CLASE DE COCINA NAVIDAD 2011

Con todo mi cariño, os envío la receta de la Navidad: juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámosla con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE
Ingredientes:

2000g de carne de jamón de cerdo deshuesado
150 –200 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de caramelo liquido
1 cucharada de extracto de buey
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimenta negra en grano
100 g de aceite de oliva
50 gr. de vinagre
360 gr. de ketchup
60 gr. de mostaza
1 lata de cocacola
2 cucharadas de azúcar
250 gr. de agua
Elaboración:
1. Lave y seque la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduzca 6 o 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramante, coloquela dentro de una bolsa de asar, vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.

2. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa triturelos 30 seg. vel. progresiva del 5 al 10, coja 2 cucharadas de salsa del vaso y pongalas dentro de la bolsa sobre la carne. Cierre la bolsa de asar, bien ajustada y extrayéndole todo el aire, pongala en el recipiente varoma.
3. Coloque el recipiente varoma en su posicion y programe 40 min, varoma vel 1.
4. Dele la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1.
5. Mientras tanto precaliente el horno a 200 grados.
6. Reitre la bolsa de asar y coloque la carne en la bandeja del horno vierta la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcle 15 seg, vel, 3.
7. Vierta la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata.

FOIE CON MANZANAS Y SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ
Ingredientes:
Para 1 Foie:
2 hojas secas de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de hojas secas de salvia
1/2 cucharadita de azúcar1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida
1 cucharada de vino oporto
2 cucharada de brandy
500 gr. de foie de pato crudo
1 magret de pato abierto en un filete fino reserve la piel
300 gr. de cubitos de hielos
Salsa de Pedro Ximénez con manzanas
2 manzanas golden peladas y cortadas a cuartos reserve las pieles
25 gr. de azúcar moreno
25 gr. de caramelo liquido
la piel de 1 magret de pato cortada en 3 trozos o 25 gr. de mantequilla
200 gr. de jerez Pedro Ximenez
80 gr. de zumo de naranja natural
1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
1. Ponga en el vaso el laurel, el tomillo , la salvia, el azúcar, la sal , la pimienta , el brandy y 1 cucharada de Pedro Ximénez, programe 5 segundos vel 6.
2. Abra el higado y extraiga todos los nervios y venas con un cuchillos de punta o unas tijeras. En un bol mezcle el higado con el aliño del vaso.
3. Ponga el filete de magret de pato estendido sobre un rectángulo de film transparente. Coloque el higado con todo el aliño en el centro formando un rulo con la ayuda del film transparente enrollelo apretando bien para evitar que queden huecos, enrosque los extremos haciendolo rodar varias veces por la encimera apretando bien para que salga todo el aire. Envuelvalo con una segunda capa de film transparente procurando que los extremos queden bien sellados. Coloque el magret con el higado dentro del recipiente varoma.
4.Coloque las manzanas en el cestillo. Ponga en el vaso las pieles de las manzanas y todos los ingredientes de la salsa introduzca el cestillo. Situe el recipiente varoma en su posición programe 15 min., varoma, vel. 1.
5.Cuando acabe el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted con cuidado de no quemarse. Dele la vuelta a foie y vuelva a programar 10 min., varoma, vel 1.
6. Coloque el foie dentro de un bol grande lleno de agua con hielo durante 15 minutos. Ponga los gajos de manzanas un bol y con el cestillo cuele la salsa. Reserve todo hasta el momento de servir.
7. Deje reposar un minimo de 24 horas dentro del frigorifico antes de degustarlo.
8. Sirva el foie bien frio cortado en rodajas acompañado con la salsa de Pedro Ximénez y las manzanas.

TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes:
Salsa holandesa:
4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gr de mantequilla
50 gr. de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Resto:
800 gr. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
250 gr. de salmón ahumado cortado en lonchas finas
alcaparras pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar
Elaboración:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 5 min., 70º, veloc. 2.
2. Con la ayuda de 4 aros de reposteria forme las milhojas vaya poniendo capas de patata, salsa holandesa, y salmón ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón. Para desmoldar presione ligeramente la superfice con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.
3. Sirva decorados con las alcaparras, pepinillos y cebollitas y acompañados con el resto de salsa holandesa.

PIONONO INGLES
Ingredientes:
Plancha de bizcocho:4 huevos120 gr. de azúcar120 gr. de harina1 pellizco de sal
 
Relleno:
1 lechuga pequeña lavada y cortada en juliana
2 huevos duros picados
1 tomate pelado y cortado en brunoise
400 gr. de salsa mayonesa
sal y pimineta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
200 gr. de jamón york en lonchas finas
200 gr.de queso en lonchas finas

Para decorar:pimiento morron, aceitunas, pepinilos en vinagre, rodajas de huevo duros, langostinos etc...

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 mint, 37º, vel. 4.
3. Sin programar temperatura,vuelva a programar 6 min., vel. 4.
4. Abra la tapa y añada alrededor de las cuchillas la harina y la sal y programe 4 seg. vel 3.
5. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla.
6. Vierta la preparación en una bandeja de horno de 30 x 40 cm forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 minutos aproximadamente a 180 grados.
7. Desmolde en caliente sobre un paño húmedo retire el papel enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfreiar.
8. Mezcle en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.
9. Desenrolle con cuidado la plancha de bizcocho y extienda un poco de mayonesa, deje un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Ponga una capa de jamón york y de queso y extienda el relleno bien repartido. Vuelva a enrollar el pionono con la ayuda de un paño o papel y dele la forma , deje reposar en el frigrorifico un minimo de dos horas.
10. Desenvuelva el pionono y coloquelo en la fuente de presentación, decórelo con mayonesa y algún ingrediente colorido de su elección: tomate. pimiento morróm, aceitunas, pepinillo huevo duro, langostino etc......

CREMA REINA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
200 gr. de almendras crudas
250 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
3 dientes de ajo
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1000 gr. de caldo de ave o de agua o 2 pastillas de avecrem
Un poco de pimenta negra recien molida1 pellizco de nuez moscada
300 gr. de nata liquida
Sal
Elaboración:
1- Vierta las almendras en el vaso y triture 10 segundos, velocidad 6, retire del vaso y reserve. 2- Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3-Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4-Añada las almendras reservadas y 800 gramos de caldo y triture 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
5-Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2.
6-Agregue el resto de caldo, la nata , el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Si le gusta más liquida, añada más agua.
7- Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.

SORBETE DE PIÑA CONGELADA

Ingredientes:
50 g de zumo de limón.
100 g zumo de naranja natural.
1 piña congelada pelada y en troceada en dados previamente congelada.
15 g de Kirsch.200 g de azúcar.
2 benjamines de cava (botellines pequeñitos)

Elaboración:
1-Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el cava y programar 1 min., vel. progresiva 5-10.
Introducir la espátula por el bocal y hacer movimientos de izquierda a derecha para obtener una textura fina y homogénea.
2-Servir en copas las ¾ partes y añadir el cava hasta completar.

ROCAS DE CHOCOLATE HELADAS

Ingredientes:
Para 50 unidades:
400 gr. de chocolate fondant troceado
370 g de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr. de mantequilla en trozos
1 y 1/2 cucharada de licor de naranja (Cointreau, Grand Manier, Triple Seco, etc....)
70 gr. de avellanas tostadas
Decoración:
2-3 cucharadas de cacao en polvo
2-3 cucharadas de cereales en copos
2-3 cucharadas de fideos de chocolate
2-3 cuchatadas de azúcar glas

Elaboración:
1. Ponga en el vaso el chocolate, la leche condesada, el azúcar vainillado , la mantequilla, el licor de naranja y las avellanas y programe 5 mint., 100º, vel 2. Vierta la mezcla en un bol y deje templar hasta que tenga una textura consistente.
2. Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y rebócelas en los difierentes ingredientes de decoración. Manténgalas en el congelador hasta el momento de consumirlas.Variante: Puede sustituir el licor por ron, brandy, wisky, etc..... También puede sustituir las avellanas por trozos de almendras, nueces, pistachos....

TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL

Ingredientes:
Para la base:
300gr de galletas tipo digestive
80gr de mantequilla a temperatura ambiente troceada
Para la crema:
500gr de queso crema tipo philadelphia
250 chocolate blanco en trozos
250 de leche entera
40gr de azúcar
1 sobre de cuajada en polvo
Unas poquitas uvas blancas y negras para adornar
Para la gelatina de moscatel:
4 hojas de gelatina grandes
70gr de azucar
70gr de agua
70gr de vino moscatel
Elaboración:
Masa base tarta:
1- Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg. vel 10.
2- Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 seg. vel. 5.
3- Ponemos la mezcla en un molde desmontable extendemos y aplastamos con el cubilete para que quede lisa y compacta. Reserve en el frigorifico.
Para la crema de queso:
1- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y programamos 7min., 90º, vel. 5.Vuelque en el molde reservado sobre la base de galletas y coloque las uvas de forma decorativa. Reservamos en el frigorifico para que quede cuajada mientras hacemos la gelatina.
Para la gelatina de moscatel:
1-Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2-Con el vaso limpio ponemos el azúcar y el agua y programamos 3min., 100º, vel. 1.
3- Añadir la gelatina y el vino moscatel y mezclar 15 seg., vel 2.
4- Dejar templar un poco (nunca dejar enfriar del todo porque si no no lo podremos echar) echar sobre la tarta reservada y meter en el frigorifico una hora como mínimo.

CROQUETAS DE JAMON IBERICO



Que buenas están estas croquetas.....es una receta distinta y se hacen con maizena así la masa es mas cremosa y blandita...... seguro que os va a sorprender tanto como a mí..... la receta es del blog "Cocinando con Goizalde" que tiene recetas muy buenas.


Ingredientes:


150 gr de picadillo de ibérico
70 gr de mantequilla
60 gr de maizena (harina fina de maíz)
20 gr de harina
600 ml de leche
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Huevo batido y pan rallado para empanar


Elaboración:

Poner el jamón en el vaso y trocear con varios golpes de turbo hasta que esté a nuestro gusto. A continuación, cocinar el picadillo 2 min, varoma, vel cuchara, añadir la mantequilla y fundirla 2 min, 80ºC, vel cuchara. Poner ahora las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara.
Echamos la leche y cocinamos el conjunto 30 min, varoma, vel 1. Cuando pasen 10 min, paramos la Thermomix para salpimentar (en este momento el jamón ibérico ya le ha traspasado toda su sal a la bechamel y es cuando podemos ver si tenemos que añadir más sal o no, a mi no me ha hecho falta). Dejar cocer los otros 20 min pero ahora en vel 2.
Pondremos la bechamel en una manga pastelera (no necesita boquilla) para que se enfríe y nos facilite el trabajo, lo metemos al frigorífico hasta que se enfríe bien, si es toda la noche mejor.
Formación de las croquetas: en una bandeja ponemos pan rallado, cortamos la punta de la manga pastelera y vamos formando churros sobre el pan. Los empanamos bien y los cortamos con tijera al tamaño que nos guste, los impregnamos mejor en pan rallado y luego los pasamos por el huevo batido y por pan rallado otra vez.

TARTA RAPIDA DE TURRON

Una idea de tarta para hacer en estas fechas que se avecinan, es una receta muy fácil de hacer y queda estupenda.....

Ingredientes para la base:

Un rulo de galletas (yo las bases de galletas las hago con digestive de Guillón)
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboracion de la base:

Triturar las galletas 20 seg., veloc. 6. Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg. en veloc. 6, hasta que quede homogénea. Forrar la base del molde con film transparente (para desmoldar mejor). Verter la mezcla bien extendida y fina en la base del molde desmontable, apretar bien para que quede uniforme, reservar en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

100 gr de azúcar
200 ml de nata líquida
1/2 litro de leche
1 tableta de turrón blando
1 sobre y medio de cuajada

Elaboración del relleno:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar velocidad 5 - 10 progresivamente durante unos segundos. A continuación, programar 8 minutos, 100º, veloc. 3. Volcar encima de la base de galletas, dejar enfriar y adornar.

CAZUELA DE PATATAS CON POLLO



Para estos días de frío que están empezando y los que nos quedan....... que bien sientan estos guisos..... la receta es del libro "Cuesta menos Vol.II" y queda muy bueno.......

Ingredientes:

150 g de tomates maduros
300 g de pimientos (rojo y verde)
160 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
500 g de pollo en trozos
800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
Azafrán
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria para cubrir

Elaboración:

Ponga en el vaso el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocee programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Triture programando 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregue las patatas, el azafrán, el laurel y la sal y cubra con el agua. Programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelque en una fuente honda y sirva.

ARROZ AL HORNO


Esta receta es de la clase de arroces, está exquisito, me parece una idea muy buena para aprovechar los restos de un cocido........

Ingredientes:

COCIDO:200-300 g. de garbanzos cocido (lavados y escurridos)
1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
1 trozo pequeño de tocino fresco
200 g de pollo o gallina
200 g de morcillo o falda de ternera.
1400-1600 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorizo cortado en 3 ó 4 trozos
1 patata pequeña pelada y cortadas en rodajas de 1 cm
1 tomate maduro cortado en rodajas


ARROZ AL HORNO:50 g de dados de panceta o beicon
70 g de aceite de oliva
Una cabeza de ajos sin pelar
60 g de tomate triturado
300g de arroz
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de hebras de azafrán o un sobre de preparado de paella.
1 morcilla de cebolla cortada en rodajas.

Elaboración:

1.- Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Indroduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamos, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litos y la sal. Programar 40 minutos/100º/vel1
2.-Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, elchorizo, la patata y el tomate. Programe 20m/Varoma/V 1, sin sacar del vaso los ingredientes que en el paso 1 pusimos.
3.- Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes limpias de huesos y cortadas en trozos
4.- Precaliente en horno a 200º
5.- Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos y sofria 6 min/Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
6.- Agregue el tomate triturado y programe 2 min. /Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.
7.- Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/ Vel cuchara con giro a la izquierta. Agregue el pimentos y el azafran y 800 g del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
8.- Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficiel el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante 20-30 min. moviendo la cozuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.
Nota: Puede utilizar los restos de un cocido, en ese caso comience la receta en el paso numero 4.


CHOCOLATE A LA TAZA

Una receta tan sencilla de hacer para compartir en familia, que buenos recuerdos...... gracias tía Mada por ser como eres......

Ingredientes:

200 gr. de chocolate Postres Nestlé
1 litro de leche
30 gr. de maizena
1 pellizco de sal

Elaboración:

Vierta el chocolate troceado en el vaso y rállelo con 5 golpes de Turbo. A continuación ponga los ingredientes restantes y programe 10 min., temperatura 90º, velocidad 4.

Nota: Si lo desea muy espeso, póngale el doble de maizena y añada azúcar si le gusta más dulce.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Con estos fríos que han llegado que mejor que tomarse una cremita calentita y muy, muy rica........ la receta me la ha pasado una clienta y amiga incondicional, gracias Teresa

Ingredientes:

100 gr. de cebolla
100 gr. de puerro
30 ml. de aceite de oliva
600 gr.de calabaza
100 gr. de patata
180 gr. de zanahorias
280 ml. de agua
Sal y pimienta blanca


Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.
Cortar la calabaza, las patatas y las zanahorias en dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2. Rectificar de sal si hiciera falta.
Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.
Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida.
Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo

RELLENO PARA SANDWICHES

Que originales me parecieron estas pastas para untar en los sandwiches, sobre todo para los cumples o alguna cenita especial..... aunque están en las recetas del libro nuevo "Imprescindible", si que hay muchas personas que no lo tienen.....


Ingredientes:

Pavo y Manzana

300gr de fiambre de pavo
100gr de manzana verde pelada y cortada en cuartos
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta
4 cucharas de salsa rosa o coktail

Rúcula, roquefort y nueces
40gr de rúcula
40gr de nueces peladas
100gr de queso cremoso
50gr de queso roquefort
50gr de nata liquida

Jamón y queso cremoso
200gr de jamon york
200gr de queso cremoso

Pimienta

Atún y maíz
2 latas de atún en aceite
1 lata pequeña de maiz
2 cucharadas de mayonesa


Elaboración:

Pavo y manzana
Ponemos en el vaso el pavo, la manzana, el zumo y la pimienta. Programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y mezclamos con la salsa rosa.

Rúcula, roquefort y nueces
Ponemos la rúcula y las nueces en el vaso y programamos 3 segundos, vel.5. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el queso cremoso, el queso roquefort y la nata. Mezclamos 30 segundos, vel.3.
Incorporamos la rúcula y las nueces reservadas. 10 segundos, vel.2.

Jamón y queso cremoso
Ponemos el york y trituramos 4 segundos, vel.5.
Añadimos el queso, la pimienta y el atún escurrido. Mezclamos 10 segundos, vel.3.

Atún y maíz
Ponemos todos los ingredientes y programamos 15 segundos, vel.5.

CARRILLADAS DE CERDO CON TOMATE


Una receta muy facil de hacer.... las carrrilladas quedan muy tiernas y jugosas...... para mi gusto este plato mejora de un día para otro......
Ingredientes:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de pimiento verde
70 ml. de aceite de oliva
1 kg. de carrilladas de cerdo en trozos no muy grandes
800 gr. de tomate triturado
10 gr. de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena (opcional)

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento. Trocear 3 segundos, vel. 4. Añadir el aceite y sofreir 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos el resto de los ingredientes, cerramos el vaso y programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Nota: Podemos aprovechar todo este tiempo, para preparar en el recipiente Varoma otros platos, como puede ser un flan, verdura, flaneras de arroz, etc...

CLASE DE COCINA ARROCES DEL MUNDO

Fuente foto: recetas.alicantetotal.com

ARROZ AL HORNO
Ingredientes:

Cocido:
200-300 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
1 trozo pequeño de tocino fresco
200 gr. de pollo o de gallina
1 hueso o punta de jamón
200 gr. de morcillo o falda de ternera
1400 ml. - 1600 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorizo cortado en tres o cuatro trozos
1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm.
1 tomate maduro cortado por la mitad

Arroz al horno:
50 gr. de panceta o bacon en dados
70 ml. de aceite de oliva
2 0 3 dientes de ajo sin pelar o una cabeza de ajos entera
60 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
300 gr. de arroz redondo
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
1 morcilla de cebolla cortada en rodajas

Elaboración:

1. Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo, con el hueso, la punta de jamón, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litros (1 cm. por debajo del borde del cestillo) y la sal. Programe 40 min./100º/vel. 1.
2. Situe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, el chorizo, la patata y el tomate. Programe 20 min./Varoma/vel. 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.
3. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro la carne sin huesos y cortadas en trozos.
4. Precaliente el horno a 200 º.
5. Ponga en el vaso, el aceite, la panceta y los ajos. Sofría 6 min./Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
6. Agrege el tomate triturado y programe 2 min./Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
7. Añada el arroz y rehogue 3 min./Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Agrege el pimentón y el azafrán y 800 gr. del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
8. Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie el chorizo, la morcilla, el tomate y la patata. Hornee durante 20-30 min. moviendo la cazuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.
Sugerencia: Puede utilizar los restos de un cocido, en ese caso empiece la receta desde el paso 4.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:

Arroz:
50 ml. de aceite
3 dientes de ajo
350 gr. de arroz largo
1 cucharadita de sal o pastilla de caldo desmenuzada
800 ml. de agua

Tomate frito:
800 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
70 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal

Platanos y huevos poché:
3 platanos cortados por la mitad a lo largo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de caramelo líquido
6 huevos
Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Ponga el aceite y el ajo en el vaso y programe 3 min./100º/veloc. 3.
2.- Introduzca el cestillo, vierta el arroz, la sal y el agua y programe 20 min./100º/veloc.4 Introduzca la espátula por el bocal y remueva dos o tres veces durante la cocción.
3.- Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vuelque el arroz en una fuente extiendalo con la espátula.
4.- Preparar los plátanos. Cortar 6 rectángulos de film transparente y poner sobra cada uno ½ plátanos. Mezclaren un bol la salsa de soja y el caramelo líquido y pincelar los plátanos con la salsa.
5.- Vaciar el vaso y sin lavarlo, poner los ingredientes de tomate frito, situar el recipiente varona en su posición y programar 20 min./varoma/vel. 2.
6.- Mientras tanto, prepara los huevos poché. Cortar un cuadrado film transparente, pincelarlo con aceite y colocar sobre el cubilete. Cascar un huevo dentro y poner sal y pimienta, cerrar formado un saquito. Poner en la bande varoma y repetir la operación con los otros 5 huevos.
7.- Cuando quede 3 min. para acabar el tiempo programado, abrir la tapa del varoma y colocar dentro la bandeja. Tapar y dejar que acabe la cocción.
8.- Con la ayuda de un molde poner una porción de arroz en un plato y poner encima 3 ó 4 cucharadas de tomate frito.
9.- Quitar el film transparente de los huevos y los plátanos. Poner sobre el plato de arroz y tomate 1 huevo y ½ plátano. Servir inmediatamente.


FLAN DE ARROZ CON ALMENDRAS

Ingredientes:
140 gr. de arroz redondo
700 ml. de leche
La piel de 1 limón (sin nada de parte blanca)
1 palo de canela
Mantequilla (para el molde)
Pan rallado (para el molde)
3 huevos batidos
80 gr. de almendra molida
150 gr. de cabello de angel
1000 ml. de agua (para el vapor)


Elaboración:

1.- Poner en el vaso el arroz, la leche, la piel de limón y el palo de canela. Programar 30 min./90º/giro a la izquierda /vel. cuchara.
2.- Añadir el azúcar y programar 5 min,/90º/giro a la izquierda/vel. cuchara 5. volcar en bol, retirar el limón y la canela y dejar enfriar.
3.- Engrasar un molde de aluminio con la mantequilla. Espolvorear con pan rallado y reservar.
4.- Cuando el arroz este frío añadir los huevos batidos, la almendra molida y el cabello de angel. Mezclar y verter en el molde reservado, tapar y poner sobre la tapa papel de cocina para que absorba la humedad. Introducir el molde en el recipiente varoma. Tapar y reservar. 5.- Verter el agua en el vaso, poner el recipiente varoma sobre la Thermomix y programar 60 min. /varoma/ vel.1
6.- Dejar enfriar y desmoldar en una fuente. Decorar con caramelo líquido.

ARROZ CANTONES (ARROZ TRES DELICIAS)

Ingredientes:

100 gr. de jamón York cortado en una loncha gruesa
2 zanahorias pelada y cortada en 3 trozos
1 tortilla francesa de 3 huevos
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
300 gr. de arroz basmati
Sal
800 ml. de agua
100 gr. de guisantes (frescos o congelados)
100 gr. de gambas crudas

Elaboración:

1.- Poner en el jamón en el vaso y trocear 4 seg. /vel 4. Sacar del vaso y reservar en un bol.
2.- Poner la zanahoria en el vaso y programar 2 seg./vel. 5. Sacar del vaso y reservar en otro bol.
3.- Trocear la tortilla 2 seg./vel. 4. Retirar del vaso y reserve con el jamón.
4.- Poner en el vaso los ajos y el aceite. Colocar en el vaso el cestillo con el arroz y añadir la sal y el agua. Programar 15 min./varoma/vel. 4. Introducir la espátula por el bocal y remueve el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
5.- Cuando acabe el tiempo retirar el cestillo con la ayuda de la espátula y reservar el caldo para cocer las verduras. Reservar el arroz en un bol grande.
6.- Poner dentro del cestillo la zanahoria reservada, los guisantes y la gambas e introducir en el vaso. Programar 10 min./ varoma / vel. 2.
7.- Extraer el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula. Volcar sobre el arroz junto con el jamón y la tortilla. Mezclar y servir.

ARROZ HUERFANO

Ingredientes:

30 gr. de nueces peladas
30 gr. de almendras crudas
350 gr. de arroz largo
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
15 gr. de mantequilla
1000 ml. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
Pimienta
200 gr. de beicon en dados
100 gr. de pimiento rojo
200 gr. de cebolla en dados
65 gr. de apio
20 ml. de aceite
½ cucharadita de ajo seco
1 cucharada de perejil


Elaboración:

1.- Poner en el vaso las nueces y las almendras. Picar 2 seg. /vel 5. Sacar del vaso y reservar. 2.- Colocar el cestillo sobe la tapa del vaso, pulse la función balanza y pese el arroz. Reservar.
3.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programar 2 seg./vel. 5, y a continuación 5 min./varoma/ vel. 1.
4.- Añadir el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Programar 10 seg./vel. 7.
5.- Introducir el cestillo con el arroz dentro del vaso y programar 20 min./varoma/vel. 4.
6.- Extraer el cestillo y verter el arroz en una fuente para el horno y extender con la espátula. Reservar el líquido de la cocción.
7.- Precalentar el horno a 180º.
8.- Sin lavar el vaso, poner el beicon, trocear 4 seg./vel. 5 y programar 7 min./ 100º/ vel. cuchara.
9.- Agregar el pimiento, la cebolla y el apio. Trocear 3 seg./ vel 5.
10.- Incorporar el aceite, la pimienta y el ajo seco. Programar 5 min./ 100º/vel. cuchara
11.- Verter sobre el arroz y distribuir encima el picado de nueces y almendras.
12.- Regar el arroz con un cubilete de caldo reservado y hornear 5-10 min.
13.- Retirar del horno, espolvorear con el perejil picado y servir.


ARROZ CON PULPO

Ingredientes:

100 gr. de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
150 gr. de pimiento rojo cortado en cuartos
100 ml. de aceite de oliva
600 gr. de pulpo cortado en trozos (previamente congelado y descongelado)
100 gr. de tomate triturado
Sal
1 cucharadita de pimentón
Laurel
500 ml. de agua
200 gr. de arroz redondo


Elaboración:

1.- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Trocear 4 seg. /vel 4. Sacar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner el aceite y programar 5 min./varoma/ vel. 1.
3.- Añadir el pulpo y programar 7 min./varoma/giro a la izquierda /vel. cuchara.
4.- Poner las verduras reservadas y programar 5 min./varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.
5.- Incorporar el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programar 5 min./varoma/giro a la izquierda /vel. cuchara.
6.- Agregar el agua y programar 4 min./varoma/giro a la izquierda/ vel. cuchara.
7.- Verter el arroz por el bocal y programar 13 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
8.- Volcar en una sopera, dejar reposar 5 min. y servir.

RISOTTO AL PARMIGIANO

Ingredientes:

80 gr. de queso parmesano
60 gr. de cebolla cortada en cuartos
60 gr. de mantequilla
400 gr. de arroz especial risotto
70 ml. de vino blanco
830 ml. de caldo de carne hirviendo
Sal

Elaboración:

1.- Poner el parmesano en el vaso y triturar 10 seg. /vel. Sacar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso, poner la cebolla y triturar 3 seg./ vel. 7.
3.- Añadir 30 gr. de cebolla y programar 3 min./100º/vel. 1.
4.- Poner el arroz y programar 3 min./100º/giro a la izquierda/ vel. 1 sin poner el cubilete.
5.- Incorporar el vino y programar 1 min./100º/giro a la izquierda /vel. 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
6.- Agregar el caldo y la sal y programar 10 min./100º/giro a la izquierda/ vel. 1.
7.- Verter en una fuente y añadir los 30 gr. de mantequilla restantes y el parmesanos. Mezclar y servir inmediatamente.

AGUA DE HORCHATA

Ingredientes:

1 litro de leche
150 gr de azúcar
220 gr de arroz corto
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azucar vainillado

Elaboración:
1.- Ponga la leche en el vaso y programe 15 min./temp 80º/veloc. 2.
2.- Agregue el arroz y la canela y mezcle 15 seg./giro a la izquierda/ veloc. 3. Vierta en una jarra y cuando esté fría, meter en el frigorifico. Dejar reposar durante 12 horas.
3.- Una vez reposado cuele y reserve la leche, ponga el arroz en el vaso y triture 10 seg./velocidad progresiva 5-10. Baje con la espátula los resto y volver a triturar 10 sg, velo. 5-10.
4.-Añada la leche reservada, el azúcar y la vainilla. Programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Sirva muy fría.

BONITO A LA RIOJANA


Que rica queda esta receta, es de un libro muy bueno "Cuida tu salud"...... la verdad es que nunca había cocinado el bonito en la thermomix, Mar una amiga me animó a que la probara, asi que ahora soy yo la que os animo a que la hagáis ........

Ingredientes:
600 gr. de tomates maduros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 lata de pimiento morron o del piquillo cortado en tiras
500 gr. de bonito limpio y fresco en trozos de 4x4 cm. (aprox.)

Elaboración:

Poner los tomates, la cebolla y los ajos y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espatula.
Añadir el aceite, la sal y el azúcar y programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación añadir el pimiento y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Finalmente añadir el bonito y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Dejar reposar dentro del vaso durante unos minutos y servir.

PASTELES DE CANELA

Otra receta más de una de las revistas que tengo en casa..... es un bizcocho riquísimo, muy esponjoso y con un toque a canela muy rico..... en la receta se corta en trocitos de ahí lo de "pasteles" pero podemos dejarlo entero y cortar según lo vayamos comiendo.....

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de canela
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura química
2 huevos
250 ml. de leche
120 gr. de mantequilla fundida

Elaboración:

Precaliente el horno a 180º.
Engrase con mantequilla un molde rectangular (aprox. 20 x 30 cm). Fórrelo con papel de hornear de manera que en los extremos más largos del molde sobresalga el papel unos 2 cm por encima del borde.
Ponga en el vaso 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y la cucharada de canela restante y programe 10 segundos, velocidad 4.
Añada los huevos y la leche y programe 30 segundos, velocidad 4.
Incorpore la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4.
Vierta la mitad de la masa en el molde y espolvoree por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.
Vierta la masa restante dentro del molde sobre la capa de azúcar y vuelva a espolvorear la superficie con la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela .
Hornee 30 minutos. Deje enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmolde el bizcocho y póngalo sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, corte cuadrados del mismo tamaño.

HUEVOS RELLENOS THERMOMIX

Después de este paréntesis vacacional, vuelvo a la carga con una receta muy facilita, y sobre todo que podemos dejar preparada de antemano.....

Ingredientes:


6-8 huevos dependiendo del tamaño

Relleno:
3 latas de atún (aceite, escabeche...)

4 cucharadas de tomate frito
Unos palitos de cangrejo frescos (opcional)
Mayonesa para cubrir

1 yema cocida para decorar

Elaboración:


Poner agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas. A continuacion meter los huevos en el cestillo e introducir dentro del vaso. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudándonos con la muesca de la espátula para no quemarnos.

A continuación pelar los huevos cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Reservar
Enjuagar el vaso e incorporar el atún, el tomate y la yema reservada (dejando una yema para decorar), mezclar durante 10 segundos en velocidad 6.
Rellenar las claras de los huevos e ir poniendo cada huevo en la fuente de servir, hacer una mayonesa y echarla sobre los huevos. Espolvorear con la yema reservada.

Nota: Para que los huevos no "bailen" por la fuente yo les quito un poco de clara de la parte de abajo quitandóles la forma ovalada y se quedan "quietecitos".

CLASE DE COCINA VERANO 2011


Con estas recetas de la clase de cocina especial verano, me despido hasta septiembre, deseo que paséis un ¡¡¡FELIZ VERANO!!! y que uséis mucho vuestra thermomix.........


HUEVOS EN CORRAL CON JUDIAS VERDES
Ingredientes:


ALIÑO
1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
1 cayena
6 almendras crudas sin piel
70 ml. de aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre


HUEVOS EN CORRAL
400 ml. de agua
500 gr. de judías verdes planas frescas cortadas en cintas
8 rodajas de calabacín con piel
4 huevos
Picatostes para decorar


Elaboración:
Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programe 4 seg./vel.5.
Sofría 3 min./Varoma/vel.2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregue el vinagre por el bocal. Retire en una salsera y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las judías y el calabacín. Programe 15min./varoma/vel1. No tirar el agua del vaso y mantenerla caliente.
Retirar las verduras del varoma en una fuente o plato y reservar.
Mientras tanto, forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido con agua.
En la bandeja del Varoma y sobre el papel de hornear, coloque las rodajas de calabacín en 4 círculos de 10 cm. para formar la base de los corrales. Forme con las cintas de judía los corrales. Casque dentro de cada corrar un huevo.
Situe el recipiente Varoma en su posición y programe 5min./Varoma/vel1. Sirva inmediatamente con picatostes.

REFRESCO DE SANDIA

Ingredientes:
1 kg. de sandía cortada en trozos (sin cáscara ni semillas)
250gr. de sandía congelada en trozos(sin cáscara ni semillas)
1 limón pelado(sin pepitas ni parte blanca)
50 gr. de azúcar
250 de hielo
6 ramitas de menta fresca
Agua con gas o soda(opcional)



Elaboración:

Ponemos en el vaso la pulpa de la sandía con el limón, el azúcar y el hielo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Puede ser necesario añadir algo más de azúcar, según lo dulce que sea la sandía.
Servimos en vasos, decorando con una ramita de menta.
En el momento de servir, añadir si se quiere un poco de agua con gas o soda.

Sugerencia: Si queremos convertir este refresco en cóctel, podemos sustituir la mitad de hielo por vodka.

MELOCOTONES EN ALMIBAR

Ingredientes:

800gr de melocotón
150gr de agua
150gr de azúcar
10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal


Elaboración:
Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlasdel hueso. A continuación pélelos.
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga todos los ingredientes y programe 15min/Varoma/ giro a la izquierda/vel 1.
Compruebe que los melocotones están tiernos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


GAZPACHO DE REMOLACHA
Ingredientes:
500 gr de remolacha cocida
500 gr tomates maduritos
1 diente de ajo
50 gr de pimiento verde
20 gr de cebolla
20 ml. de vinagre
50 ml. de aceite de oliva
Sal
8 cúbitos de hielo
1 chorrito de nata(opcional)
Perejil picadito para adornar



Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3min/vel. progresiva 5-10.
Si le gusta más líquida puede añadir agua fría.
Sirva con un chorrito de nata y espolvoreado con perejil picado.

PASTEL DE LIMON

Ingredientes:
150gr de cornflakes o galletas sin huevo tipo digestive
200gr de agua
50-60 ml. de zumo de limón

70 gr. de ázucar
1 sobre de gelatina neutra sabor a limón
500 gr de leche evaporada


Elaboración:


Ponga los cereales en el vaso y triture progamando 10seg./vel. progresivo 5-10. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, añadir el ázucar,el agua y el zumo de limón y programe 4min./100º/vel 2.
Añada la gelatina alrededor de las cuchillas y mezcle programando 10 seg./vel 3.
Incorpore la leche evaporada y programe 10seg./vel. 3.
Vierta el contenido del vaso en un molde de corona de silicona colocado sobre una bandeja y espolvoree con los cereales reservados.
Reserve en la nevera de un día para otro, desmolde y sirva
Nota: Si utiliza un molde metálico, fórrelo con film trasnparente antes de verter el contenido del vaso.

HOJALDRE RAPIDO

Ingredientes:

200 grs. mantequilla congelada en trozos pequeños
200 grs. harina reposteria
90 grs. agua helada
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.
Retire la masa del vaso, forme una bola, y envuelvalá en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
Colocar la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina (mejor entre plásticos). Con un rodillo estirar la masa dándole forma de rectángulo. Doblar la masa en tres partes montando una parte sobre la otra.
Gire la masa y con los los dobleces de frente, repita dos veces más la operación de estirar y plegar. Dejar reposar de nuevo la masa en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

Conservación y Utilización: Una vez horneada se conserva bien 15 días en una lata o bolsa, en un lugar fresco. Sirve como base de tartas, tartaletas o para hacer pastelitos rellenos de crema y/o frutas.


FIDEUA

Ingredientes:
FUMET
150gr. de gambas arroceras
30 ml. de aceite de oliva
500 ml. de agua
SOFRITO
2 ñoras (sin tallo ni semillas)
1 diente de ajo
50 ml.aceite de oliva
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate triturado natural o en conserva
2 alcachofas cortadas en cuartos
250 gr. de rape cortado en trozos
250 gr. de calamar cortados en trozos
1 manojo de espárragos verdes (baby)
1 cucharadita de sal
Unas hebras de azafrán
250gr. de fideos huecos

Elaboración:
Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30gr. de aceite. Sofría 5 min./varoma/vel1.
Incorpore el agua y programe 7 min./varoma/vel2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.
Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 10seg/vel8. Retire la picada del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta 50 ml. de aceite y programe 5min./varoma/vel1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.
Añada la cebolla y los pimientos, trocee 6seg./vel4.
Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añada el rape y el calamar y programe 5 min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7min./varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete/ 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.


HOJALDRES CON BERENJENAS

Ingredientes:

100 gr. de tomates deshidratados (hidratados como mínimo durante 12 horas)
400 ml. de agua
1 berenjena con piel cortada en rodajas
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre
1 cucharada de semillas de sésamo crudas
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano seco
200 gr. de queso cremoso
6 o 7 filetes de anchoas
El aceite de las anchoas
100 gr. de rúcula o de hojas de espinacas frescas cortadas en juliana
Uun rulo de queso de cabra cortados en rodajas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Ponga el agua en el vaso y las rodajas de berenjenas en el recipiente varoma y programe 20 min/varoma/vel. 1.
Mientras se hacen las berenjenas, extienda la lámina de hojaldre y corte 12 rectángulos iguales. Coloquelos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pinte con el huevo batido y las espolvoree con las semillas de sésamo.
Horneamos durante 10-12 minutos, retire del horno y las deje enfriar.
Retire el recipiente varoma, abraló para que se enfrien las berenjenas y vacie el vaso del agua.
Ponga en el vaso los ajos y programe 2 seg./vel.7.
Escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados y agregélos al vaso. Añada el orégano y triture 4seg./vel.5.
Incorpore el aceite de las anchoas y el queso cremoso y bata todo 5 seg /vel.5.

Montaje: Abra los hojadres por la mitad y haga capas en este orden: un poco de rúcula,una rodaja de berenjena,1 o 2 cucharaditas de la mezcla de tomate, un trozo de anchoa y una rodaja de queso de cabra. Cierre el hojaldre y sirva.

SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

Ingredientes:
200 gr. de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
200 gr. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
200 gr. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
1 tomate maduro cortado en dados
2 huevos duros
250gr. de palitos de cangrejo (surumi)

VINAGRETA
60gr. de cebolla cortada en rodajas.
60gr. pimiento rojo cortado en trozos.
60gr. pimiento verde cortado en trozos.
100ml. aceite de oliva.
30gr. de vinagre.
1 cucharada de mostaza.
1- 2 cucharadas de ketchup.
Sal.

Elaboración:
Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas. Añada el tomate cortado en dados y parte de los huevos duros troceados.
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3seg/vel4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4seg/vel4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto del huevo duro y sirva.

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURITAS


Esta receta es de "Saber Cocinar" el programa de cocina de las "Manañas de la 1"..... yo la he adaptado y han quedado estupendas........

Ingredientes:

2 berenjenas
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
4 tomates maduritos cortados en dados
20 gr. de queso cheddar
20 gr. de queso emmental
70 ml. de aceite de oliva
Un poquito de pimentón (opcional)
Sal

Elaboración:

Dividimos las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes superficiales en la carne, las metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia, las vaciamos y reservamos la carne.
A continuación troceamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín durante 5 segundos en velocidad 4.
Añadimos el aceite y sofreimos durante 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara(quitar el cubilete para que evapore).
Después, añadimos la carne de la berenjena en trozos, un poquito de pimentón y el tomate, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Rellenamos las berenjenas y colocamos los dos tipos de queso rallado por encima y gratinar durante unos minutos hasta que el queso esté dorado.

"COCA MARIA" DE ALMENDRA

Que delicia de bizcocho, es de los mejores que he probado, os recomiendo que lo hagáis, no os va a defraudar.......
El nombre de la receta lo he dejado tal y como lo he copiado del blog de "Cocina y borda con María".

Ingredientes:
6 huevos
200 grs de aceite de girasol
200 grs de leche
500 grs de azúcar
350 grs de almendra molida
150 grs de harina
2 sobres de levadura Royal
La piel de un limón ( sin nada de parte blanca)
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:
Poner en el vasolos huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la piel del limón, y programar 3 minutos, velocidad 6.
Añadir la almendra molida, la harina y la levadura. Cerrar el vaso y darle 4 golpes de turbo.
Volcar la mezcla en el molde ( 25*38 cm) forrado con papel de horno, espolvorear con azúcar y canela, y hornear 170º 40 minutos, calor arriba y abajo con ventilador.

Notas: Si compramos las almendras crudas enteras las podemos moler en velocidad 5-10 progresivo y haríamos este paso al principio.
Podemos hacer el bizcocho con la mitad de ingredientes si no lo queremos tan grande.


CLASE DE COCINA 3=10


Es una clase de cocina diferente a las que hacemos habitualmente, consiste en hacer unas bases (sofrito, tomate frito y pisto) y verduras cocinadas al vapor en el recipiente Varoma que se utilizarán después para la elaboración de varios platos.......

SOFRITO CON PIMIENTO VERDE (RECETA BASICA PARA GRAN CANTIDAD)

Ingredientes:

2 dientes de ajo
800 gr. de cebolla cortada en cuartos
350 gr. de pimento verde en trozos
1 cucharada de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 gr. de aceite de oliva

Elaboración:

1-Trocee los ajos y las cebollas 4 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
2-Ponga en el vaso los pimientos y trocee 3 segundos en velocidad 4.
3-Ponga en el vaso la cebolla reservada, la sal, la pimienta y el aceite y coloque el Varoma anteriormente preparado con las verduras y el papillote de pescado.
Programe 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sugerencias: Si lo desea mas frito programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Puede congelar en porciones para utilizar en las recetas que se necesita sofrito sin tener que programar el tiempo de freir ahorrando unos minutos de preparacion de cada recetas

SUGERENCIAS DE VAROMA PARA 25 MINUTOS

Ingredientes:

150 g de ramilletes de brocoli congelado
150 gr. de ramilletes de coliflor congelada
300 gr. de alcachofas congeladas cortadas en cuartos
100 gr. de calabacin sin pelar cortado en dados
80 gr. de zanahorias cortadas en rodajas finas
4 papillotes de merluza salpimentada
9 espárragos frescos limpios
70 gr. de calabacin sin pelar cortado en rodajas de o,5 cm
Unas tiras de pimiento rojo
4 judias verdes frescas limpias y cortadas longuitudinalmente.

Elaboración:

1- Coloque filas en el recipiente Varoma con los ingredientes por este orden coliflor o brocoli, alcachofas, calabacin cortado en dados, pimiento rojo cortados en dados y zanahorias.
2- Coloque en la bandeja del Varoma los papillotes de pescado, los espárragos frescos, las rodajas de calabacin, las tiras de pimiento y las judias verdes.

TOMATE FRITO (RECETA BASICA PARA GRAN CANTIDAD).

Ingredientes:

1600 gr. de tomate triturado natural o en conserva
120 gr. de aceite de oliva (mejor si ya el aceite está frito)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal

Elaboración:

1-Ponga los ingredientes en el vaso, tape y coloque el recipiente Varoma con las verduras y los rollos de pavo ya preparados, encima de la tapa del vaso.

2-Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sugerencias: Si desea un tomate frito mas espeso programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

SUGERENCIAS DE VAROMA PARA 35 MINUTOS


Ingredientes:

1 patata mediana pelada
2 rollos pequeños de pavo
200 gr. de judias verdes planas frescas cortadas longitudinalmente sin hebra
300 gr. de judias verdes planas congeladas
2 berenjenas medianas sin pelar cortadas en rodajas de 0,5 cm

Elaboración:

1-Coloque en el recipiente varoma la patata, las judias verdes frescas, un rollo de pavo las judias verdes congeladas y el otro rollo de pavo.
2-Coloque en la bandeja del Varoma las rodajas de berenjena (si no nos caben todas podemos distribuirlas sobre los rollos de pavo).

PISTO CON PRECOCINADOS BASICOS

Ingredientes:

400 gr. de tomate frito
250 gr. de sofrito con pimiento verde
100 gr. de calabacin al vapor sin pelar y cortado a dados
100 gr. de pimiento rojo al vapor cortado en dados
Sal y pimienta

Elaboración:

Coloque en un bol todos los ingredientes, salpimente y mezle con la espátula. Sirva.

RECETAS ELABORADAS A PARTIR DE LAS TRES BASES:

ARROZ CON VERDURAS (Con pisto precocinado y verduras congeladas)

Ingredientes:

150 gr. de pisto
300 gr. de judias verdes planas congeladas
Sal y hebras de azafran
800 gr. de caldo de verduras
300 gr. de alcachofas congeladas
150 ramillete de coliflor congeladas
150 gr. ramillete de brocoli congelado
8 esparagos verdes al vapor separadas de las yemas
300 gr. de arroz de grano corto

Elaboración:

1-Ponga en el vaso el pisto, las judias verdes, la sal y el azafran y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2-Añada el caldo de verduras, la coliflor, el brocoli y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3-Cuando alcance la temperatura Varoma sin parar la máquina añada los esparragos y baje la temperatura a 100º. Añada el arroz por el bocal y aumente el tiempo en 13 minutos.
4-Deje reposar dentro del vaso 2 minutos, vuelque en un fuente y sirva.

JUDIAS VERDES PRECOCIDAS REHOGADAS CON SOFRITO CON PIMENTO VERDE

Ingredientes:

25 gr. de aceite de oliva
50 gr. de jamon serrano en dados
100 gr. de sofrtio de pimiento verde
200 gr. de judias verdes al vapor

Elaboración:
1-Ponga en el vaso el aceite y el jamon y programe 5 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2-Añada el sofrito y las judias verdes y programe 5 minutos, temperartura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3-vuelque en una fuente y sirva.

LENTEJAS EN 20 MINUTOS (con pisto precocinado y verduras de aprovechamiento al vapor)

Ingredientes:

130 gr. de pisto
80 gr. de chorizo de cocinas en rodajas
80 gr. de beicon cortado en dados
2 dientes de ajo sin pelar
1 patata al vapor pelada y cortada en trozos grandes
80 gr. de zanahorias en rodajas al vapor
1/2 cucharita de pimenton
1 hoja de laurel
1/2 cucharita de sal
1 bote de lentejas grande cocidas y escurridas
600 gr. de agua

Elaboración:

1-Ponga en el vaso el pisto, el chorizo, el beicon y los ajos y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Añada la patata, la zanahoria, el pimentón, el laurel, la sal, las lentejas y el agua y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes:


450 gr. de tomate frito
3 ramitas de albahaca fresca cortada en trocitos
1/2 cuharadita de orégano
2 berejenas sin pelar cortadas en rodajas de 0,5 al vapor
100 gr. de queso parmesano
100 gr. queso mozzarella rallado

Elaboración:

1-Mezcle en un bol el tomate frito con la albahaca y el orégano, reserve.
2-En un recipiente apto para horno cubra el fondo con una capa de berenjenas, unas cucharadas de la mezcla del tomate con la albahaca y el oregano, espolvoree con queso, una capa de berenjenas en rodajas, otra de tomate y la ultima de queso.
Hornear para gratinar unos minutos.

ROLLO DE PAVO anteriormente preparado en el varoma


Ingredientes:
100 gr. de bacon en lonchas finas
Sal y pimenta
2 filetes pequeños de pechuga de pavo o pollo muy finos
4 lonchas de jamon serrano
4 lonchas finas de queso
4 lonchas finas de jomon york
600 gr. de agua para vapor (si haces la receta sóla sin usar la base del tomate frito).

Elaboración:

1-Extienda el beicon sobre film transparente salpimente una pechuga de pavo por ambos lados y coloquela perpendicularmente y plana sobre el beicon cubriendo tan solo 1/3 de beicon, coloque sobre la pechuga, 2 lonchas de jamon serrano, 2 lonchas de queso y 2 lonchas de jamon york. Enrolle ayudandose con el film tansparente empezando por la parte opuesta al beicon envuelva en film transparente apretando bien y coloquelo dentro del recipiente varoma. Repita con la otra pechuga de pavo tape y reserve.
2- Coloque en el vaso el agua, situe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje reposar la carne 10 minutos.
3-Corte el rollo de pavo diagonalmente en lonchas y sirvalo acompañados con salsa a su gusto.

Nota: Esta carne se corta mejor cuando está fría. Se puede congelar sin desembolver del film transparente.

ENSALADA DE MERLUZA

Ingredientes:

4 lomos de merluza al vapor y sin piel
Sal y pimienta
300 g. de tomate frito
200 gr. de salsa de mayonesa

Elaboración:

1-En una ensaladera separe lascas de merluza en un plato, coloque un aro de emplatar, cubra el fondo del aro con lascas de merluza, extienda dos cucharadas de tomate frito y cubra con otra capa de lascas de merluzas termine de con mayonesa.
Puede adornar con unas tiras de pimiento rojo al vapor, puerro cortado en juliana y al vapor, unas hojas de canónigo y escarola, etc.

COCA DE VERDURAS

Ingredientes:

Masa:
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua
30 gr. de manteca de cerdo
1 pellizco de azúcar
10 gr. de levadura fresca de panadaria
150 gr. de harina de fuerza

Relleno:
De las recetas anteriores precocinadas:
100 gr. sofrito con pimiento verde
100 gr. de calabacin al vapor sin pelar y cortado en rodajas finas
70 gr. de pimiento rojo al vapor cortado en tiras
Un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración :

1-Ponga en el vaso el aceite, el agua, la manteca y el azúcar y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
2-Añada la levadura y mezcle 5 segundos en velocidad 4.
3-Incorpore la harina y la sal. Mezcle 20 segundos, velocidad 4 y 1/2.
4- Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).
5-Precaliente el horno a 200º.
6-Coloque la masa en una bandeja de horno o molde de pizza engrasada con aceite y extienda con las manos aceitadas o un rodillo dejandola muy fina, coloque sobre la masa el sofrito de pimiento verde, distribuya las rodajas de calabacin, las tiras de pimientos rojos y riegue con un chorrito de aceite virgen. Hornee durante 10 o 12 minutos a 200º.

Sugerencias: Puede utilizar cualquier tipo de verduras crudas, tenga en cuenta que quedaran al dente.

PANECILLOS DE ACEITE (CHAPATITAS)

Una receta del libro "Pan y Bollería", la verdad es que este libro tiene recetas muy buenas de panes y masas de bollos, esta es una de ellas........

Ingredientes:

Masa madre :
100 ml. de agua
10 gr. de levadura fresca
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan :
260 ml. de agua
30 gr. de levadura fresca
430 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva


Elaboración:

Masa madre:
Ponga los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos , velocidad 3 .Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Masa de pan:
Incorpore al vaso, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos en velocidad 6.
Amase 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga . Al tiempo que amasa, vaya añadiendo , por el bocal , el aceite poco a poco . La masa debe quedar blanda .
Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Deje reposar unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel vegetal una bandeja de horno .
Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos , cuidadosamente , en la bandeja del horno . Puede espolvorear con harina los panecillos .
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos. Hornee de 15 a 20 minutos .
Sugerencia : Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y , de vez en cuando , rociar los panecillos con un pulverizador de agua , para que queden más crujientes .
Nota: Yo he usado harina integral mezclada con harina normal y me han quedado muy ricos.....

PESCADO EN SALSA VERDE

La verdad es que esta receta es fantástica o por lo menos a mí me lo parece, aparte de lo rico que está el pescado, lo rápidita y fácil que es........

Ingredientes:
800 gr. de pescado (merluza, rape, panga, etc.)
250 gr. de cebolla
2 dientes ajo
50 ml. de aceite de oliva
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de harina
100 ml. de agua o fumet de pescado
1 y 1/2 pastillas de caldo pescado
1 puñadito de perejil
Sal y pimienta

Elaboración:
Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (quitar el cubilete para que evapore). Añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Triture 15 segundos en velocidad 6.
Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos y en circulo, tapizando todo el cestillo. Introdúzcalo en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Añada más agua si fuera necesario. Sacar el pescado del cestillo y poner en una fuente.
Por último, incorpore al vaso las hojas de perejil, trocéelas durante 6 segundos a velocidad 5, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pescado.
Notas: Yo lo he hecho con rodajas de merluza congelada que no tienen espinas y he puesto ademas en el cestillo patatas como para tortilla cortadas finitas para acompañar el pescado. Si queremos hacer más cantidad sólo tenemos que doblar las cantidades de la salsa según necesitemos y poner el pescado en la bandeja del Varoma.

TIRAMISU


Que tarta más rica es el Tiramisú a mi me encanta, la verdad es que tiene miles de versiones de elaboración..... esta es una de ellas.....

Ingredientes:

1 vaso de café cargado
3 cucharadas de licor Amaretto o ron (opcional)
500 gr de queso Mascarpone
200 gr de nata para montar bien fria
3 huevos (yemas y claras por separado)
150 gr de azucar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés
Cacao puro para espolvorear

Elaboración:
Hacemos una cafetera de café bien cargado, mezclar el Amaretto o el ron y añadirle unas cucharaditas de azúcar, mover y reservar.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso y la nata. Programamos velocidad 3 1/2 (sin tiempo) hasta que esté montada. Volcamos la crema en un recipiente y reservamos en el frigorífico.
Sin lavar el vaso colocamos la mariposa otra vez y echamos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3 1/2. Retiramos en otro recipiente y dejamos enfriar.
Lavamos y secamos muy bien el vaso, colocamos de nuevo la mariposa también limpia y echamos las claras, unas gotitas de limón o vinagre, un pellizco de sal y montamos durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.
Mientras, mezclamos primera crema (del primer recipiente) obtenida con las yemas (del segundo recipiente).
Por último añadimos las claras montadas y las mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Montaje:
Ponemos los bizcochos humedecidos en el café, la mitad de la crema, otra capa de bizcochos, el resto de la crema. Espolvoreamos con cacao puro antes de servirlo.

POTAJE DE VIGILIA

Más vale tarde que nunca......... eso dice el refrán así que yo le hago caso....... la verdad es que he estado muy liada y no la he podido poner antes........... pero bueno es una receta que la podemos hacer en cualquier otra fecha también aunque sea típica de Semana Santa.........

Ingredientes:
300 gr. de garbanzos cocidos (frasco o resto del cocido)
250 gr. de espinacas congeladas y escurridas
2 huevos duros (podemos hacerlos en el Varoma a la vez que hacemos el potaje).
250 gr. de migas de bacalao (desalado)
700 gr. de agua
1 hoja de laurel
1 pimiento choricero o ñora (opcional)

Para los rellenos (opcionales):
1 barrita de pan duro
2 huevos
2 ramas de perejil troceado
1 cubilete de migas de bacalao desalado

Para el sofrito:
100 gr. de aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:
Para hacer los rellenos (opcionales): Poner todos los ingredientes de los rellenos en el vaso y triturar 20 segundos en velocidades 5-7 progresivo. Tiene que quedar una masa consistente, de no ser así añadir más pan. Verter este preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente, freir y reservar. (Para acompañar en la salsa del potaje).
Limpiamos el vaso y echamos todos los ingredientes del sofrito excepto el pimentón y lo troceamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos lo adherido a las paredes y lo sofreímos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Seguidamente añadimos el pimentón dulce con un poco de agua de los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos. Programar 15 segundos en velocidad 7.
Agreguar el agua, las espinacas troceadas (si son frescas habrá que añadirlas poco a poco por el bocal con la máquina en marcha), los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programar 15 o 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la Izquierda, velocidad cuchara.
Unos minutos antes de que termine añada los rellenos, para que den un hervor con el potaje. Por último rectifique la sazón e incorpore el agua que admita. Sírvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente.

LECHE FRITA

Otra receta típica de estos días además de las "Torrijas" es la leche frita, de las recetas que vienen en los libros....... a mí personalmente esta es la que más me gusta........

Ingredientes:


1 litro de leche entera a temperatura ambiente

La piel de 1 limón y de 1 naranja (sólo la parte coloreada)

1 palo de canela

200 gr. de azúcar

90 gr. de maicena

1/2 cucharadita de canela molida

1 pellizco de sal

4 yemas de huevo

100 g harina (para rebozar)

2 huevos batidos (para rebozar)

100 gr. de azúcar aromatizada con 1 cucharada de canela molida (para rebozar)


Elaboración:


Ponga en el vaso la leche, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele la leche a través del cestillo y reserve en un bol.
Sin lavar el vaso, ponga el azúcar, la maicena, la canela molida, la sal y las yemas. Mezcle programando 8 segundos, velocidad 3.
Añada la leche reservada y programe 8 segundos, velocidad 7.
A continuación programe 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Vierta la crema en un molde cuadrado o rectangular, previamente humedecido con agua (tiene que quedar de un espesor de 2 cm aproximadamente). Deje enfriar durante 2 horas.
Una vez fría corte cuadrados del tamaño deseado, páselos por harina y huevo batido y fríalas en abundante aceite caliente. Rebócelas con una mezcla de azúcar y canela y sirva.

PEPINOS AGRIDULCES

Esta receta me llamó mucho la atención cuando ojeaba la revista de este mes y me puse manos a la obra, pues bien es una conserva ideal para tener en la despensa y usar para hamburguesas, sandwiches, etc....

Ingredientes:

100 grs de cebolla partida en cuartos

500 grs de agua

500 grs de vinagre de vino blanco o de manzana

150 grs de azúcar

1 cucharada de sal gorda

7-8 bayas de enebro

1/2 cucharada de pimienta blanca en grano

1/2 cucharada de estragón

1/2 cucharada de granos de mostaza

4 pepinos cortados en rodajas finas


Elaboración:

1.- Poner en el vaso la cebolla y trocearla durante 2 segundos en velocidad 4.

2.- Incorporar el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, las bayas de enebro, la pimienta, el estragón y los granos de mostaza. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

3.- Distribuir los pepinos en 4 botes herméticos de cristal esterilizados y cubrir con el contenido del vaso. Taparlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen. Dejar macerar durante 30 días en un lugar oscuro antes de consumir.


Nota: Los granos de mostaza y las bayas de enebro se pueden encontrar en herbolarios, yo no los he puesto y me han quedado muy bien......

MINI MAGDALENAS DE BACON Y QUESO

Esta receta la he cogido de una de las revistas  que tenía por casa..... es la única revista oficial "Vorwerk" que venden en los quioscos y la verdad es que tiene recetas muy buenas, lo que hace falta ahora es tiempo para hacerlas.......

Ingredientes:


100 gr. de bacon en trozos

2 huevos

30 gr. de leche

100 gr. de harina

1 sobre de levadura Royal

150 g de queso rallado

40 g de mantequilla fundida


Elaboración:


1. Precaliente el horno a 180º.

2. Ponga el bacon en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5.
Retire y reserve.
3. Sin lavar el vaso, ponga los huevos y la leche y programe 4 segundos, velocidad 4.

4. Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 8 segundos, velocidad 2.

5. Añada el queso, la mantequilla y el bacon reservado, programe 4 segundos, velocidad 2.

6. Rellene cápsulas de papel pequeñitas (tipo trufa) con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla, hasta 3/4 partes de su capacidad.

7. Hornee durante 12-15 minutos.


Nota: En la receta original llevan 80 gr. de bacon y 80 gr. de queso, así que he aumentado las cantidades porque me pareció poco "relleno" y también las puse una pizca de sal.

JUDIAS CON CHORIZO

Una manera fácil y rápida para preparar un plato de toda la vida......... yo las aprendí a hacer en un taller del congreso  al que asistí el pasado Noviembre, no dejéis de probarlas salen estupendas.......

Ingredientes:

150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas
1 trozo pequeño de tocino
100gr de jamón serrano en tacos
2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal
1 hoja de laurel

Elaboración:

1.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofreír durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias, el agua y el laurel y la sal. Programa 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Podemos usar otro tipo de legumbre, judías pintas, garbanzos, etc....

BIZCOCHO RÁPIDO DE YOGUR

Este bizcocho es ideal para tomar en la merienda....... acompañado de una taza de chocolate caliente, café con leche ......

Ingredientes:
1 yogur natural
4 huevos

240 grs. de azúcar
120 grs. de aceite de girasol
300 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear ligeramente de harina. (Si usamos un molde de silicona no hace falta engrasarlo).
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente, depende de cada horno. Comprobar si está hecho pinchando con una aguja el centro y que salga limpia.
Esperar a que enfríe del todo para desmoldar.

POLLO A LAS FINAS HIERBAS

He cambiado un poquito la receta de la clase de cocina "especial light", sustituyendo el conejo por pollo y cambiando algunos ingredientes y el tiempo de elaboración..... y el resultado ha sido muy bueno....

Ingredientes:
6 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
100 ml. de aceite de oliva
1 Kg. de pollo (yo he puesto pechugas en trocitos no muy grandes)
Un pellizco de: orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero, albahaca y sal
Un chorrito de limón
150 g de vino blanco
100 g de agua

Elaboración:
1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Programe 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de pollo y las especias.
5. Incorpore la sal, el vino, el limón y el agua. Programe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore)
6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.
Nota: Podemos aprovechar el recipiente Varoma para poner flaneras de arroz, huevos, verdura, etc....