones crudos pelados
4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco picado
50 gr de vermut blanco
sal
150 gr de zumo de naranja natural
1 cucharada rasa de Maicena

 Elaboración:

Ponga en el vaso el ajo y el puerro y trocee 2 segundos, velocidad 7
Baje con la espátula los ingredientes y añada el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos, 120º, velocidad cuchara.
Agregue sal y el jamón en el vaso. Introduzca el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierta  el agua.
Ponga el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcle bien con la espátula. Añada los huevos y tape el Varoma. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierre la bolsa y muévala para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Abra la tapa del Varoma. Coloque la bolsa con el pescado, tape de nuevo el Varoma. Programe 10 minutos, temperatura Varoma. velocidad cuchara.
Abra de nuevo la tapa del varoma y dele la vuelta a la bolsa. Tape de nuevo el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retire el varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve.
Añada al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara.
Reserva en una sopera.
Ponga en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocee 2 segundos velocidad 5. Vierta en la sopera.
Ponga en el vaso los huevos pelados y trocee 1 segundo, velocidad 4. Viértalos en la sopera.
Retire las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abra la bolsa, reserve 150 gr del líquido y ponga el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvoree con un pellizco de sal.
Ponga en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Sirva la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal.

 
 
LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER
 
Ingredientes:

500 g. de chocolate para postres Nestlé.
300 g. de chocolate con leche Nestlé.
200 g. de nata líquida.
100 g. de Brandy.
100 g. de avellanas.
100 g. de almendras crudas.
100 g. de guindas o fruta en dulce escurrida.
100 g. de pasas maceradas en el brandy de la receta.
70 g. de galletas troceadas a mano.

Elaboración:


 Forrar un molde de plum cake con papel vegetal o film transparente de manera que sobresalga para taparlo.
Primero fundir el chocolate para pintar el molde. Con el vaso y las cuchillas secas echar 200 g. de chocolate para postres troceado y programar 10 segundos en velocidad máxima. A continuación programar 4 minutos, a 40º, velocidad 3.
Forrar el molde, sujetando el papel con celo, con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa y meterlo en el frigorífico para que se endurezca.
Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echar la nata líquida y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir el resto del chocolate troceado y moverlo en velocidad 1 para que se deshaga poco a poco. Ir subiendo la velocidad hasta que se bata en velocidad 3 unos segundos.
Incorporar el brandy con las pasas, remover con la espátula, las galletas, remover con la espátula, añadir todo el resto de los ingredientes y volver a remover bien.
Sacar el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro) y rellenar con la mezcla que tenemos en el vaso. Tapar con el papel que sobresale del molde y dejar, mejor de un día para otro, en el frigorífico.


COCTEL DE ARANDANO Y NARANJA SIN ALCOHOL

Ingredientes:

50 gr. de azúcar
2 naranjas peladas sin nada de parte blanca ni semillas
150 gr. de cubitos de hielo
500 gr. de zumo de arandanos
250 gr. de soda

Elaboración:

1- Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg. veloc. 10.
2- Añada las naranjas y el hielo y triture  30 seg. veloc. 10.
3- Añada el zumo de arándanos y mezcle 10 seg veloc. 4.
Reparta en 6 vasos y complete con la soda. Sirva inmediatamente.



ROSCON DE REYES CON MASA MADRE


Ingredientes:


Azúcar glas aromatizado:

- 120 gr de azúcar
- la piel de un limón y de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

- 70 gr de leche
- 10 gr levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr harina fuerza


Masa:

- 60 gr de leche
- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gr levadura fresca
- 30 gr agua de azahar
- 450 gr harina fuerza
- 1 pellizco de sal


Para decorar:

- huevo batido
- fruta escarchada
- almendra laminada
- azúcar humedecido

Elaboración:


Con el vaso y las cuchillas secos pulverizamos el azúcar 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles del limón y naranja a través del bocal y programamos 15 seg., velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 seg., velocidad 4. Sacamos del vaso, formamos una bola e introducimos en un bol con agua templada.
Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y de la masa madre. Programamos 30 seg. a velocidad 6. Después amasamos durante 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina.
Abrigamos la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar programando 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la pondremos sobre una superficie enharinada donde le daremos forma de bola.
Formamos el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen, lo introducimos en la parte media baja del horno y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.