PAN PARA TORRIJAS



No podían faltar en estas fechas en todas las casas una "bandejita" de torrijas caseras.... como ya tengo una receta de torrijas en el blog pues mi tía Carmen ha hecho esta receta del pan que sale estupendo..... la receta se la ha facilitado Esperanza una compañera de trabajo.......

Ingredientes:
350 ml. de leche entera.
1 cucharadita de azúcar
40 gr de levadura fresca
600 gr de harina de fuerza
5 gr de sal

Elaboración:

1º Ponemos en el vaso la leche y el azúcar y programamos 2 min., temperatura 37º, vel. 2.
2º Añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 seg. en vel.6.
3º Incorporamos el resto de la harina y amasamos 4 min., vaso cerrado, vel. espiga.
4º Damos a la masa la forma de una barra de pan y la ponemos en papel vegetal en la bandeja del horno en diagonal y damos unos cortes marcando las rebanadas.
5º Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 30 minutos aproximadamente.
6º Dejamos el pan para el día siguiente y hacemos las torrijas.

LOMO ASADO CON SALSA AGRIDULCE


Esta receta la hicimos en la clase de cocina de Navidad aunque es ideal también cuando tenemos invitados.....cunde mucho y hacemos la salsa a la vez, así podemos disfrutar también nosotr@s de la velada.....

Ingredientes:
2 kg. de carne de cerdo (jamón deshuesado, lomo, aguja, etc.)
150 –200 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo liquido
1 cucharada de extracto de buey
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimenta negra en grano
100 g de aceite de oliva
50 gr. de vinagre
360 gr. de ketchup
60 gr. de mostaza
1 lata de cocacola
2 cucharadas de azúcar

250 gr. de agua

Elaboración:

1. Lave y seque la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduzca 6 o 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramante, coloquela dentro de una bolsa de asar, vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.

2. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa triturelos 30 seg. vel. progresiva del 5 al 10, coja 2 cucharadas de salsa del vaso y pongalas dentro de la bolsa sobre la carne. Cierre la bolsa de asar, bien ajustada y extrayéndole todo el aire, pongala en el recipiente varoma.
3. Coloque el recipiente varoma en su posicion y programe 40 min, varoma vel 1.
4. Dele la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1.
5. Mientras tanto precaliente el horno a 200 grados.
6. Reitre la bolsa de asar y coloque la carne en la bandeja del horno vierta la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcle 15 seg, vel, 3.
7. Vierta la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata.
Nota: En este caso la he preparado con el lomo del cerdo y no la he rellenado y el acompañamiento ha sido unas patatas de guarnición.

CLASE ESPECIAL NUEVOS CLIENTES


Estas son las recetas de la nueva clase "Especial Nuevos Clientes" supongo que muchos de vosotr@s ya las conocéis y otros no las han hecho todavía, así que manos a la obra!!!


ZUMO INTREGRAL DE NARANJA


Ingredientes:

5 naranjas de zumo peladas sin nada de piel blanca ni pepitas
1 limón pelado sin nada de piel blanca ni pepitas
6 cubitos de hielo

100 g de azúcar
500 g de agua
8 -10 cubitos de hielo ( para la jarra )

Elaboración:

1. Ponga en el vaso, las naranjas, el limón, el hielo y el azúcar. Programe 3 minutos, velocidad progresiva 5 -10. Debe quedar muy bien triturado. De no ser así, vuelva a programar 1 minuto velocidad progresiva 5 - 10.
2. Con la maquina parada, agregue el agua y mézclela con la espátula.
3. Vierta el zumo en una jarra con hielo. Sirva inmediatamente.

QUICHE RAPIDA

Ingredientes:

Masa quebrada:
350 de harina
130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
70 g de agua
1 pellizco de sal
1cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Para pintar la masa:
1 huevo batido

Relleno:
130 g de queso gruyére
150 g de beicon en lonchas
400 g de leche entera
100 g de nata líquida
40 g de harina
30 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
pimienta
4 huevos grandes

Elaboración:

1. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6.
2. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.
3. Estire la masa con el rodillo y cubra un molde de quiche de 26 cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4. Precaliente el horno a 180º.
5. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
6. Hornee durante 15 minutos.
7. Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire y reserve.
8. Separe y reserve unas lonchas de beicon para decorar y trocee el resto programando 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve separado del queso.
9. Ponga en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
10. Añada los huevos y el beicon troceado y mezcle durantes 5 segundos, velocidad 2.
11. Vierta el relleno sobre la tartaleta de masa quebrada, cubra con el queso rallado reservado y adorne con las tiras de beicon. Introduzca en el horno durante 15 minutos.

SUIZOS Y MEDIAS NOCHES

Ingredientes:

170 g de leche
75 g de azúcar
120 g de mantequilla
20 g de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos ( medianos )
550 g de harina de fuerza
una cucharadita de sal
Decoración:
1 huevo
100 g de azúcar

Elaboración:

1. Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
4 Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 minutos aproximadamente ). Retire la masa sobre una encimera enharinada, dele forma cilindrica con las manos y con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g aproximadamente. Dele forma de bola (es una masa blanda y pegajosa).
6. Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de honear. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 minutos aproximadamente) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida .
7. Precaliente el horno a 250º.
Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos. La coccíon debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos .

Nota: Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azúcarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapolas o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.

MACARRONES CON TOMATE


Ingredientes:

125 g de queso ( parmesano o manchego semicurado ) en trozos
150 g de jamón serrano en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente
120 g de cebolla en trozos
60 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de chorizo en rodajas de un cm de grosor aproximadamente
800 g de tomate triturado ( natural o en conserva )
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
800 g de agua
500 g de macarrones

Elaboración:

1. Ponga en el vaso el queso y rállelo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve .
2. Sin lavar el vaso, trocee el jamón. Sitúe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 5 ó 6 golpes de turbo. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.
4. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añada el jamón y el chorizo y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Incorpore el tomate, la sal y el orégano. Sofría programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Añada el agua y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8. Cuando acabe el tiempo programado, incorpore los macarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sirva los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

Sugerencia
Si lo desea, puede gratinar los macarrones, unos minutos en el horno.

PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
60 gramos de queso parmesano partido en trozos
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco (sólo las hojas)
5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
500 gramos de carne semicongelada de ternera en trozos
2 huevos
50 gr. de pan rallado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
12 lonchas de beicon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
3 patatas medianas chascadas
600 gr. de verduras variadas (200 gr. de coliflor, 200 gr. de brócoli, 200 gr. de zanahoria...).

Para la salsa de champiñones:

1 puerro pequeño, sólo la parte blanca, en rodajas
80 gr. de champiñones
1 diente de ajo
10 gr. de mantequilla
100 ml. de vino blanco
500 ml. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
80 gr. de nata para cocinar
Sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5- 10.
2. Añada el ajo, el romero y el perejil, y programe 10 segundos, velocidad 8. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga la carne en el vaso y programe 8 seg., velocidad 5. Incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, sal y pimienta y mezclar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
4. Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de papel de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 cm. por el borde superior. Coloque las lonchas de jamón york sobre la carne, y las lonchas de queso, encima del jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano, y selle con los extremos apretando muy bien. Con una brocheta, perfore el film, transparente varias veces. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
5. Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programar 3 segundos, velocidad 5. Baje los residuos de las verduras de las paredes con la espátula.
6. Añada la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situe el recipiente varoma en su posición, y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8. Transcurrido este tiempo retire el recipiente varoma e introduzca el cestillo en el vaso con las patatas. Abra con cuidado el recipiente varoma, vierta la verdura alrededor del pan de carne, y vuelva a programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9. Retire el recipiente varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añada la la nata al vaso, y programe 1 minuto, temperatura 100º,velocidad 1.
10. A continuación, programe 30 segundos, velocidad 8.
11. Retire el film trasparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente, junto con las verduras espolvoreadas con sal y con la salsa de champiñones.

ESPUMA RAPIDA DE FRUTA CONGELADA

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
600 gr. de fruta congelada (fresas, piña, etc...)
2 cucharaditas de zumo de limón
1 clara de huevo muy fria

Elaboración:

1. En el vaso muy seco, coloque el azúcar y pulverícela 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Ponga en el vaso la fruta y el zumo de limón y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Compruebe que la fruta ha quedado bien triturada; de no ser así, repita la operación. Con la espátula, baje los restos de frutas de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la clara, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos, velocidad 3 y 1/2. Vierta en un recipiente o en copas de helado y sirva en el momento.



TARTA DE QUESO RAPIDA



Una tarta sencilla, rápida y económica de hacer además con ingredientes "de estar por casa" ......

Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla o sobaos
1/2 litro de leche
6 quesitos
2 sobres de cuajada Royal
180 gr. de azúcar
3 huevos

Mermelada de naranja para la cobertura

Elaboración:

Forramos una fuente honda con film transparente, dejando que sobresalga el film por fuera para tapar después la tarta.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto los bizcochos o sobaos y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Cuando acabe, echar sobre el molde con el film y poner los bizcochos encima de la crema, tapar con el film transparente y cuando se enfríe meter en el frigorífico unas horas. Después poner una bandeja sobre el molde y dar la vuelta a la tarta sobre la bandeja (como dar la vuelta a la tortilla en una sartén).




Retirar el molde y el film transparente y decorar con la mermelada (yo en este caso la puse de naranja pero se puede poner del sabor que se quiera).

CHAMPIÑONES RELLENOS



Esta receta es de una de las revistas  la verdad es que los probé hace tiempo pero no los había puesto en práctica en casa..... para mí quedan espectaculares y son muy originales.....


Ingredientes:
12-14 champiñones grandes
Sal y pimienta
150 gr. repollo blanco en trozos no muy grandes
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
1 pastilla caldo de verduras
2 huevos
100 gr queso Enmental rallado

Elaboración:

1. Quite los tallos a los champiñones y reserve. Salpimente los champiñones y colóquelos en el recipiente y la bandeja Varoma con el hueco hacia abajo. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso el repollo, los tallos de los champiñones. Programe 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
3. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, y programe 3 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Agregue el aceite y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añada el troceado de repollo y la pastilla de caldo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Precalentar el horno con grill a 250º.
7. Retire con cuidado el reciepiente Varoma. Añada los huevos al vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
8. Coloque los champiñones en una fuente refractaria, rellénelos con el contenido del vaso y espolvoréelos con el queso rallado.
9. Gratínelos en el horno hasta que el queso se haya fundido (aproximadamente 5 minutos).


MERLUZA A LA NAVARRA

Esta receta es la primera vez que la preparo y nos ha encantado, la receta es de un libro de la editorial "Susaeta" que se llama "Cocina española".... supongo que tendrá muchas más recetas igual de buenas...

Ingredientes para el sofrito:

100 gr. de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo troceado, 2 dientes de ajo pelados, 1 punta de una guindilla, 50 gr. de harina, sal.

Otros ingredientes:

50 gr. de zumo de limón, 25 gr. de vinagre, 50 gr. de vino blanco, 1/2 pimiento rojo en tiras, 200 gr. de guisantes congelados.

Para el recipiente Varoma:

500 gr. de agua, 4 rodajas de merluza, sal y pimienta.

Elaboración:

Ponga los ingredientes del sofrito dentro del vaso y programe 3 segundos, velocidad 4. A continuación, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Vierta en el vaso el zumo de limón, el vinagre, el vino, el pimiento en tiras y los guisantes, y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserve.

Limpie y seque el vaso y vierta en él 500 gr. de agua, programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque el recipiente varoma encima con las rodajas de merluza salpimentadas y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuándo transcurra el tiempo programado, compruebe si el pescado está hecho. De no ser así, programe unos minutos más.

Coloque la merluza en una fuente y sírvala con la salsa por enima.