CLASE DE COCINA NAVIDAD 2010

Fuente fotografía: decoralis.com
"Con todo mi CARIÑO, os mando estas recetas para que las hagaís en Navidad: Primeramente juntemos varias medidas de PAZ, luego una pizca de AMOR, después dos tazas de ILUSION con dos de COMPRENSION y por ultimo un gesto de TERNURA. Cuando ya tengamos estos ingredientes horneemos la mezcla con ANIMO, FELICIDAD Y PACIENCIA. Y por ultimo sirvámosla con RISAS, ALEGRIAS Y ENTUSIASMO y ofrezcámosla con el CORAZON"

¡¡¡ Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo !!!

POLLO MARINADO CON CUSCUS DE DATILES

Ingredientes

4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes

170 grs de cebolla cortada a gajos

½ cucharadita de comino en grano

½ cucharadita de coriandro (semillas de cilandro)

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 cayena

1 diente de ajo

60 grs de aceite de oliva

2 cacitos de caldo de pollo Knorr

70 grs de dátiles cortados en trozos

240 grs de agua

200 grs de cuscús precocido

100 grs de vino blanco

50 grs de almendras tostadas

1 ramillete de perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Introduzca el pollo y 100 grs de cebolla cortada en gajos en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso los cominos, el coriandro, la pulpa del pimientochoricero, la cayena, el ajo, 30 grs de aceite y un cacito de caldo depollo. Programe 20 seg, vel 7. Vierta el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezcle bien y deje reposar.

3. Sin lavar el vaso ponga los 70 grs de cebolla y los 30 grs de aceite restantes y programe 4 seg, vel 4.

4. Añada los dátiles y programe 5 min, 100°, vel 1.

5. Agregue el agua, el otro cacito de caldo y el cuscús y programe 4 min, varoma, vel 1. Retire del vaso y reserve.

6. Sin lavar el vaso vuelque el pollo con todos los ingredientes de lamarinada y programe 15 min, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Vierte el vino por el bocal y programe 10 min., Varoma, velocidad cuchara.

8. Sirva en una fuente el cuscus en forma de corona y vuelque el contenido del vaso en el centro. Decore con las almendras y el perejil.

TURRON DE CHOCOLATE CON PISTACHOS

Ingredientes

250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes

250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes

80 gr de manteca de cerdo

200 gr de pistachos enteros pelados

Preparación

1. Poner los chocolates en el vaso y programar 30 seg, vel progresiva 5-10
2. Incorporar la manteca y programar 5 min, 37º , vel 2.
3. Echar los pistachos y mezclar 15 seg, vel 3
4. Forrar con papel de horno 2 cajas de madera o 2 moldes rectangulares echar la mezcla extendiendo bien para que quede bien repartido y dejar enfriar.
Salen 2 tabletas.

COCHINILLO EN DOS COCCIONES

Ingredientes para 4 personas:

1/2 medio cochinillo cortado en cuartos

2 cacitos de carne knoor

2 cucharadas de manteca

2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

2000g de agua

1/2 vaso de agua o un vaso


Preparación

Introduzca cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cacito de carne knorr, una cucharada de manteca, una ramita de romero, una ramita de tomillo, y una hoja de laurel.
Cierre las bolsas y colóquelas en el varoma, tape y reserve.
Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Con cuidado de no quemarse dele la vuelta y programe 50 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Precaliente el horno a 250º.
Vuelque el contenido de las bolsas en una fuente de horno junto con el medio vaso de agua(para que no se seque) y hornee durante 15 minutos por cada lado hasta que la corteza este crujiente.


STOLLEN ( Pan dulce alemán )

Pasta de almendras:

100 grs de azúcar glas

120 grs de almendras molidas

20 grs de clara de huevo

Stollen:

100 grs de almendras crudas

450 grs de harina de fuerza

40 grs de levadura prensada fresca de panadería

120 grs de leche

200 grs de mantequilla

1 huevo

1 pellizco de sal

100 grs de pasta de almendra (que la hemos hecho antes)

250 grs de pasas sin semillas

50 grs de naranja confitada troceada

50 grs de fruta confitada troceada

40 grs de ron

80 grs de mantequilla fundida

50 grs de azúcar glas

Preparación:

1. Ponga en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programe 10 seg, vel 6.

2. Añada la clara y programe 14 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve enun recipiente hermético o envuelto en film transparente.

3. Ponga las almendras en el vaso y programe 5 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve.

4. Vierta en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vasocerrado, espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.

5. Añada las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la frutaconfitada y el ron. Programe 2 min, vaso cerrado, espiga y al mismotiempo introduzca la espátula por el bocal y muévala para que losingredientes se integren bien en la masa.

6. Vuelque la masa sobre la superficie ligeramente espolvoreada conharina y aplástela con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30aprox dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.

7. Ponga el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y deje reposar durante 30 min para que suba.

8. Precaliente el horno a 180°.

9. Hornee el stollen durante 40-45 min.

10. Pincele el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y deje enfriar.

11. Cuando el stollen se haya enfriado, pincélelo con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas.


CARAMELOS DE TOFFEE para 40 unidades

Ingredientes

30 grs de mantequilla

370 grs de leche condensada (1 lata pequeña)

1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

1 chorrito de aceite de sabor neutro (girasol, almendra, maíz)

Preparación

1. Derrita la mantequilla en el vaso programando 30 seg, 100°, vel 3.

2. Añada la leche condensada y programe 25 min, varoma, vel 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

3. Engrase la espátula y una lámina de silicona con el aceite y viertarápidamente el contenido del vaso. Dele forma rectangular y deje enfriar 15 min. Despegue de la lámina de silicona y espolvoree por ambos ladoscon azúcar glas. Con un cuchillo corte en cuadrados.
Deje enfriar los caramelos totalmente, dispuestos sobre la lámina de silicona sin tocarseunos con otros.

ENSALADA TEMPLADA DE CHOPITOS O PULPITOS

Ingredientes para 4 raciones:
500 grs de chopitos frescos

2 dientes de ajo

4 ramitas de perejil

80 grs de aceite de oliva

Sal

½ guindilla

2 cucharadas de zumo de limón

1 paquete de ensalada mezclum

Preparación:

1. Lave y seque los chopitos enteros sin quitarles las pieles ni las tripas y reserve.

2. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 4 seg, vel 5. Con la espátula, baje los restos de ajo y perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añada el aceite y programe 5 min, varoma, vel 1.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chopitos, la sal y la guindilla. Programe 20 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.Cuando queden 15 seg vierta el zumo de limón por el bocal.

5. Disponga de las lechugas en una fuente y vuelque encima los chopitos. Sirva inmediatamente.

Sugerencias: Si en vez de chopitos utiliza chipirones, córtelos en rodajas pequeñas.


SEMIFRÍO DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES

Ingredientes semifrío de castañas:
500 grs de nata muy fría para montar (con un 35% de materia grasa)

1 cucharadita de esencia de vainilla o ¼ de cucharadita de vainilla en polvo

80 grs de azúcar glas

400 grs de crema de castañas

Ingredientes salsa de nueces:

100 grs de nueces

250 grs de leche

1 pellizco de canela molida

80 grs de azúcar

Preparación:

Semifrío de castañas:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso, añada la vainilla y programe vel 3-4. No programe tiempo y esté pendiente hasta que se haya montado.

2. Una vez montada, retire la mariposa de las cuchillas, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula.

3. Vuelque la nata montada en un bol, añada la crema de castañas y mezcle delicadamente. Vierta la mezcla en un molde o recipiente hermético apto para congelar (forre el molde con film trasparente para luego desmoldar más fácilmente ). Introduzca en el congelador durante 4 horas cómo mínimo.

Salsa de nueces:

4. Con el vaso limpio y seco triture las nueces programando 5 seg, vel 5. Retire del vaso y reserve.

5. Sin lavar el vaso, vierta la leche , la canela y el azúcar y programe 5 min, 90°, vel 1.

6. Añada las nueces reservadas y programe 10 min, 100°, vel 2.7. Vierta en una salsera y sirva caliente acompañando al semifrío de castañas congelado.

CÓCTEL DE AÑO NUEVO

Ingredientes para 10 copas:

250 grs de melón pelado

250 grs de piña natural pelada

100 grs de vodka

100 grs de cubitos de hielo

500 grs de refresco de limón con gas

100 grs de granadina

20 hojas de menta

2 kiwis pelados y cortados a trocitos

Preparación:

1. Corte una rodaja ancha de melón y saque 20 bolitas pequeñas.Resérvelas. Ponga en el vaso los recortes de melón restantes y completecon trozos de melón hasta alcanzar 200 grs.

2. Talle 20 dados pequeños de piña y resérvelos. Ponga en el vaso losrecortes de piña y complete con trozos de piña hasta alcanzar 200 grs.

3. Añada el vodka y el hielo. Programe 30 seg, vel 8.

4. Agregue el refresco de limón y mezcle 10 seg, vel 2.

5. Sirva en copas de cóctel y añada en cada una un poco de granadina. Introduzca una brocheta alternando menta, con bolita de melón, el kiwi y los dados de piña.

CUCHARILLA JAPONESA DE LANGOSTINOS AL AZAFRÁN

Ingredientes para 6 raciones

70 grs de chalotas en trozos

1 ramita de perejil

50 grs de aceite de oliva

1 cucharadita de maicena

25 grs de vino blanco

500 grs de langostinos

2 sobres de hebras de azafrán

½ cucharadita de sal

25 grs de brandy

Preparación:

1. Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 seg, vel 4.Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interiordel vaso hacia las cuchillas.

2. Añada el aceite y programe 8 min, 90°, velocidad cuchara.

3. Disuelva la cucharilla de maicena en la mitad del vino y reserve.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos, juntocon las hebras de azafrán y la sal. Programe 5 min, 90°, vel 1. Pasado 1 min, añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.

5. Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.

Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas, con un langostino por cucharilla.

POLLO AL LIMON

No soy muy amante de la comida china pero me he animado a preparar una receta que nunca había hecho........ en casa ha tenído muy buena aceptación hasta los niños me han pedido que la vuelva a hacer.........

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en dados no muy grandes
Aceite de oliva para freir
Rebozado
4 cucharadas rasas de pan rallado
3 cucharadas rasas de maizena
1/2 vaso de agua fría
1 huevo
Salsa de limón
1/2 vaso de agua
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de puré de patatas (en copos)
Sal
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes del rebozado en el vaso y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. (Tiene que quedar espesito, como la tempura, corregir de agua o de maizena según se necesite). Reservar en un bol.
A continuación poner una sartén con aceite muy caliente, ir rebozando el pollo y freir a fuego medio hasta que esté doradito, reservar en una fuente.
Para preparar la salsa, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Servir el pollo acompañado de la salsa, también podemos poner arroz blanco y queda un plato más completo......

ARROZ CON LECHE

Una receta de "canelona" distinta a la que viene en el libro "Imprescindible"......... en la variedad está el gusto........ esta riquísimo.........

Ingredientes:
1 l de leche a temperatura ambiente (yo siempre uso semidesnatada)
150 grs de arroz
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
La piel de una naranja (sólo la parte naranja)
1 ramita de canela
150 grs de azúcar
Canela en polvo para espolvorear

Elaboración:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y enganchamos las pieles en ésta para que sea más fácil quitarlas al final.
Añadimos el arroz, la leche, y la ramita de canela. Progamamos 38 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Cuando pare la máquina, añadir el azúcar y volver a programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Echar en moldes individuales o una fuente grande y espolvorear con canela en polvo.


VERDURA REHOGADA


Antes de Navidad tenemos que ir perdiendo algún kilito que luego cogeremos gracias a los turrones, polvores, roscones, etc......... así que mejor que una verdurita rehogada para desgrasar.......
 

Ingredientes:
Una bolsa de verdura variada congelada
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
75 ml. de aceite de oliva
Sal



Elaboración:
Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 5. A continuación sofreir durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe añadir el pimentón y poner velocidad 2 unos segundos pero sin temperatura.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la verdura y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Podemos añadir unos taquitos de jamón si lo deseamos, después de echar los ajos poner los taquitos de jamón y sofreir 1 minuto, tempertura Varoma, velocidad 1. Luego seguir la receta igual.

CARCAMUSAS DE TOLEDO

Esta receta muy parecida al "Magro con Tomate" es de un libro nuevo de "Cocina Regional", es una colección de libros con recetas de todas las Comunidades Autónomas de España.... la verdad es que queda muy rica y es muy fácil de hacer, yo como siempre he hecho unas pequeñas modificaciones....

Ingredientes:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
400 gr. de tomate triturado
200 grs. de jamón en taquitos
200 grs. de chorizo en rodajas
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de orégano
50 grs. de vino blanco o coñac
150 grs. de guisantes congelados (opcional)
1 kilo de magro de cerdo en dados no muy grandes

Elaboración:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el aceite y sofreir durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino blanco. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En los últimos 5 minutos, añadir los guisantes por el bocal.

Nota: Podemos aprovechar el tiempo de cocción para hacer cualquier cosa en el recipiente Varoma: guarnición de arroz blanco, huevos poché, verdura, cuajar un flan de huevo, etc.....

ARROZ TRES DELICIAS

Este tipo de arroz permite poner todos los ingredientes que nos gusten, y así aumentar o disminuir las "delicias"........ yo en este caso no tengo muchas alternativas pues a mis niños no les gusta con muchas cosas.........

Ingredientes:
  • 250 gr. de arroz largo
  • 800 ml. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Bacon en taquitos
  • Un bote pequeño de maíz
Para la salsa agridulce:
  • 60 gr. de azúcar
  • 40 gr. de vinagre de arroz
  • 30 gr. de salsa de soja
  • 20 gr. de kepchup
  • 150 ml. de agua
  • 1 cucharadita de maizena
Elaboración:
En la bandeja superior del recipiente Varoma ponemos papel vegetal, lo humedecemos un poco con agua y echamos los huevos batidos con un poco de sal, así haremos la tortilla francesa. Reservar.
Ponemos en el vaso el aceite y los dos dientes de ajo y troceamos 4 segundos en velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Metemos el cestillo, e incorporamos el agua, la sal y el arroz (que caerá dentro del cestilo). Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Poner el recipiente Varoma encima de la tapa.
Mientras se hace el arroz, ponemos en un plato papel de cocina, añadimos el bacon en trocitos y volvemos a poner papel de cocina, metemos en el microondas durante 2 minutos aprox. para que se quede crujiente. Reservar.
Cuando termine el tiempo programado, echamos el arroz en un bol o ensaladera grande, añadimos el bacon, la tortilla hecha trocitos y el maiz. Envolvemos bien con la espátula.
Para hacer la salsa agridulce:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir la salsa al arroz y terminar de envolver de nuevo con la espátula.
Nota: Si queremos poner al arroz, gambas, zanahoria, guisantes, etc..... usaremos la parte infeior del recipiente Varoma, mientras hacemos la tortilla.

CHAMPIÑONES AL AJILLO



Una receta clásica del libro básico pero cambiando las cantidades, ya que nos ponemos a hacerlo......... pues que cunda........

Ingredientes:

1 kg. de champiñones frescos
8 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
Sal
1 guindilla (opcional)
1 paquete de taquitos de jamón (opcional)
Elaboración:

Lavar bien los champiñones y cortarlos en trozos grandecitos (luego reduce un montón). Poner la maquina en marcha en velocidad 5 e ir echando los dientes de ajo por el vocal (así se pican mejor). Bajar los restos de las paredes con la espátula, poner la mariposa en las cuchillas y poner el aceite, los champiñones, el jamón, la sal y la guindilla.
Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
Nota: Los champiñones que no nos han entrado en el vaso, reservarlos e irlos añadiendo con la máquina en marcha por el vocal poco a poco, al final entran todos......

SANDWICHES VEGETALES

Esta receta la podemos modificar a nuestro gusto poniendo o quitando ingredientes........ sólo tenemos que hacer el relleno e ir haciendo los sandwiches...... muy fácil y rapidita de hacer.......... y quedamos estupendamente en esas ocasiones especiales con invitados......

Ingredientes:
Relleno 1:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
1 bote de esparragos blancos (bien escurridos)
1 bote pequeño de maiz
Sal
Relleno 2:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 tomates
2 zanahorias
2 huevos duros
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal
Relleno 3:
Unas hojas de lechuga (muy bien secas)
2 huevos duros
200 gr. de palitos de cangrejo
2 latas de atún
200 gr. de mayonesa
10 gr. de cebolla
Sal

Elaboración:
Poner todos los ingredientes (excepto la mayonesa) en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir la mayonesa y mezclar unos segundos en velocidad 2. Terminar de envolver con la espátula en el caso de que sea necesario.
Rellenar los sandwiches con esta mezcla y cortarlos en triángulos. Ponerlos en una bandeja y cubrir con un film transparente para que no se reseque el pan.

FIDEUA

Una alternativa a la paella es la fideua, a mi personalmente me encana y acompañada de una salsa alioli está de rechupete.........

Ingredientes:
Fumet (caldo de pescado):
250 gr. de gambas
70 gr. de aceite de oliva

500 ml. de agua
Sofrito:
50 ml. de aceite
100 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Resto:
250 gr. de anillas de calamar
250 gr. de fideos especiales para fideua
250 gr. de rape, bonito, etc. en trocitos
250 gr. de chirlas (opcional)

Elaboración:
Poner en remojo las chirlas con agua y sal para que suelten la "arenilla".
Poner en el vaso el aceite del fumet y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las cabezas de las gambas, (reserve los cuerpos) y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
Cuando acabe incorporar el agua, y programar 5 minutos, temperatura 100º , velocidad 4. Colar por un colador (no con el cestillo) y reservar para el final.
Lavar muy bien el vaso y la tapadera e incorpore los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velociad 4.
Se pesa el fumet que habíamos reservado y se complementa con agua hasta llegar a 750 ml. Poner las chirlas en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la tapadera, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Se añaden las anillas de calamar, el rape y los fideos, y se programa los minutos que indica el paquete (aproximadamente 8-10 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe se añaden los cuerpos de las gambas y las chirlas.
Se deja reposar 5 minutos en el vaso para que se hagan las gambas con el calor.
Vierta en una fuente y sirva acompañado de alioli.

BIZCOCHO DE CALABAZA

No podía faltar todos los años en "Haloween" el famoso bizcocho de calabaza, ya que hemos adoptado esta fiesta también como nuestra........ sale un bizcocho muy grande, rico y esponjoso........

Ingredientes:
400gr de calabaza
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos grandes
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de leche
2 sobres de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita).
Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y programar 1 minuto, velocidad 6.
Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a programar 1 minuto en velocidad 6 de nuevo.
Forrar un molde grande con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la ajuga sale limpia.

PURE DE VERDURAS

Esta receta de puré de verduras lleva sofrito antes de la cocción, a mí personalmente me gusta más hacerlo así que todo en crudo, eso sí lleva un "poquitín" más de tiempo.......

Ingredientes:
1 kg. de verduras a gusto (zanahoria, calabacín, acelgas, patatas, judias verdes, etc.....)
50 ml. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande en trozos
350 ml. de agua caliente del grifo
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el puerro y trocear 4 segundos velocidad 5. Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuación poner toda la verdura en trozos y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar durante 1 minuto en velocidad 7.
Nota: Podemos hacer el puré sin sofrito, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción.

EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene en todos los libros "Imprescindible para su cocina" pero me apetecía ponerla como yo la hago, con unas pequeñas variaciones de la original......

Ingredientes:
Masa:
50 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vino blanco
25 gr. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadería
1 huevo
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
450 gr. de harina aproximadamente
Relleno:
300 gr. de cebolla
300 gr. de pimiento verde
100 gr. de tomate frito
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr. de bonito o atún en escabeche
2 huevos duros

Elaboración:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto el bonito y los huevos, y troceamos 8 segundos en velocidad 4, a continución programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Reservar en un bol y añadir el bonito desmenuzado, esperar a que enfríe.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la masa (a temperatura ambiente) y programe 2 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, si vemos la masa desmigada añadimos un poco más de agua y si por el contrario vemos que está pegajosa añadimos un poquito más de harina.
Dividimos la masa en dos bolas iguales y estiramos muy finitas (porque sube en el horno), rellenamos con el relleno reservado, cortamos los huevos en rodajas finitas y los ponemos encima y cubrimos con la masa restante. Pinchar los bordes con cuidado con un tenedor para que se unan las dos masas.
Pintar con huevo batido y adornar. Meter en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

TARTA PEZ

Este es el ejemplo de como podemos convertir un simple bizcocho de chocolate en una vistosa tarta para cumpleaños, yo en este caso para el de mi hija que cumplió 9 "añazos"....
La idea de convertirlo en pez es del blog "Magia en mi cocina".

Ingredientes bizcocho:
3 huevos
125 ml. de aceite de girasol
125 ml. de leche
225 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
250 gr. de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Poner los huevos, el aceite, la leche y el azúcar y mezclar durante 1 minuto velocidad 6. Después añadir la harina, el cacao y el sobre de levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5.
Echar en un molde desmontable (previamente untado de mantequilla) o de silicona y hornear durante 35 - 40 minutos a 180º grados aproximadamente.

Cobertura de chocolate:
Ingredientes:
150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla pomada
50 ml. de agua


Elaboración:
Triturar el chocolate en velocidad 5-10 progresivo, bajar los restos de las paredes docn la espátula y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Montaje de la tarta:

Desmoldar el bizcocho, cuando esté frío cortar una porción y ponerla como cola del pez. A continuación echar la cobertura de chocolate ayudandonos con una lengua de gato para dejarla lo más lisa posible.
Por último ir pegando lacasitos y decorar como se desee, para el ojo del pez he puesto un trozo de una nube debajo del lacasito marrón.

COCA DE VERDURAS





Parecida a la masa pizza pero más hojaldrada, así es la masa de la coca. Se puede hacer de muchas maneras, con imaginación sobre todo y a gusto de quién la hace.......
Se me olvidó hacer la foto después de hornearla, así que así la vemos "al natural"......

Ingredientes:
Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina

Para el relleno:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vertemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy finita con un rodillo o un vaso de tubo, sobre papel vegetal o la bandeja de horno bien engrasada.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno, y troceamos 5 segundos a velocidad 4. (Si nos gustan los trozos más pequeños ponerlo en velocidad 5 dos segundos más)
Cubrimos la masa con la verdura y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Nota: Podemos añadir también después de la verdura atún, bacon, queso rallado, etc.....
Cuando tenemos invitados podemos cortarla en "cuadraditos" como si fueran canapés....

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO



Una buena idea para las cenas que siempre estamos pensando "que hacemos hoy de cenar".......... es una receta muy facilita y muy completa para los peques y no tan peques.........

Ingredientes:
1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo
Harina
Sal
Aceite de oliva
50 gr. de cebolla
1/2 pastilla de caldo o sal
50 ml. de vino blanco
45 gr. de queso rallado
200 ml. de agua

Elaboración:
Partir las pechugas en trozos no muy grandes, salpimentar, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y 50 ml. del aceite en el que se han frito los trozos de pollo. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, en velocidad 5.
Después agregar una cucharada de harina y programar 2 minutos a 90º en velocidad 4.
Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo o sal, 50 ml. de vino blanco, el queso y 200 ml. de agua. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. (Si queremos la salsa muy fina triturar unos segundos en velocidad 10).
Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclar de nuevo en velocidad 5 unos 10 segundos.
A continuación, añadir el pollo que teniamos reservado y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

PATATAS ALIOLI


Hay muchas maneras de hacer el "alioli" para las patatas yo como siempre os doy la receta que yo siempre hago, con la "lactonesa con ajo" porque quedan muy cremositas y para mi gusto están más ricas.........

Ingredientes:
400 gr. de patatas nuevas
500 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Lactonesa de ajo:
150 ml. de leche
1 diente de ajo
Una pizca de sal
400 gr. de aceite de girasol
Unas gotas de limón o vinagre

Elaboración:
Ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes en el cestillo, añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pinchamos para ver si están en su punto y si fuera necesario programamos unos minutos más (depende de la clase de patata). Echarlas en un bol y reservar.
Para la "lactonesa con ajo":
Pesar el aceite y reservar
Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Cuando termine, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (que llenaremos de agua hasta la mitad para que pese y el aceite vaya cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.
Probar y corregir punto de sal, si fuera necesario.

Unir la salsa con las patatas que teníamos reservadas con cuidado para no romper las patatas y espolvorear con perejil picado.
Nota: Con esta salsa lactonesa, evitamos problemas con el huevo tan temido sobre todo en verano y aparte las personas con intolerancia al huevo también las pueden tomar............

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO

Esta es una tarta rápida y fácil de hacer que da muy buen resultado, la idea de la tarta es del blog de Auro pero yo la he hecho a mi manera........

Ingredientes:
150 gr. de chocolate postres
150 gr. de chocolate con leche
50 gr. de azúcar
1 sobre de flan Royal
1 tarrina de queso Philadelphia
500 gr. de nata para montar
100 gr. de leche

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 15 minutos, 100º , velocidad 4. Verter la mezcla en un molde de silicona redondo, y poner sobre la mezcla galletas, sobaos partidos por la mitad, bizcochos de soletilla, etc...........
Tapar con un film transparente y meter en el frigo durante un par de horas mínimo hasta que cuaje, despues volcar "como si fuera una tortilla" en el molde donde la vamos a servir y decorar al gusto (fideos de colores, bolitas de chocolate blanco, azucar glass, etc....)

PASTEL DE CARNE Y PURE DE PATATA

Este pastel es similar a una lasagña pero en vez de usar pasta, se usa el puré de patata para hacer las capas, la verdad es que llena bastante así que con un trocito es suficiente........

Ingredientes:
Para el puré:
800 gr. de patatas
250 gr. de agua o leche
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla en pomada o 50 gr. de aceite de oliva
Para la carne:
1 cebolla
1 pimiento verde italiano

2 ajos
50 gr. de aceite de oliva
500 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

40 ml. de vino blanco
150 gr. de tomate frito
Queso en lonchas tipo havarti, gouda, etc....
Sal
Pimienta
Elaboración:
Hacemos un puré de patata, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas troceadas pequeñas, la leche o el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. (Si añadimos leche 30 minutos, 90º, velocidad 1).
Cuando termine el tiempo, incorporamos la mantequilla o el aceite y programamos 30 segundos en velocidad 3. Reservar en un bol.
Con el vaso limpio, poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, trocear 4 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite de oliva y la sal y sofeir 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la carne picada salpimentada, el vino blanco y el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo para evitar salpicaduras).
En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, poner las lonchas de queso, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso.

Gratinar en el horno hasta que la superficie esté doradita.

TRONCO DE AGUACATE

Después de estos meses de "descanso" empezamos con la rutina de nuevo..... así que a la faena con más recetas..... Esta en concreto la hicimos en una de las clases de Navidad, es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con anterioridad para esas ocasiones especiales........

Ingredientes:
Bizcocho plancha:
4 huevos
80 gr azúcar
120 g de harina de repostería
Relleno:
1 aguacate
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas o de langostinos cocidos
300-400 g de salsa cocktail

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y los huevos y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
3. Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2.
4. Forre la bandeja del horno con papel de hornear o lámina de silicona. Vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien.
5. Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo, enróllelo y resérvelo.
6. Desenrolle el bizcocho y úntelo con salsa cocktail. Cubra con palitos de cangrejo troceados y con gambas o langostinos. Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel de aluminio o film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y adórnelo a su gusto.
SALSA COCKTAIL
Ingredientes para 500 g
300 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol
3 yemas de huevo
80 g de Ketchup
5 g de salsa Perrins
10 g de brandy o 10 g de whisky
20 g de nata líquida
6 gotas de Tabasco6
5 g de zumo de naranja natural
5 g de sal
30 g de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta
Elaboración:

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Sirve esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.
Nota: Los palitos de cangrejo y las gambas los podemos trocear en la thermomix en velocidad 4 durante unos segundos, según nos guste de picadito.

SORBETE DE MELON

Una manera de aprovechar la fruta en verano es con los sorbetes, tan fresquitos, tan llenos de vitaminas............ y que fáciles de hacer!

Ingredientes:
5 rajas grandes de melón cortadas en trozos
1 limón bien pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
200 gr. de azucar
500 gr. de hielo
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto y medio en velocidad progresiva 5-10. (Dejamos unos 20 segundos en velocidad 5 y luego pasamos a la 10 hasta que acabe el tiempo programado).


ENSALADA DE PIMIENTOS

Otra idea más para no liarnos demasiado en cocinar ahora que por fin empieza de verdad el calor, y además usamos el Varoma que parece que lo tenemos un poquillo olvidado.........

Ingredientes:
4 pimientos rojos (también podemos poner verdes)
100 ml. de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
Vinagre al gusto
1 litro de agua
Sal
Elaboración:
Pincelar el recipiente Varoma con aceite y colocar los pimientos (con cuidado de no tapar completamente los agujeros para que circule el vapor).
Poner el agua en el vaso, y programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Esperar a que se enfrien, y quitarles la piel con cuidado. Cortarlos en tiras y poner en un bol.
Para la vinagreta:
Ponemos en el vaso el aceite, los dientes de ajo, el vinagre y la sal, y programamos 6 segundos en velocidad 5. Echar sobre los pimientos que teníamos reservados y mover para que se impregnen bien. (Añadir más aceite, vinagre o sal si hiciera falta).
Nota: Yo siempre acompaño esta ensalada con ventresca, melva, atún..........

"SPIRO DOGS"

Esta receta es muy famosa por los mundos de internet, la verdad es que están exquisitos..... yo os pongo como los hago siempre pero se puede cambiar el relleno según los gustos.......


Ingredientes:
100 ml. de leche
100 ml. de cerveza
50 ml. de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panaderia
400 gr. de harina de fuerza
Salchichas de frankfurt (tamaño perrito caliente)
Queso en lonchas gouda, havarti, etc.
Bacon en lonchas
Cebolla caramelizada
Elaboración:
Poner en el vaso de la thermomix la leche, el aceite, la cerveza y la levadura. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadir la harina y la sal y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
A continuación programar 2 minutos en velocidad espiga.
Ir cogiendo porciones de masa y estirar con la ayuda de un rodillo, encima de la masa ponemos 2 lonchas de bacon, encima 2 lonchas de queso, después la salchicha y encima de la salchicha la cebolla caramelizada, luego enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano, pegamos muy bien por los extremos para que no se salga el relleno mientras están en el horno.
Precalentamos el horno a 50º y metemos los "spiro dogs" durante media hora aprox., subimos la temperatura a 200º, y los horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Nota: Con esta masa salen 4 perritos calientes tamaño grande, pero los podemos hacer con salchichas más pequeñas........ la verdad es que llenan bastante.

CLASE DE COCINA VERANO 2010

Fuente fotografía: www.ocompras.com
APERITIVOS DE MANTEQUILLA DE ANCHOA, AJO Y PEREJIL
Ingredientes para 32 unidades:
1 diente de ajo
15 g. de perejil fresco (sólo las hojas)
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata pequeña de anchoas en aceite
8 - 10 rebanadas de pan de molde(sin corteza)
16 tomates cherry (100 g - 120 g)
Preparación:
1) Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula,baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchi llas.
2) Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.
Montaje
Variante 1: Ponga una capa de la mantequilla preparada sobre una rebanada de pan de molde y cubra con otra rebanada. Envuelva en film transparente y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte en porciones del tamaño y forma deseados (cuadraditos, triángulos ... ) Adorne con medio tomate cherry sobre cada porción.
Variante 2: Con un rodillo, aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de la mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor. Adorne con medio tomate cherry cada porción.

REFRESCO DE CEREZAS y LIMÓN
Ingredientes:
1200 g de agua
130 g de azúcar
8 - 10 cubitos de hielo
300 g de cerezas frescas, lavadas y sin rabito
Una ramita de hojas de menta (para decorar)
2 limones lavados y con piel
Preparación:
1) Ponga en el vaso 200 g de agua, el azúcar y las cerezas (reserve 6 para decorar). Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin el cubilete para favorecer la evaporación.
Vierta el contenido del vaso en una jarra, a través de un colador, presionando las cerezas con la espátula para que salga el jugo. Deje enfriar.
Sin lavar el vaso, introduzca los limones y los 1000 g de agua. Cierre la máquina, sujete el cubilete con la palma de una mano, coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y presione el botón Turbo con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en el visor aparezcan 2 segundos. Gire el selector de velocidad a la posición vaso abierto.
3) Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en la jarra junto con el jarabe de cerezas. Añada los cubitos de hielo y remueva con la espátula.
4) Inserte una cereza y dos hojas de menta en 6 palitos de brocheta y colóquelos en los vasos antes de servir.
SECRETO IBERICO CON CHUTNEY DE MELON
Ingredientes:
700g de secreto ibérico
4- 5 ramitas de tomillo
250g de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
50g de aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
6 higos secos cortados en cuartos
400g de melón (sólo la pulpa)
Zumo de 1/2 limón
50g de vinagre
1 cayena
1 cucharadita de jengibre
200g de azúcar
Preparación:
1) Salpimente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno,envuélvalos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.
2) Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 4.
3) Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4) Incorpore los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe4 segundos, velocidad 4.
5) A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a laizquierda, velocidad cuchara.
6) Transcurridos 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del chutney el resto del tiempo programado.
7) Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético. Deje enfriar y conserve en el frigorífico. Sirva la carne fileteada acompañada por el chutney.
XATÓ
Ingredientes:
3 ñoras o pimientos choriceros
1 diente de ajo
1 pellizco de pimienta blanca
125g de aceite de oliva virgen extra
3 cebolletas
1 escarola
150g de atún en aceite
15g de almendras tostadas
1 rebanada de pan frito
1 ramita de apio, al gusto en trozos
40g de aceitunas negras deshuesadas
150g de bacalao desalado y cortado en tiras
Vinagre
Sal
16 anchoas
Preparación:
1) Ponga en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triture programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2) Añada el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Mezcle programando10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
3) Sin lavar el vaso, ponga las cebolletas y el apio y píquelos programando 4 segundos, velocidad 4.
4) Coloque en una fuente las hojas de escarola bien limpias, vierta encima la cebolleta y el apio picados, las aceitunas, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas. Riegue con la salsa reservada y sirva.
HELADO DE FRESAS
Ingredientes:
200g de azúcar
1 bote de leche evaporada
175g de crema ligera
800g de fresas congeladas
1 clara de huevo
Preparación:
1) Vierta el azúcar en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 9.
2) lncorpore las fresas y presione el botón Turbo 4 veces para trocearlas.
3) Agregue la leche evaporada, la crema ligera y la clara de huevo y programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, introduciendo la espátula por el bocal (con la máquina en marcha) y moviéndola a derecha e izquierda para lograr una mezcla homogénea.
4) Sirva inmediatamente.

TARTA DE KIWI CON NATA AL LIMÓN
Ingredientes:
4 huevos
120g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120g de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 sobre de gelatina de limón
500g de nata para montar, muy fria
50g de agua caliente
2 cucharadas de azúcar
Zumo de 1/2 limón
50 g de licor de frutas (o ron, brandy, etc.)
4 kiwis pelados y cortados en rodajas
2 kiwis troceados
4 cucharadas de jalea de manzana (para dar brillo)
4 cucharadas de mermelada de albaricoque disuelta en 50 g de agua caliente.
Preparación:
1) Precaliente el horno a 180º.
2) Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos, 37°, velocidad 4.
3) Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.
4) Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cierre y programe 4 segundos,velocidad 3.
5) Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.
6) Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm) e introduzca en el horno durante 10 minutos.
7) Retire el bizcocho del horno y deje enfriar. Lave y seque muy bien el vaso. Vierta la gelatina y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
9) Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata para montar y programe velocidad 4, sin programar tiempo hasta que la nata haya montado. Retire del vaso y reserve.
10) Mezcle en un bol pequeño el agua caliente con el azúcar hasta que se disuelva,añada el zumo de limón y el licor de frutas.
11) Corte el bizcocho por la mitad y riéguelo con la mitad de la mezcla anterior.Vierta encima la nata, distribuya el kiwi troceado, cubra con la otra rnitad de bizcocho y,con la espátula, alise los bordes de la tarta.
12) Riéguela con la mezcla de licor restante y decore con las rodajas de kiwi. Píntelo con la jalea de manzana para darle brillo y reserve en el frigorífico.
Sugerencia: Puede cortar la tarta en cuadraditos pequeños y servirlos como pasteles.

SALSA DE YOGUR PARA ENSALADAS

Con estos calores de repente, no apetece nada cocinar sobre todo en las cenas, así que empezaremos con las ensaladas, que tampoco nos vienen mal de cara a la "operación bikini"...........

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada al gusto (yo compré la ensalada "cuatro estaciones")
Unos tomatitos cherry
1 yogurt natural griego (así queda más espesita)
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Unas gotas de limón o vinagre
Sal
Especias variadas al gusto (perejil, romero, estragón.........)

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar unos segundos en velocidad 3 y 1/2, hasta que esté todo bien integrado.
Mezclar con la ensalada y los tomatitos cherry en un bol.
Nota: Podemos añadir a la ensalada nueces, queso en trocitos, etc........

GRAN TRENZA


Esta receta es del libro de "Masas", un libro fantástico con recetas muy buenas como esta.... la verdad es que queda estupenda y está riquísima......

Ingredientes:

250 gr de leche
100 gr de mantequilla
40 gr de levadura prensada
50 gr de azucar (yo le pongo más porque soy muy golosa)
2 huevos
1 cucharadita de sal
650 o 700 gr de harina (mejor de fuerza)


Elaboración:
Poner el azúcar, la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 6.
Agreguar la harina y la sal. Amasar 20 segundos en velocidad 6 y despues 3 minutos velocidad espiga (verificar si admite más harina).
Dejar reposar en el vaso 10 minutos antes de darle forma. (Divida la masa en dos, salen dos trenzas).
Dividir cada masa en 3 pequeños rulos con los que hacer una trenza. Batir un huevo, con dos cucharadas de agua y pintar las trenzas.
Poner azúcar en un plato y echar unas gotas de agua para que quede grueso. Espolvorear cada trenza con esto y dejar en el horno a 50º durante 20 minutos aproximadamente hasta que doblen su volumen.
Cuando haya doblado el volumen suba el horno a 200º y hornear unos 25 minutos más aproximadamente.
Nota: Yo pongo las dos trenzas juntas en la bandeja de horno y se acaban juntando una con otra y se forma como un "roscón" pero trenzado.

QUICHE DE PUERROS Y BACON


Otra vez en faena y con las manos en la masa...... las "quiches" de origen francés son un tipo de tartas saladas que a mí personalmente me gustan mucho y se pueden hacer de muchos rellenos distintos.......

Ingredientes:
Una lámina de masa de hojaldre fresca (redonda)

3 o 4 puerros dependiendo del tamaño
100 gr de aceite
1 paquete de bacon en trocitos
Un trozo de queso gruyere o enmental

Un brik de nata pequeño
3 huevos
Sal y pimienta


Elaboración:
Poner el queso en la thermomix y rallar unos segundos a velocidades 5-10 progresivo. Reservar.
Sin lavar el vaso, echar los puerros y trocear 5 segundos en velocidad 5, incorporamos el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
A continuación añadir el bacon y programar 3 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Cuando termine, añadir la nata, los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado y mezclar unos segundos en velocidad 3.
Extender la masa de hojaldre en un molde previamente untado con mantequilla que sea redondo bajito y presionar bien en los bordes para que no se baje cuando se hornee.

Echar sobre el hojaldre el relleno y espolvorear con queso rallado. Meter al horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté doradita.