TALLARINES CON CARNE PICADA

Una receta tan sencilla que seguro que todo el mundo sabe hacer o no??? bueno seguro que a la gente más nueva le viene bien......



Ingredientes:
1 paquete de tallarines o spaguetis
1 litro de agua con un chorrito de aceite.
Sal
50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla
500 gr. de tomate frito
250 gr. de carne picada mixta


Elaboración:

Poner el agua (mejor caliente del grifo), un chorrito de aceite de oliva y sal en el vaso y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Enseguida, meter todos los tallarines sin cortar por el bocal de la tapadera (veréis que dan vueltas hasta que se van metiendo dentro). Cuando se hayan metido los tallarines cerrar con el cubilete. Cuando acaben los 20 minutos programados, escurrir la pasta y reservar en una fuente tapados para que no se vaya el calor.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el aceite de oliva y programar 2 segundos en velocidad 5. A continuación programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore). Añadir el tomate, la carne picada salpimentada y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Volcar sobre los espaguetis reservados y mezclar. Servir caliente.

EMPANADILLAS CON CREMA PASTELERA

Estas empanadillas dulces las hacía siempre mi madre en casa y son mis favoritas, me encanta la crema pastelera.........están riquísimassss......

Ingredientes:

Dos paquetes de obleas para empanadillas la Cocinera.
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar
500 ml. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maizena

Elaboración:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes en el vaso, mezclar durante 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. A continuación programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Verter la crema en una fuente y esperar a que enfríe un poco.
Poner una cucharadita de esta crema en cada oblea y formar la empanadilla. Freír en aceite de girasol bien caliente e ir sacando sobre papel absorvente de cocina.
Después ir rebozando cada empanadilla en azúcar (si nos gusta la canela podemos ponerla también junto al ázucar).
Notas: Las podemos hacer en el horno si no queremos freírlas, también se pueden hacer de crema de chocolate sustituyendo la maizena por 2 cucharadas de cacao en polvo.

PAN DE JAMON

Esta receta está sacada del libro "Pan y Bollería", un libro muy bueno para las personas que les guste hacer masas, tanto dulces como saladas.......yo he puesto la receta tal y como viene en el libro pero podemos cambiar el relleno a nuestro gusto bacon, queso, etc.......

Ingredientes:

Relleno:
150 g. de jamón de york
100 g. de aceitunas verdes sin hueso
10 lonchas de jamón serrano muy finas
30 gr. de alcaparras (opcional)
50 g. de pasas de corinto (opcional)
Mantequilla fundida para pintar la masa
Huevo batido para pintar el pan antes de hornear
Masa:
250 g. de leche
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina

Elaboración:
Trocee el jamón de york durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto temperatura 37º velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, velocidad espiga. Formado del pan: Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aproximadamente 40x30) Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, las aceitunas picadas y por ultimo las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano).
Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con un cuchillo. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos) Pintélo con huevo batido y un poco de leche y hornelo a 180º de 30 a 40 minutos.
Nota:Con esta masa salen dos panes bastante grandecitos, así que podemos hacer la mitad de ingredienes y hacer solo uno.

CALDO BASE


Con estos fríos apetece mucho tomar un "caldito", pero a veces no echamos los garbanzos en remojo, tenemos poco tiempo........ pues os propongo una receta del libro "Facil y divertido" para hacer un buen caldo y hacer una sopa, claro está yo no pongo al pie de la letra lo que dice la receta suelo improvisar con lo que tengo por casa........
Ingredientes:

5 garbanzos crudos
20 g. de arroz
20 g. de nabo
20 g. de puerro

20 g. de apio
80 g. de tomate

20 g. de zanahoria
1 litro de agua
1 hueso de jamón

1 hueso blanco de cerdo
1 hueso de rodilla de vaca
250 g. de pollo
Sal

Elaboración:
Ponga en el vaso bien seco los garbanzos y el arroz, pulverice 20 segundos, velocidad 5-10. Compruebe que ha quedado fino, de no ser así repita la operación.

Incorpore las verduras y 200 g. de agua, triture programando 25 segundos velocidad 5-10. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Introduzca los huesos, la carne y la sal en el cestillo, colóquelos dentro del vaso y agregue el resto del agua. Programe 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo saque el cestillo con la espátula y compruebe el punto de sal del caldo.
Notas: Sale un caldo muy concentrado por lo que podemos añadir más agua. Además podemos covertirlo en sopa, echando unos fideos en el vaso y programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Esta receta la podemos variar a nuestro gusto en cuanto carne y verdura dependiendo de lo que nos guste poner para el caldo habitualmente.

CROQUETAS DE ATUN Y QUESO

Empezamos el año con una receta de croquetas diferente a la que estamos acostumbrados a hacer, yo las hago a menudo......... la receta es de "mjmix" y están muy ricas........

Ingredientes:
3 latas de atún
2 quesitos
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
75 gr. de harina
1 cebolla pequeña
300 gr. de leche
sal
perejil
nuez moscada
pimienta (al gusto)

Elaboración:
Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a velocidad 1 hasta que acabe el tiempo.
Añade la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
A continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.