GOXUA THERMOMIX

Esta delicia de postre es típico del norte (Navara, País Vasco....) y es uno de mis favoritos... la receta es del libro de "Reposteria y Pastelería", yo lo he hecho en moldes individuales pero se puede hacer en una fuente grande de barro.....

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés.

Para la nata:

1/2 kg. de nata para montar (tiene que estar muy fría)

Dos cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Azucar glass.

Para la crema pastelera:

3 huevos o 6 yemas

500 ml. de leche

100 gr. de azúcar

45 gr. de maizena

Elaboración:

Para la nata:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos energicamente el brick de nata y lo ponemos en el vaso junto con el queso y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada (no hay que programar tiempo simplemente mirar por el bocal hasta que esté montada). Añadir el ázucar glass, sacar del vaso y reservar.

Para la crema pastelera:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Montaje del goxua:

Montamos la nata y la ponemos en una fuente de barro, cubrimos con los bizcochos de soletilla, ligeramente mojados en Cointreau. Introducir en el frigorífico.

Sin lavar el vaso hacemos la crema pastelera y la ponemos sobre los bizcochos, cubrimos con film transparente, pegando la lámina a la crema para que no forme costra. Volvemos a introducir en el frigorífico.

Antes de servir añadir caramelo líquido sobre la crema pastelera, o bien espolvorear la superficie con azúcar y quémela con un quemador o soplete.

Nota: El goxua tradicional se hace con cuajada en vez de con nata montada.

GULAS A LA BILBAÍNA THERMOMIX

Esta receta también la hicimos en el taller de "cocina express" pero del congreso "Mundo Thermomix" 2011, es un aperitivo muy rico y rapidito de hacer en apenas quince minutos lo tenemos hecho....

Ingredientes:

80 ml. de aceite de oliva (yo sólo pongo 50 ml)

3 dientes de ajo cortados en láminas

1/2 guindilla

200 gr. de gulas

1 cucharada de vinagre

Elaboración:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min. temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue los ajos y programe 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incopore la guindilla y las gulas y sofría 3 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y, en los últimos 15 segundos agregue el vinagre por el bocal. Sirva en cazuela de barro precalentada.

QUICHE RAPIDA A LOS 4 QUESOS THERMOMIX

Una receta que hicimos en el taller de "Cocina Express" en la feria Mundo Thermomix 2010 y que nos "apaña" alguna cena sin manchar y sin poner la sartén para variar......

Coincidiendo con "San Valentín"y que el relleno lleva atún le he puesto unos corazones de pimiento morrón por adornar un poquillo......

Ingredientes:

Para la masa:

- 150 gr de harina.

- 65 gr de mantequilla

- 35 gr de agua.

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharadita de levadura química.

Para el relleno:

- 400 gr de leche entera.

- 100 gr de nata líquida de cocinar.

- 40 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 30 gr de mantequilla.

- Sal y pimienta.

- 4 huevos.

- 1 paquete de queso variado rallado.

Elaboración:

1.- Precalienta el horno a 180º.

2.- Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programa 15 seg, velocidad 6.

3.- Extiende la masa bien fina y cubre con ella un molde de 30-34 cm de diámetro. Sella bien la masa contra los bordes, apretándo con los dedos mojados en agua y pincha con un tenedor la base y las paredes. Hornea 10 minutos. Saca y reserva, pero deja el horno encendido a la misma temperatura.

4.- Pon en el vaso la leche, la nata, la harina, la levadura, la mantequilla, la sal y la pimienta, y programa 5 minutos, 90º, velocidad 4.

5.- Añade los huevos y mezcla 10 seg, velocidad 3. Vierte el relleno sobre la masa, cubre con el queso rallado y termina de hornear durante 15 minutos aproximadamente.

6.- Comprueba que está cuajada y lista pinchando con una aguja.

Nota: Puedes añadir pollo cocido, beicon, atún, etc. Si lo desea puede cocinar sólo el relleno, sin masa, en moldes individuales de silicona y tomarlo como aperitivo sobre tostadas.

CAFÉ CON LECHE THERMOMIX

Con esta ola de frío que tenemos encima que mejor que un cafetito caliente para la merienda y tan natural..... ya no hace falta usar la cafetera.....

Ingredientes:

60 gr. de café en grano (mezcla)

1 litro de leche semidesnatada o desnatada

Elaboración:

Con el vaso limpio y seco, ponga el café y muélalo progamando 10 segundos en velocidad 6.

Añada la leche y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Deje reposar unos minutos.

Cuélelo con una maga de colar café y sirva inmediatamente.

Nota: Si lo desea, puede poner edulcorante o azúcar junto con la leche.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE THERMOMIX

Hay que alegrarse de vez en cuando un poquito con un rico "bizcochito" esta vez de chocolate el favorito de mis niños.......

Ingredientes:

200 gr. de Nesquik (o cacao en polvo)

150 gr. de azúcar

200 gr. de harina

4 huevos

150 gr. de mantequilla

150 ml. cubilete de leche

1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Poner los huevos junto en el azúcar en el vaso y programar 2 min. velocidad 3 y 1/2. Añadir la mantequilla y programar 3 min. velocidad 3 y 1/2, después añadir la leche y batir unos segundos a la misma velocidad.

Añadir la harina, la levadura, el Nesquik, y batir 30 seg. en velocidad 4. Tiene que quedar una crema suave y espesa.

Verter en un molde de silicona o desmontable (bien engrasado con mantequilla), meter en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos aprox.

FIDEUA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS THERMOMIX

Esta receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix vol. 1", la verdad es que me ha sorprendido el resultado, es rápida y fácil de hacer y está riquisima...........

Ingredientes:

1 diente de ajo

70 gr. de cebolla

50 gr. de pimiento rojo

50 gr. de pimiento verde

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de tomate triturado ( natural o en conserva)

250 gr. de corazones de alcachofa congelados

500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o de caldo de verduras

1 bote de esparragos verdes cortados en trozos (120 gr. frescos)

250 gr. de fideos para fideuá

Unas hebras de azafran o colorante

Elaboración:

1- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocee 4 seg/ vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2- Añada el aceite y el tomate y programe 10 min/Varoma/ vel 1.

3-Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las alcachofas. Programe 4 min/100º/ vel. cuchara.

4-Vierta el agua con la sal y los esparragos. Programa 7 min/100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si los esparragos son finos programe 2 minutos menos.

5- Añada los fideos y el azafran y programe 7 min/ 100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

6-Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.

COCA DE CEBOLLA THERMOMIX

Más vale tarde que nunca............. dice el refrán, la verdad es que no he podido actualizar el blog antes..... esta receta es una alternativa a la pizza para cambiar un poco........ espero que os guste, a mi personalmente me encanta.......

Ingredientes:

Masa:
50 gr de aceite de oliva
50 de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr de harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

Cobertura:
750 gr de cebolla
30 de aceite
2 cuharaditas de sal
pimienta molida
3 huevos

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal y programar 1 minuto, 37º,vel.2.
Seguidamente añadir la harina, la levadura y la sal. Programar 20 segundos,vel. 6.
Extender la masa en una bandeja de horno dejandola muy finita.
Poner las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programar 3 segundos,vel. 5. Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programar 12 minutos, temp.varoma,vel 1. Extender la cebolla sobre la masa.
Sin lavar el vaso, echar los huevos con la otra cucharadita de sal y programar 5 segundos,vel 5. Verter sobre la cebolla y espolvorear con pimienta negra molida.
Introducir en el horno a 200º hasta que esté dorada, entre 20 y 25 min. aprox.