CLASE DE COCINA ESPECIAL LIGHT

Fuente fotografía: culturewav.es

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

-2 Manojos de esparragos verdes

-30 g. de aceite de oliva

-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)

-1 calabacín pelado y troceado (35o g. aprox.)

-6oo g. de caldo de verduras

-1 pellizco de sal

-1 pellizco de pimienta negra molida

-175 g. de crema ligera Puleva

ELABORACION:

Lave los espárragos y quiteles la parte dura del tallo arqueándo los espárragos. Parta los tallos tiernos en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos Varoma vel. 1
Añada las yemas de los espárragos y rehoguelas 2 min.Varoma, giro a la izda, y vel. cuchara. Una vez rehogadas, retirelas sin quitar el aceite y reservelas.

Añada la cebolla y troceela 4 seg.vel. 4 y a continuación sofria 4 min.Varoma vel. 1.

Incorpore el calabacin y los espárragos y programe 4 seg. vel. 4 y a continuación 2 min.Varoma vel. 1.

Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 25 minutos 100ºvel. 1.

Incorpore la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programe 1 min.90º.vel 4.

Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min.velocidad proguesiva 5-10.

Sirva la crema caliente y decorar con las puntas de los espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva.

PATE DE SURIMI

INGREDIENTES:

· 200 g de palitos de cangrejo

· 160 g de queso fresco batido desnatado

· 20 g de aceite de oliva

· 3 cucharadas de zumo de limón

· sal, pimienta molida

· 2 cucharadas de cebollino fresco

· 10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endivias o tostadas

· 5 tomatitos cherry partidos por la mitad

ELABORACION:

Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y programe 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos del vaso y la tapa.

Añada el queso, el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cebollino y mezcle 15 segundos, velocidad 3.

Coloque una cucharada de paté sobre una hoja de cogollo de lechuga y decore con tomatitos cherry, bastoncitos de zanahoria, apio, etc.

Sugerencia: También puede servir el paté sobre hojas de endivia, tostadas integrales, tartaletas, etc.

ENSALADA TIBIA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

2 Trozos pequeños de jengibre fresco

2 cucharadas de cilantro fresco

1 cucharada de mostaza en grano

Media cucharadita de curry en polvo

1 pellizco de pimienta negra molida

20gr de aceite girasol

175gr de crema ligera

600gr de zanahoria

250gr de agua para el vapor

1 chile rojo sin pepitas en rodajas

1 cucharada de sésamo tostado para espolvorear

ELABORACION:

Ponga en el vaso el jengibre y el cilantro y programe 4seg/vel7. Con la espátula bajar los restos.

Añada la mostaza, el curry, la sal, la pimienta, el aceite y la crema ligera. Programar 15seg/vel4. Reservar en una salsera.

Pelar y cortar las zanahorias en láminas finas. Poner todas las cintas de zanahoria en el recipiente Varoma . Tape y reserve.

Poner el agua en el vaso, poner el recipiente Varoma en su posición y programe 10min/Varoma/vel1.

Servir las cintas calientes y echar la salsa de crema reservada. Decore con el sésamo y el chile


HELADO LIGERO DE MANGO

INGREDIENTES:

1 mango maduro grande (pelado y sin hueso)

1 cubilete de edulcorante granulado

4 yogures naturales desnatados (500 grs)

El zumo de 1 lima

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponemos el mango en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos el edulcorante (o el azúcar), los yogures, y el zumo de lima. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Vertemos la crema en una bandeja metálica baja, lo introducimos en el congelador hasta que se solidifique or completo (aproximadamente 4-5 horas).

Cortamos la crema helada en trozos y volvemos a introducir en el vaso sin colocar el cubilete.
Introducimos la espátula por el bocal y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Mover la espátula de derecha a izquierda para conseguir que nos quede una trituración uniforme, con una textura homogénea, como una crema espesa.

Servimos inmediatamente decorado con unas hojas de menta o hierbabuena.

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

· 2 dientes de ajo
· 4 ramitas de perejil
· 70 g de aceite de oliva
· 1000 g de conejo cortado
· el hígado del conejo
· pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal
· 150 g de vino blanco
· 100 g de agua

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.

2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.

5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para que evapore los líquidos.

6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

COCTEL FLORIDA

INGREDIENTES:

130 ml. de zumo de pomelo

60 ml. de zumo de limón

60 ml. de zumo de naranja

4 cucharadas de edulcorante granulado

200 ml. de agua con gas

400 gr. de cubitos de hielo

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 segundos, velocidad 1.

Vierta el cóctel en vasos tipo "highball" y decore con una pajita y unas hojas de menta.

CREMA DE CALABACIN

Aunque esta receta siempre viene en el libro que viene con la máquina, yo siempre hago mi versión..... cambiando un poquito los ingredientes.....

Ingredientes:
50 ml. de aceite
150 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
700 gr. de calabacines pelados y troceados
1 patata mediana en trozos
400 ml. de agua o leche
6 quesitos o tranchetes
Sal y pimienta

Elaboración:
Vierte en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas y el ajo y trocealos 5 segundos velocidad 5 y a continuación programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agrega los ingredientes restantes excepto los quesitos y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo espera que baje la temperatura y tritura 40 segundos velocidad 7. Agrega los quesitos y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RAPIDO

Vaya "San Valentín" más ajetreado......... hasta ayer mismo he seguido con problemas con el ordenador, por fín está solucionado....... así que con tanto jaleo opté por hacer un bizcocho de chocolate rapidito en el microondas (que socorrido) y la verdad es que nos ha gustado un montón........ la receta es del recetario de la página oficial de Vorwerk http://www.recetario.es/ que espero que todo el mundo ya conozca y donde hay muchísimas recetas para preparar con la Thermomix.......

Ingredientes:
200 g de chocolate postres Nestle
100 g de mantequilla en pomada
100 g de azúcar
3 huevos
50 g de agua
75 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Elaboración:
Poner el chocolate y pulverizarlo con 5 golpes de turbo. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2. Incorporar los huevos y el azúcar, y mezclar todo en velocidad 3 1/2 durante 15 segundos.
Añadir el agua, la harina y la levadura y batir todo 20 segundos velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado y meterlo al microondas durante 6 minutos a la máxima temperatura.
Dejar reposar otros cinco minutos más dentro del microondas.

TARTA DE QUESO

Otra tarta de queso (Blog: "Las comiditas de Cris"), es que me encantan....... y las que tengo pendientes de hacer........ en concreto esta receta se hace en el horno (es tipo quesada) y también le podemos poner mermelada por encima.....

Ingredientes:
300 gr. de queso cremoso (quark, philadelphia, mascarpone....)
3 huevos medianos
200 gr. de azúcar
200 ml. de nata
1 yogur natural
1 cucharada sopera colmada de maicena
Mermelada para la cobertura
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5. Volcar sobre un molde engrasado con mantequilla, o de silicona (mejor para desmoldar).
La metemos al horno precalentado a 180º durante 1 hora más o menos, depende del horno, así que lo mejor es ir comprobando si está hecha pinchándola con una aguja en el centro y cuando salga limpia es que estará en su punto. Esperamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla y la cubrimos con la mermelada.

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA

Es espectacular como queda el pescado al vapor en el recipiente Varoma, para mi gusto el bacalao es uno de los que más me gusta. Esta receta en particular nos encanta en casa.......

Ingredientes:
Tomate frito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
800 g de tomate triturado, natural o de lata
15 g de azúcar
10 g de sal
1 pellizco de pimienta
Para el recipiente Varoma:
6 lomos de bacalao desalado (se puede poner más pescado utilizando la bandeja superior del Varoma)
Patatas panadera:
100 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de agua
600 g de patatas (cortadas como para tortilla)
100 g de pimientos verdes (cortados en tiras)
Sal al gusto
Lactonesa:
150 g de leche
1 diente de ajo
300 g de aceite de girasol
10 g de zumo de limón

Elaboración:
Tomate frito:
Ponga en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga el cestillo (apoyado sobre sus cuatro patitas) sobre la tapa, para que no salpique y evapore.
Coloque los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en el recipiente Varoma, pincelado previamente con aceite. Póngalos ligeramente montados unos sobre otros para permitir la entrada de vapor.
Coloque la tapa del Varoma y, cuando acabe el tiempo programado para el tomate frito, retire el cestillo y ponga en su lugar el recipiente Varoma.
Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El bacalao no quedará completamente cocinado ahora y se completará con el gratinado posterior).
Al terminar, reserve el tomate y el bacalao para hacer el montaje del plato.
Patatas panadera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y el agua en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore por el bocal las patatas y los pimientos ya salados y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Saque y ponga en el cestillo para escurrir el aceite. Reserve.
Lactonesa:
Con la función pese el aceite de girasol en una jarra y reserve.
Ponga en vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 5.
Cuando termine, ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante y programe 3 minutos, 37º, velocidad 5. Vaya echando el aceite poco a poco, sobre la tapa. Añada el zumo de limón y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
MONTAJE DEL PLATO:En una fuente de horno ponga tomate frito, coloque encima las patatas panadera, y sobre estas los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Vierta sobre cada lomo una cucharada de lactonesa y gratine unos minutos en horno bien caliente.
Nota: Podemos poner mayonesa comprada para gratinar en lugar de la lactonesa. Además yo también le pongo un poquito de pan rallado por encima.