COCA DE "LLAVANERAS"

Otra receta muy conocida y con multitud de variedades en la elaboración, es típica catalana..... yo pongo mi receta que es como más me gusta.....

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre estiradas (yo uso las del Lidl)
Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maizena
6 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar vainillado
Para el merengue:
2 huevos
Azúcar y piñones

Elaboración:
Preparar la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Mientras extender con las manos una de las láminas de hojaldre haciéndola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima de la lámina de hojaldre.
Lavar el vaso y poner la mariposa en las cuchillas, añadir las dos claras de los huevos (reservar las yemas) con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón o vinagre, y montarlas 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Añadir las dos yemas reservadas y mezclar unos segundos en velocidad 2.
Extender la segunda lámina de hojaldre más grande que la primera porque tiene que cubrir la base que tenemos rellena y que ha de quedar más grande .
Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa por debajo de la base de hojaldre, como si hicieramos una cama.
Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar cubriendola una capa gruesa. Añadir azúcar generosamente por encima de las claras montadas
y después poner los piñones.
Hornear a 180º durante 1/2 hora aproximadamente hasta que esté doradita.

CLASE DE COCINA CUIDA TU SALUD


VERDURA AL VAPOR CON RUCULA
Ingredientes:
500 ml. de agua
500 gr. de verduras variadas (calabacín en láminas, zanahoria baby, tirabeques, judías verdes, etc.)
30 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
200 gr. de rúcula 

Elaboración:
1.Vierte el agua en el vaso y sitúa en su posición el recipiente Varoma con las verduras variadas.

Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo programado, deja escurrir un poco las verduras en el recipiente Varoma y disponlas en una ensaladera.
2. Desecha el agua del vaso. Introduce el aceite, el vinagre y la sal y mezcla programando 15 segundos, velocidad 3.
3. Mezcla las verduras con las hojas de rúcula y riega con el contenido del vaso. Sirve templada.



POLLO A LAS HIERBAS
Ingredientes:
50 ml. de aceite de oliva 
6 contramuslos de pollo sin piel
1 cucharadita de sal
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
50 ml. de coñac
1 cucharadita de cúrcuma
El zumo de un limón
250 ml. de agua

Elaboración:

1. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 min, varoma, vel 1.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programe 10 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
3.Añada el coñac y programe 2 min varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
4.Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min, varoma, giro a la izquierda, vel 1.
5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.


ZANAHORIAS ESTOFADAS AGRIDULCES


Ingredientes:
600 ml. de agua
1 kg. de zanahorias grandes cortadas en rodajas de 0.5 cm
1/2 cucharadita de sal 
80 gr, de azúcar moreno
4 dientes de ajo 
250 ml. de vino blanco seco
80 ml. de vinagre
1 pellizco de pimienta
1 ramita de perejil 


Elaboración:
1. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las rodajas de zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velociadd 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vacíe el vaso.
2. Con el vaso limpio y seco, trocee los ajos programando 5 seg., velo. 7. 
3. Con la espátula , baje los restos de ajo del vaso y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el vino, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Incorpore las zanahorias y programe 15 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.Sirva en una fuente, espolvoreadas con perejil picado fresco.


Nota: Se conservan bien en el frigorífico en un bote de cristal. 


CALAMARES ENCEBOLLADOS
Ingredientes:
4 galletas tipo María
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cotados en trozos de 3x3 cm.
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel


Elaboración:
1. Ponga las galletas en el vaso y triture 4 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga los ajos, la cebolla y el perejil. Programa 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la ayuda de la espátula.
3. Añada el aceite y programe 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

4. Incorpore los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Compruebe que los calamares estén tiernos y la salsa bien reducida, de no ser así programe unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo sobre la tapadera para que evapore. Programe 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. El tiempo de cocción depende de si el calamar es fresco o congelado.


PATATAS CON ALMEJAS
Ingedientes:
300 gr. de almejas
600 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
200 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
200 ml. de caldo de pescado 
1 hoja de laurel
Sal, pimienta blanca
Perejil picado


Elaboración:



1. Ponga las almejas en un cuenco con agua y sal. Déjelas reposar unos minutos para que suelten la arena.
2. Coloque las patatas en el recipiente Varoma, teniendo cuidado de dejar libres algunos orificios de la base para que circule bien el vapor. Tape y reserve
3. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 seg., vel. 5. Baje los restos con la espátula.
4. Añada el aceite y sofría 7 min., varoma, vel. 1.
5. Incorpore el vino y el caldo de pescado. Programe 30 seg., velocidad progresiva 5-10.
6. Agregue la hoja de laurel. Aclare y escurra las almejas y póngalas en el cestillo. Introduzca el cestillo dentro del vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 min., temperatura varoma, vel. 2.
7. Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoree con perejil picado. Sirva inmediatamente.


COMPOTA DE MANZANAS Y PERAS


Ingredientes:
2 manzanas
3 peras
1 chorrito de zumo de limón
4 albaricoques secos (orejones)
250 gr. de azúcar moreno
150 ml. de agua
100 ml. de vino tinto
1 palo de canela
1 trozo de piel de limón


Elaboración:
1. Lave, pele y descorazone las manzanas y la peras. Pártalas en cuartos y rocíelas con zumo de limón.
2. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 min., 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente o fría.


Sugerencia: Puede colar la fruta con el cestillo y reducir el jarabe programando 10 min., Varoma, velocidad 1. Sirválo junto con la fruta.


BATIDO DE PLÁTANO
Ingredientes:
200 gr. de plátano maduro, pelado y en trozos
50 gr. de azúcar moreno
100 gr. de hielo
600 ml. de leche desnatada


Elaboración:
1. Ponga en el vaso el plátano, el azúcar y el hielo. Sujete el cubilete con la mano, para que no salte, y programe 30 seg., velocidad progresiva 5-10.
2. Incorpore la leche por el bocal y programe 30 seg. velocidad progresiva 5-10. Sirva inmediatamente ya que el plátano se oxida y toma un color oscuro.


YOGUR LÍQUIDO CON COULIS DE FRUTA


Ingredientes:


Coulis de fruta:
200 gr. de fruta
50 gr. de edulcorante
El zumo de medio limón
Yogur líquido:
1 litro de leche desnatada
50 gr. de leche el polvo
1 yogur natural


Elaboración:
Coulis de fruta:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 seg., velocidad progresiva 5-10.
2. Programe 5 min., 90º, velocidad 3. Puede pasarlo por un colador chino para eliminar las pepitas. Si la fruta estuviera muy madura, puede reducir o suprimir el endulzante de la receta.
Nota: El coulis es una salsa dulce que se sirve caliente o fría, tanto con carnes como con postres.


Yogur líquido:
1. Ponga en el vaso los dos tipos de leche y mezcle durante 10 seg., velocidad 4. Programe 3 min., 80º, velocidad 2 y 1/2.
2. Añada el yogur y mezcle 5 seg. velocidad 4.
3. Sin desmontar el vaso de la máquina, y sin quitar el cubilete, abrigue la máquina con dos paños de cocina, déjelo reposar durante 8 horas.
4. Sirva con azúcar, mermelada o coulis de fruta a su elección.
Sugerencia: Si quiere cuajar el yogur en recipientes individuales, coloque 6 u 8 vasos (según el tamaño) en la bandeja del horno. Precaliéntelo a 50º y cuando alcance esta temperatura apague el horno. Manténgalos en el horno cerrado durante ocho horas como mínimo.

CORDERO ASADO



Esta receta la hicimos en la clase de Navidad del 2009 y siempre que hago cordero asado pues ya me he acostumbrado y lo hago de esta manera, la verdad es que lleva tiempo pero nada de trabajo...se va haciendo en el Varoma..... y queda muy bueno.....


Ingredientes:


Adobo
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil deshidratado
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cacitos de caldo de carne Knorr
30 g de vinagre
2 ramitas de tomillo
50 g de vino blanco
½ cucharadita de pimienta
Cordero2 paletillas de cordero lechal (1800g-2000g)
2150 g de agua, para el vapor


Elaboración:
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo con los cacitos de caldo de carne. Programe 5 segundos, velocidad 5.
2. Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.
3. Vierta 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted y déle la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g más de agua en el vaso y programe nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno a 200º.
6. Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que se doren (10 minutos por cada lado aproximadamente).

PASTEL DE VERDURAS


Gracias Leticia por esta receta.... me ha encantado, está riquísimo..... si me descuido me  lo como entero yo solita....... 


Ingredientes: 
400 gr de calabacín con piel cortado en trozos grandes
200 gr de zanahorias cortada en trozos
1 puerro en rodajas (solo la parte blanca )
30 ml. de aceite de oliva virgen
30 gr de mantequilla
4 huevos
200 ml. de nata
Sal
Pimienta molida
600 ml. de agua


Elaboración:


1. Ponga el calabacin en el vaso y trocee 2 seg., vel. 4. Retire del vaso y reserve.
2. Trocee  la zanahoria 2 seg., vel. 5.Reserve con el calabacín.
3. Ponga el puerro en el vaso y programe 4 seg., vel. 5. 

4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y la mantequilla y sofría 5 min., temperatura varoma,  vel. 1.
5. Incorpore las verduras reservadas y programe 12 min., temperatura varoma, vel. 1,Vierta el contenido del vaso en el cestillo con un bol debajo para que escurra el líquido.
6. Ponga en el vaso los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg. vel. 3.

7. Añada las verduras del cestillo y mezcle con la espátula. Vierta en un molde de plumcake de 1 litro de capacidad, tápelo con su tapa bajando los bordes, fórrelo con film transparente y luego tápelo con papel de aluminio. Coloque encima 2 ó 3 hojas de papel absorbente de cocina.
8. Retire la mariposa. Aclare el vaso y vierta el agua, coloque el molde en el Varoma y sitúelo en su posición. Programe 45 min., temperatura varoma, vel 2.
9. Deje templar y desmolde en una bandeja. Sirva templado o frío acompañado con mayonesa.

Notas: No me cuajó en los 45 minutos así que tuve que añadir 10 minutos más, en total lo tuve 55 min. 
Podemos aprovechar este tiempo para meter unas patatitas con piel en el cestillo por ejemplo.

APERITIVO DE CANGREJO


Esta receta es ideal para aperitivos en esos días de celebraciones, cumpleaños, bautizos, comuniones, etc..... es muy facilita y rápida de hacer...... además que acepta muchas formas de presentación, tartaletas, voulavanes, panecillos.......


Ingredientes:
250 gr. de palitos de cangrejo
35 gr. de cebolleta
100 gr. de mayonesa


Elaboración:
1. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y la cebolleta y trocee 4 segundos, veloc. 4.
2. Añada la mayonesa, mezcle 4 segundos,  vel. 2 y termine de mezclar con la espátula si hiciera falta.