BERLINESAS


Esta receta es del libro de "Reposteria y Pastelería" que tiene unas recetas buenísimas .... Merece la pena "liarse un ratillo" y hacerlas porque el resultado es fantástico, nos han encantado....... se pueden comer sin relleno o rellenas, a mi me gustan rellenas de crema pastelera.... ummmmm.....

Ingredientes: 
 
250 ml. leche
30 gr. de levadura prensada
75 gr. azúcar
75 gr. mantequilla
2 huevos
500 gr. harina de fuerza
1 pellizco de sal
Aceite de girasol
Azúcar para rebozar

Elaboración:

1.- Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37 º, velocidad 1.
2.- Incorpore la levadura y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.
3.- Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programe 30 segundos,
velocidad 2.
4.- Agregue la harina y la sal. Amase programando 2 minutos, vaso cerrado,
velocidad espiga.
5.- Saque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso, amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble el volumen .
6.- Desgasifique la masa aplastándola con las manos, y con ayuda de un rodillo,
extiéndala hasta dejarla de 2 cm de espesor.
7.- Con un cortapastas redondo de 5 ó 6 cm de diámetro, corte la masa y
coloque las piezas sobre la encimera espolvoreada de harina, separadas entre sí.
Tápelas con un paño y deje que doblen su volumen (aprox. 30 min).
8.- Fríalas en aceite no muy caliente (150º) y escúrralas sobre papel
absorbente.
9.- Mientras estén calientes, páselas por azúcar y colóquelas en una bandeja.
10.- Las podemos dejar así o rellenarlas cuando se enfrien con lo que más nos guste (crema pastelera, nata, mermelada, etc....)

Nota: Es muy importante que el aceite este bajito porque si no se hacen por fuera y se quedan crudas por dentro.

BOLITAS DE POLLO Y JAMON


Una receta muy rica y facilita de hacer del blog de "Cocina con Carmen" ideal para las cenas de nuestros niños, se las comen fenomenal......


Ingredientes:


1 kg pechuga de pollo
200 gr jamón serrano
50 gr. de leche
1 rodaja de pan de molde sin corteza
50 gr. queso mozzarella
1 huevo
Sal
Ajo molido

Para rebozar:
1 huevo
Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

Pica el jamón con unos golpes de turbo, y reserva en un bol.

Corta en trozos la pechuga de pollo cruda e introdúcela en el vaso de la Thermomix, añade el huevo, el queso, la sal, la leche, una pizca de ajo molido, el pan y la pimienta.

Tritura en velocidad 6 unos 15 segundos hasta que esté todo triturado y quede como una pasta.

Añade el jamón picado y mezcla unos segundos a velocidad 4. Deja un rato la masa en el frigorífico, para que endurezca un poco, antes de formar las bolas.

Con las manos un poco mojadas en agua para que no se te pegue la masa, coge pequeñas porciones (para que se frían bien por dentro) y forma las bolas.

Pásalas primero por huevo y después por pan rallado con ajo y perejil y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO Y PATATA


Una receta de cuchara que queda muy bien y se hace en menos de 40 minutos, que más podemos pedir........

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
100 gr pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de  oliva
2 chorizos de sarta en trozos

1 patata
800 gr. de judias blancas cocidas (2 frascos)
500 ml. agua
1 hoja de laurel
1 pastilla o concentrado de caldo o sal

Elaboración:

Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (quitar el cubilete para que evapore).
Incorpora el chorizo, la patata, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y el concentrado o pastilla de caldo. 
Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agrega el resto de la judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.