CLASE DE COCINA NAVIDAD 2009

Aquí os dejo las recetas de la clase de cocina especial Navidad del año 2009, asi que ya tenéis trabajillo para estos días......... yo por ahora me tomo unos días de descanso del blog........ estoy bastante liadilla, compras navideñas, trabajo, los niños pronto en casa....., así que hasta el año que viene......


¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!


ROSCÓN DE REYES
Azúcar aromatizado
120 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)
Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada y almendra
Azúcar humedecido
Elaboración:
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4. Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.
5. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
8. Precaliente el horno a 200º.
9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
PALETILLAS DE CORDERO ASADAS
Ingredientes para 2 personas:
Adobo
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil deshidratado
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cacitos de caldo de carne Knorr
30 g de vinagre
2 ramitas de tomillo
50 g de vino blanco
½ cucharadita de pimienta
Cordero
2 paletillas de cordero lechal (1800g-2000g)
2150 g de agua, para el vapor

Elaboración:
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo con los cacitos de caldo de carne. Programe 5 segundos, velocidad 5.
2. Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.
3. Vierta 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted y déle la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g más de agua en el vaso y programe nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno a 200º.
6. Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que se doren (10 minutos por cada lado aproximadamente).
SALSA COCKTAIL
Ingredientes para 500 g
300 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol
3 yemas de huevo
80 g de Ketchup
5 g de salsa Perrins
10 g de brandy o 10 g de whisky
20 g de nata líquida
6 gotas de Tabasco
65 g de zumo de naranja natural
5 g de sal
30 g de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta
Elaboración:
1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Sirve esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.

TRONCO DE AGUACATE
Ingredientes para 6 personas
Bizcocho plancha
4 huevos
80 gr azúcar
120 g de harina de repostería
Relleno
1 aguacate
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas o de langostinos cocidos
300-400 g de salsa cocktail
Elaboración
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y los huevos y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
3. Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2.
4. Forre la bandeja del horno con papel de hornear o lámina de silicona. Vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien.
5. Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo, enróllelo y resérvelo.
6. Desenrolle el bizcocho y úntelo con salsa cocktail. Cubra con palitos de cangrejo troceados y con gambas o langostinos. Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel de aluminio o film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y adórnelo a su gusto.

TARTAR DE SALMÓN FRESCO
Ingredientes para 6 personas
1 cucharada de granos de pimienta rosa
2 ramitas de eneldo fresco
300 g de salmón fresco sin piel en filetes, calidad sushi.
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 ramillete de berros o ensalada mixta

Elaboración:
1. Ponga la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 6. Con la ayuda de la espátula baje los restos de los ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el salmón, el zumo de limón, el aceite, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Programe 4 segundos, velocidad 5.
3. Reparta los berros en 6 platos y coloque el tartar de salmón encima. Decore con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Sirva frío.
Recomendación: Utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a un mínimo de -18º durante las últimas 12 horas; sirva con nata montada.

TURRÓN A LA PIEDRA
Ingredientes para 500 g
250 g de azúcar
piel de ½ limón, sólo la parte amarilla
300 g de almendras peladas y tostadas
1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
1. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada la piel de limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorpore las almendras y la canela y programe 15 segundos, velocidad 6.
4. Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Vuelva a programar velocidad 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa como de “serrín”.
6. Forre una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel, y cierre la caja.
Nota: En la clase, como no tenían cajas de madera, usaron un brick de leche cortado por la mitad a lo largo para que sirviera como molde del turrón.
SORBETE DE MANDARINAS
Ingredientes para 6 personas
1 k de mandarinas (en gajos congelados)
300 g de azúcar
3 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas
100 g de agua

Elaboración:
1. Pele las mandarinas, separe los gajos y colóquelos en una bandeja cubierta con film transparente o papel de aluminio, dentro del congelador. Una vez congeladas puede guardarlas en una bolsa de plástico (o recipiente hermético) hasta el momento de utilizarlas.
2. Vierta el azúcar en el vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Incorpore los limones pelados, los gajos de mandarina congelados y el agua y programe velocidad 10 (sin programar tiempo).
4. Introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme.
5. Sírvalo rápidamente en copas adornado con guindas, hojas de menta, etc.
Sugerencia: Puede añadir una clara de huevo para que quede más cremoso y sustituir las mandarinas por otra fruta (fresones, kiwis, piña, naranjas, melocotones, etc.)

CREMA DE ALMENDRAS
Ingredientes para 6 personas
200 g de almendras crudas
200 g de puerros (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
2 cacitos de caldo de pollo Knorr
1000 g de agua
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
300 g de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:
1. Vierta las almendras en el vaso y triture programando 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añada la mantequilla y el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añada las almendras reservadas y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Agregue el agua y los cacitos de caldo de pollo. Triture programando 1 minuto, velocidad 7. 6. Incorpore la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 minutos, 90º, velocidad 3.
7. Agregue la nata y el zumo de limón. Programe 7 minutos, 90º, velocidad 3. Si le gusta más líquida, añada más agua.

MOJITO
Ingredientes para 6 personas
150 g de zumo de lima
30 g de azúcar moreno
1 puñado de hojas de menta o hierbabuena. Reserve algunas para decorar.
200 g de ron blanco o cachaza
50 g de agua mineral con gas o soda
800 g de hielo
Elaboración:
1. Ponga en el vaso el zumo de lima, el azúcar y las hojas de menta (o hierbabuena). Programe 5 segundos, velocidad 7.
2. Añada el ron, la soda (o agua mineral con gas) y los hielos. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Sirva inmediatamente y decore con hojas de menta.

PASTEL DE POLLO EDERCAI

Es una receta sencillísima, económica (que con los tiempos que corren....) y además está muy bueno, se puede acompañar de cualquier salsa, yo lo serví con salsa barbarcoa.....

Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo finitos
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
Jamón York en lonchas


Elaboración:
Untamos con aceite un molde de plum-cake, y ponemos las lochas de bacon que sobresalgan para luego cerrar el pastel.
Salpimentamos los filetes de pollo y los ponemos sobre el bacon, después el jamón de york y finalmente el queso, así sucesivamente hasta que llenemos el molde.

Cuando lo tengamos lleno, cerramos con las lonchas de bacon y prensamos bien.
Lo metemos en el horno precalentado a 200º unos 20-30 minutos. Lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de alguna salsa.

MONTADITOS DE PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Una idea de canapés muy originales y muy vistosos, la receta está sacada del libro "Simplemente Espectacular" con mis modificaciones como siempre........

Ingredientes :
Para la tortilla :
100 grs. de aceite

100 grs. de agua (yo puse 200 gr. de aceite en total y quité el agua)
200 grs. de cebolla
400 grs. de patatas
Sal
4 - 6 huevos (con cuatro huevos grandes es más que suficiente)Para los pimientos :
Sal
6 - 8 pimientos verdes rectos y gruesos
Aceite para freir


Elaboración:
Ponga en el vaso el aceite y el agua , programe 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
Miéntras , pele las patatas y la cebolla y pártalas para tortilla . (Yo puse la cebolla y la pique 4 segundos en velocidad 4 y las patatas las partí para tortilla a mano)Añada las patatas , la cebolla y la sal , programe 12 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
Compruebe que las patatas han quedado blandas , de no ser así , programe 1 minuto más , misma temperatura y velocidad .
Vierta el contenido en el cestillo, para escurrir el aceite .
Sin lavar el vaso , vierta los huevos y la sal y programe 10 segundos , velocidad 3 .
Eche los huevos en un bol , añada las patatas y la cebolla , mezcle y deje reposar unos minutos .
Limpiar los pimientos , vaciarlos y relenarlos con la tortilla. (Yo puse el relleno en una manga pastelera sin boquilla y los fui rellenando)En aceite caliente , primero freírlos de pie , para sellar la parte de arriba y que no se salga
el relleno , luego , freírlos por los lados. (Yo los hice en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente).
Escurrirlos sobre papel de cocina y dejarlos enfriar , para que sea más fácil cortarlos en rodajas .
NOTA : Podemos servirlos sobre pan tostado y un poco de mahonesa sobre cada rodaja .Sugerencia : Si no quiere freírlos , puede cocinarlos en el recipiente Varoma , poniendo 500 grs. de agua en el vaso y programando 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

LUBINA AL LIMON


Esta receta es del libro de la thermomix 21 pero hecha con besugo, yo la suelo hacer con lubinas y así os la pongo, pero se puede hacer con cualquier pescado.........

Ingredientes:
4 lubinas de ración
2 puerros (la parte blanca)
50 gr. mantequilla
50 gr. de zumo de limón
1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de agua
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto

Limon en rodajas para adornar

Elaboración:
Salpimentar las lubinas y rociarlas con un poquito de aceite. Colocarlas en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, poner en el vaso, la mantequilla, el aceite, los puerros y el diente de ajo pelado. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula. Agregar el zumo de los limones y el agua y triturar a velocidad 8.
Retirar la fuente del horno y verter sobre las lubinas la salsa preparada e introducir de nuevo en el horno, hasta que esté asado.
En los últimos minutos, espolvorear con el pan rallado y dorar unos minutos en el grill para dorar la superficie.
Servir caliente con patatas al vapor y adornar con rodajas de limón.

TARTA DE PAN CALIENTE

La idea de esta receta la he sacado del foro de mundorecetas (Atina), pero me gustaba más la idea de sofreir los ingredientes en vez de ponerlos en crudo, asi que como siempre la he hecho a mi manera, está buenisimaaaaaa...... y es una idea muy original para hacer en celebraciones con amigos, familia, etc. Se puede dejar todo preparado y hornear antes de comerla.

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza "aplastadito" con un rodillo o vaso para que quede más fino.
3 cebollas
2 brick de nata para cocinar de 250 ml.
4 paquetes de jamón serrano en taquitos
4 Huevos duros cortado en rodajas
3 Tomates en rodajas
Sal
Queso rallado

Elaboración:
Poner el el vaso de la thermomix la cebolla y trocear 4 segundos en velocidad 4. Añadir 60 gr. de aceite de oliva y sofreir durante 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitar el cubilete para que evapore. Añadir el jamón y sofreir durante 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Cuando acabe el tiempo programado incorporar la nata y sin temperatura remover unos segundos en velocidad 1. Reservar.
Montar una base de pan de molde sin corteza en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Cubrirla con una capa del sofrito de cebolla, jamón y nata.
Tapar esta capa con otra capa de pan de molde, y volver a poner otra capa del sofrito y poner los huevos cortados en rodajas encima. Poner una última capa de pan, y cubrir con tomates en rodajas, sal y queso rallado.
Hornear a 200ºC unos 30-40 minutos aproximadamente, depende de cada horno.

ARROZ DE LA YAYA ELO

Esta receta es una de mis favoritas de arroces caldosos, parece muy complicada la elaboración con los pasos, pero no tiene nada que hacer.......... eso sí estas recetas de arroz son para comerlas según terminan de elaborarse porque sino no están igual......

Ingredientes:
Primer paso:
Para el fumet:
250 gr. de "cáscaras de gambas" (reservar los cuerpos)
250 gr. de agua
Segundo paso:
50 gr. de zumo de naranja
50 gr. de zumo de limón
500 gr. de agua
El líquido del fumet reservado
4 dientes de ajo
2 1/2 pastillas de caldo
6 ramas de perejil
Azafrán
1 cayenita (opcional)
Tercer paso:
Para el sofrito:
100 gr. de aceite
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
250 gr. de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
Cuarto paso:
150 gr. de judías verdes congeladas, troceadas
150 gr. de alcachofas congeladas, en cuartos
100 gr. aprox. de calamar partido en tiritas finitas
100 gr. aprox. de pechuga de pollo en trocitos
Quinto paso:
350 gr. de arroz
Elaboración:
1º Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar por un colador tupido y reservar el fumet.
2º Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en velocidad 6 a 8. Añada el resto de los ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en velocidad máxima. Saque el preparado del vaso y resérvelo.
3º Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee de 4 segundos en velocidad 5. Después programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4º A continuación añada los ingredientes de este paso y programe 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5º Eche el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el líquido del paso 2º que teníamos reservado y programe 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados. Déjelo reposar en la máquina 2 ó 3 minutos. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y sirva rápidamente.
Nota: Esta receta está adaptada a la thermomix 31, pero si se hace en la 21 ponemos la mariposa en el paso 4º y velocidad 1 por velocidad cuchara.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE


Esta receta la he sacado del blog de "canelona", que es un blog que yo sigo......... creo que a ella también se la han pasado....... bueno el caso es que es un bizcocho distinto, que se tarda muy poco en hacer y que está de vicio........ se puede comer incluso calentito que está riquísimo......

Ingredientes:
150 gr de chocolate postres
1 paquete de galletas maría (1 rulo)
100 gr de mantequilla en pomada (blandita)
75 gr de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de levadura de Royal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate en la th 5 segundos, velocidad 5, tiene que quedar trocitos pequeños. Sacar y reservar.
Echar las galletas en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos 15 segundos, hasta que queden polvo, añadimos el resto de ingredientes la mantequilla, el azúcar, los huevos y la levadura y programamos 15-20 segundos, velocidad 7 hasta que quede todo bien integrado.
Añadir el chocolate a la mezcla y terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar un molde (que no sea muy grande para que nos quede más alto el bizcocho) con mantequilla y lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente (depende de cada horno).
Espolvorear con azúcar glass por encima cuando se enfrie.

BERENJENAS RELLENAS

Esta es la receta de berenjenas rellenas de carne picada que yo hago siempre, se hace en un santiamén y la podemos tener preparada de antemano, para después calentar y gratinar en el horno en el momento de servir..........
Ingredientes:
3 berenjenas
1 cebolla grande
½ kg. de carne picada
1 bote de tomate triturado pequeño
Sal y pimienta.
50 gr. de aceite de oliva

Elaboración:
Sacamos la pulpa de la berenjena con una cucharilla y reservamos.
Ponemos la cebolla troceada y programamos 5 segundos en velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Con el cubilete quitado para que evapore).Añadimos la pulpa berenjena y programamos 5 seg, veloc. 4, bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 3 min. temperatura Varoma veloc. 1. Añadimos la carne picada salpimentada y rehogamos 2 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
A continuación añadimos el tomate y programamos 15 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Quitar el cubilte y poner el cestillo para que no nos salpique y evapore todo el agua).Rellenamos las berenjenas con la carne y hacemos una bechamel y las cubrimos. Meter en el horno y gratinar.
NOTA: Si deseamos comernos la piel de la berenjena, hornear ésta mientras preparamos el relleno.

CANAPES CON PUDDING DE PESCADO

Os dejo una idea para hacer canapés en esos días de celebraciones que no se nos ocurre nada........ os pongo la receta del pastel de pescado que luego convertí en canapés de pan bimbo (cortados redonditos con el cubilete), con un poquito de mayonesa, lechuga, y tomates cherry partidos por la mitad, quedan muy ricos y muy vistosos.....
Ingredientes:
400 gr. de palitos de cangrejo
5 huevos
200 gr. de atún (al natural o en aceite) escurrido o tres latas de mejillones en escabeche (escurridos)
400 gr. de leche evaporada
6 pimientos del piquillo escurridos
1 1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

Elaboración:
Forre con film transparente un molde de plum-cake y reservar.
Ponga los palitos de cangrejo en el vaso y trocéelos programando 4 segundos en velocidad 4. Retire la mitad y reserve.
Añada los huevos, el atún, la leche, los pimientos, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Añada los palitos de cangrejo troceados y reservados, mezcle bien con la espátula y vierta la mezcla en el molde (déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas). Déjelo enfriar en el frigorífico durante dos horas como mínimo.

SOBAOS

Esta receta la copié de una revista que me dejaron, pero no me acuerdo de cual de ellas es ........ la verdad es que están divinos......... con ese saborcito a mantequilla que tanto me gusta.......

Ingredientes:
250 gr.de mantequilla en pomada (dejarla fuera del frigo un rato antes de empezar con la receta)
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Elaboración:
Mezclar el azúcar con la mantequilla durante 2 minutos,temperatura 37º, velocidad 5.
A continuación añadir la harina, la levadura, los huevos y la sal y se mezcla en velocidad 3 durante 1 minuto, ayudarse con la espátula si fuera necesario.
Meter en el horno a 160º durante 20 ó 25 minutos.
Nota: Como yo no tengo moldes para sobaos, puse la masa en la bandeja del horno con papel vegetal y luego los corté en cuadrados.......

CHIPIRONES "AFOGAOS"

Esta receta está en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" la verdad es que llevaba tiempo detrás de hacerla pero no me decidía, al final la hice pero con sepia.......... gracias Yoli por animarme, porque no pienso poner más la plancha............

Ingredientes:
1kg de chipirones frescos, de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes
2 ó 3 dientes de ajo enteros (yo puse 4 porque no eran muy grandes)
4 ramas de perejil, sin los tallos
50g de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Una guindilla
Elaboración:
Limpie bien los chipirones y reserve. Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Troceelo 4 seg. en vel. 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma y vel 1.
A continuación, coloque la mariposa en las cuchillas (yo no la puse) y añada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
NOTA: Si en vez de chipirones utiliza chocos, sepia o calamares, el tiempo puede aumentar hasta 20 minutos, dependiendo de las dureza de los mismos. (yo lo puse 30 minutos)

BIZCOCHO DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Que puedo decir de este bizcocho, que queda superesponjoso, que está delicioso, que la mezcla de la naranja con el chocolate, ummmmm.........
Ingredientes:
250g de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol o 100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural
250g de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Elaboración: Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso. A continuación, añadir los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal y mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos. Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos en velocidad 2 1/2.
Añadir trocitos de chocolate y terminar de envolver con la espátula. Por último, engrasar un molde de con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla en él. Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente.
Nota: Los trocitos de chocolate se pueden comprar en distintos supermercados, pero también los podéis hacer troceándolos en la thermomix en velocidad 5 unos segundos.

PIZZA CARBONARA



La pizza carbonara es una de mis favoritas aunque se puede hacer de muchas maneras yo siempre la hago así........

Ingredientes:

Masa:
100 gr. de agua
100 gr. de leche
1 sobre de levadura de panadería o 20 gr. de levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de harina
Sal
Salsa carbonara:
1 cebolla
2 paquetitos de bacon trocitos
1 brick de nata de cocinar
40 gr. de aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración:
Poner el agua, la leche, el aceite y la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 3. Añadir la harina y la sal y programar 1 minuto en velocidad espiga.
Sacar la masa y reservar tapada con film o un paño limpio, hasta que doble el volumen.
Para la carbonara:
Picar la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4, sofreir 5 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el bacon y sofreír otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Añadir la nata y mover sin temperatura 10 segundos en velocidad 2.
Estirar la masa y poner tomate frito encima, añadir la salsa carbonara y finalmente terminar con el queso rallado. Meter en el horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente a 200º.
Nota: Podemos poner también champiñones laminados encima de la salsa carbonara...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Los pimientos del piquillo dan mucho juego en la cocina para rellenarlos con distintos ingredientes, en este caso yo los rellené de bacalao, es una receta que hago desde hace tiempo y la verdad es que están deliciosos............


Ingredientes:
12 pimientos del piquillo para rellenar
1 cebolla
4 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
300 gr. de migas de bacalao desalado
80 gr. de harina
300 gr. de leche
Harina y huevos para rebozar.
Salsa:
150 gr. de pimiento rojo
1 puerro (solo la parte blanca)
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata de cocinar
Un pimiento del piquillo
Sal y pimienta

Elaboración:
Trocea la cebolla y los ajos 6 segundos en velocidad 4. Añade el aceite y sofríe durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (Quitar el cubilete para que evapore).
Añadir el bacalao y rehogar 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad. A continuación añadir la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora la leche, la sal y la pimienta y cocina 8 minutos, 100º, velocidad 3.
Reservar en una manga pastelera y esperar a que se enfríe.
Mientras preparamos la salsa:
Trocea el puerro y el pimiento rojo durante 3 segundos en velocidad 5. Con la espátula baja los restos de las paredes, añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade la nata, el pimiento del piquillo, la sal y la pimienta y programa otros 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando termine espera que baje la temperatura un poco y tritura programando 30 segundos velocidad 10.
Montaje: Poner la salsa de base en una fuente de barro o de cristal, después rellenar los pimientos con la masa reservada, enharinar y pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Colocar los pimientos encima de la salsa y si se quiere decorar con perejil picado.
Nota: Siempre me sobra masa, y la congelo en la misma manga pastelera para otra ocasión, así solo hay que hacer la salsa......

ENSALADILLA RUSA


Os recomiendo que probéis a hacer esta receta en el Varoma, ya veréis la diferencia de cocer las verduras en la cacerola, además se mantiene mucho más tiempo en el frigo igual que el primer día.......
 
Ingredientes:
Para el recipiente Varoma:
600 g de patatas
150 g de zanahorias
100 g de guisantes congelados
Para el cestillo:
5 huevos (1 para adornar)
Para hacerla ensaladilla:
2 o 3 latas de atún en aceite
60 g de aceitunas
300 g de salsa mayonesa
Elaboración:
Pica las patatas en dos tandas en el vaso durante 4 segundos velocidad 4. Pica las zanahorias otros 3 segundos velocidad 5. Reserva en el recipiente Varoma y añade los guisantes. Tapa y reserva.
Vierte en el vaso 600g de agua, coloca los huevos en el cestillo y mételo en el vaso. Cierra la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo programado, retira el varoma, pon a refrescar los huevos en agua fría y vuelca las patatas, zanahorias y guisantes en una ensaladera grande. Sazona al gusto y deja templar.
Introduce 3 huevos pelados y fríos en el vaso, junto con las aceitunas y programa 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y viértelos en la ensaladera.
Incorpora el atún y 200g de mayonesa y mezcla suavemente. Coloca la ensaladilla en una fuente para servir, cúbrela con el resto de mayonesa y adórnala con pimientos, tomates cherry, lechuga picada, aceitunas, huevos en rodajas, etc.

Nota: Si queremos hacer la ensaladilla para 2 o 3 personas podemos hacer todo en el cestillo, poniendo la mitad de ingredientes.......... y envolviéndo los huevos en film transparente.

BIZCOCHOS BORRACHOS

Los bizcochos borrachos son el dulce típico de la Alcarria, así que os pongo la receta que yo siempre hago y que encantan a todo el mundo..........

Ingredientes:
130 gr. de nata líquida

4 Huevos
220 gr. de harina
250 gr. de azúcar
110 gr. de aceite de oliva suave frito (frío)
1 sobre de levadura royal
Para el almíbar:100 gr. de agua
150 gr. de vino blanco dulce o manzanilla
200 gr. de azúcar
4 cucharadas de miel
1 palo de canela en rama

La piel de un limón
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Echar en el vaso los 4 huevos, el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadir la nata líquida, el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 6.
Forrar una placa de horno o bandeja rectangular con papel vegetal. Echar la masa en la bandeja y extender para que quede uniforme. Meter en el horno de 10 a 15 minutos (el tiempo depende de cada horno). Transcurrido este tiempo sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Mientras haremos el almíbar para emborrachar los bizcochos: Echar en el vaso el vino, el agua, el azúcar, la miel, la corteza de limón y el palito de canela y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Cortar el bizcocho en cuadraditos y bañar con el almíbar. Espolvorear con canela en polvo.
Nota: Al final yo siempre acabo duplicando el almíbar para que queden bien empapaditos pero eso va en gustos.....

SALMON AL PAPILLOTE EN VAROMA

Una idea para una cena o un segundo plato, la verdad es que cualquier tipo de pescado "al papillote" en el Varoma queda muy bien y muy jugosito, además cada un@ puede poner lo que quiera, según gustos, yo aproveche la ocasión y a la vez que se hacía el salmón puse el cestillo lleno de menestra de verdura congelada.....
Ingredientes:
6 lomos de salmón sin espinas (también pueden ser rodajas)
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de zumo de limón
Sal y pimienta
Unos dientes de ajo y perejil
Papel de aluminio para hacer el "papillote"
1 litro de agua
Elaboración:
Cortar papel de aluminio y pincelar con aceite, poner el salmón encima y salpimentar, añadir un chorrito de limón, ajo y perejil machacado y ponerlo también, cerrar con el papel albal haciendo un paquetito, hacer lo mismo con todo el pescado e ir poniéndolo en el recipiente Varoma, reservar.
Llenar el vaso con 1 litro de agua, introducir el cestillo con la menestra de verduras y programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando le falten 15 minutos para acabar poner el pescado encima y dejar terminar el tiempo.
Si sólo queremos cocinar el pescado sin verdura en el cestillo sólo programaremos 20 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
NOTA: El papillote se puede hacer de infinidad de maneras, según con lo que se quiera acompañar el pescado, puerros o cebolla, zanahoria, manzana, etc.


TARTA CORAZON

Esta tarta la hice para el octavo cumpleaños de mi hija Alba, usé un molde de silicona con forma de corazón, está muy rica de sabor y sobre todo a las niñas les encantan las tartas con colores rosas.........

Ingredientes:
Bizcocho:
3 huevos
125 gr. de aceite de girasol
125 gr. de leche
225 gr. de azúcar
La piel de medio limón
1 sobre de levadura Royal
250 gr. de harina
Relleno:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche
40 gr. de maicena
3 huevos
3 cucharadas (30 gr.) de cacao puro en polvo
Cobertura:
150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla

Elaboración:
Bizcocho: Echar los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la piel del limón y triturar 1 minuto en velocidad 8.
Después añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5. Hornear de 35 a 40 min. a 180º en horno precalentado.
Relleno: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Saque y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, dejar enfriar.
Cobertura: Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.
MONTAJE:
Cuando esté frío el bizcocho cortarlo por la mitad, rellenar con la crema de chocolate (estando templada) y cubrir con la cobertura de chocolate.
DECORACION:
Nata de fresa: Pulverizar un sobre de gelatina de fresa en velocidad 5-10 progresivo, añadir un brick de nata para montar de 500 ml. y poner la mariposa en las cuchillas. Montar la nata a velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo y estando pendiente de que se monte y no se corte. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar.
Corazones: No recuerdo donde compré estos corazoncitos de colores creo que en Ahorramas, también se puede decorar con fideos de colores, bolitas, etc...

Así queda el corte:


Nota: Se puede emborrachar el bizcocho si se desea con un almíbar para que quede más mojadito.

GUISANTES CON JAMON A MI MANERA


Las recetas con guisantes van a depender mucho de la calidad del guisante (a veces suelen tener la piel muy vasta), por lo que yo os recomiendo que si se puede, comprar marcas seguras o la de Hacendado de Mercadona también salen bien.....

Ingredientes:
1 bolsa de guisantes congelados de 750 gr.
1 cebolla mediana
2 paquetes de taquitos de jamón
50 gr. de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón
Una pastilla de caldo o sal (con moderación).
350 ml. de agua.

Elaboración:
Calentamos el aceite 5 min. temperatura Varoma veloc. 1, añadimos la cebolla y troceamos 4 segundos vel. 4 y programamos 5 min. temperatura Varoma veloc. 1, añadimos los taquitos de jamón por el bocal y programamos 5 min. temperatura varoma velc. 1. Añadir la cucharadita de pimentón.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos los guisantes congelados, la pastilla de caldo o sal, y el agua. Programamos 30 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

EMPANADA DE DATILES Y BACON

Os sorprenderá el resultado de esta empanada, la receta está en el libro de "Las recetas de nuestras presentadoras" os animo a que la probeís.......
Masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cuacharadita de levadura Royal
Relleno:
350 gr. de bacon en lonchas , sin corteza ni ternillas
350 gr. dejamon de york en lonchas
350 gr. de datiles sin hueso y abiertos
350 gr. de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada

Elaboración:
Precalienta el horno a 180º C.
Para hacer la masa:
Ponga en el vaso los ingredientes de la misma y en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y dividala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con rodillo la otra, dejandola muy fina. Cubra con ellas las paredes y el fondo de un molde rectangular.
Para rellenarla:
Ponga una capa de beicon, otra de jamon de york , otra de dátiles y otra de queso.Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes . Cubra con la masa restante bien estirada , presione los bordes con los dedos para sellarlos .Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introduzca en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.






DISCOS DE CALABACIN Y QUESO


Llevaba tiempo detrás de hacer esta receta desde que se la ví hacer a Karlos Arguiñano, la verdad es que nos ha gustado un montón, os pongo la receta original y mis anotaciones para hacerla en la thermomix, como siempre.........
Ingredientes:
16 obleas de empanadillas (yo las usé grandes)
200 gr. de queso en lonchas (también puse jamón de york en taquitos)
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Huevo batido
Salsa de tomate
Aceite
Sal
Elaboración:
Pica los ajos y la cebolleta y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo finamente y añádelo. Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar. Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín. Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor. Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sírvelas en una fuente amplia y acompaña con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.
Elaboracion Thermomix:
Pon en el vaso los ajos y la cebolleta y trocealos 4 segundos, velocidad 4. Reservar. Hacer lo mismo con el calabacín. Reservar. Añade el aceite y calientálo durante 3 min. temperatura Varoma, velocidad 2. Añade los ajos y la cebolleta y sofríe durante 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalmente añade el calabacín y sofríe 10 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
El resto de la receta igual que la original.
Nota: Podemos hacer los discos en el horno (pintados de huevo) en vez en la sartén, y quitaremos algunas calorías al plato.

CLASE DE COCINA ESPECIAL REPOSTERIA

De ahora en adelante, iré poniendo las recetas que se vayan haciendo en las clases de cocina que hacemos, para que las personas que no puedan asistir también las tengan. En este caso corresponden a la clase de cocina "Especial Repostería con Royal".

TARTA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
Glaseado
500gr de frutos rojos congelados
130 gr de agua
5 gr de gelatina neutra Royal en polvo
120 gr del liquido resultante de descongerlar los frutos
Masa Sable
300 gr de harina de reposteria
150 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
70 gr azúcar
2 yemas de huevo
25 gr de leche
1 cucharadita levadura quimica Royal
1 huevo batido para pincelar la masa
Crema de relleno
500 gr leche
100 azucar
1 sobre de natillas caseras Royal

Elaboración:
1. Descongele los frutos rojos poniéndolos en un colador, con un cuenco debajo, para recoger el liquido que suelten.
Glaseado
2. Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.
3. Agrege la gelatina en polvo alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg. vel 2.
4. Vuelque en un cuenco y añada los 120 gr del líquido resultante de descongelar los frutos rojos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Masa Sablé
5. Vierta todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden en que aparecen y programe 20 segundos, vel 6.
6. Retire del vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm de diámetro. Coloque la masa en el molde untado con mantequilla. Pinche la superficie, pincele con huevo batido y deje reposar en el frigorifico (aprox. 15 minutos)Precaliente el horno a 180 º.
Crema de relleno
7. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90º, vel 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con film trasnparente, pegandolo a la crema para que no se forme corteza. Deje enfriar.
8. Hornee la base de la tarta hasta que esta comience a dorarse (aprox. 15 minutos). Retire y deje enfriar.
Montaje de la tarta:
9. Vierta la crema del relleno dentro de la base de tarta horneada y extiendala. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y, por último, el glaseado reservado. Deje enfriar en el frigorifico para que termine de cuajar el glaseado.

NATILLAS DE FRUTAS

Ingredientes:
400 gr de zumos de frutas variadas (natural o envasado, se puede usar el almibar de las latas de piña, melocoton...)
200 gr de zumo de naranja
60 gr de zumo de limón
100 gr. de azúcar
1 sobre de natillas caseras royal
fruta variada en trozos pequeños

Elaboración:
1. Vierta en el vaso los zumos y el azúcar con el sobre de natillas y programe 8 minutos, 100º, vel 4.
2. Vuelque la preparación en un recipiente amplio o repártalo en copas o cuencos individuales.
Deje enfriar cubierto con film transparente, para que no forme corteza.
3. Adorne con la fruta troceada y sirva.

MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes:
- 1/2 naranja de zumo con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina de reposteria
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- azúcar para espolvorear

Elaboración:
1. Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y azucar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5
2. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
3. Vierta el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5.
4. Agregue la harina, levadura y sal. Programe 8 segundos, vl 6
5. Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las 3/4 partes. Precaliente el horno a 250º
6. Antes de hornear, espolvoree las magdalenas con azúcar.
7. Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Ingredientes:
200 gr. de galletas tipo napolitanas.
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 g agua
- 1 sobre de gelatina Royal.
- 400 gr de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 200 gr nata liquida
- 40 gr azúcar
- 200 gr de frambuesa, fresa...
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina neutra Royal en polvo (15 gr)
- 50 gr de agua

Elaboración:
1. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 segundos, vel progresiva 5-10.
2. Añada la mantequilla y programe 5 segundos, vel 5.
3. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, de 24 a 26 cm de diámetro aprox., presionando con la base de cubilete para que quede compacta. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.
4. Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100º, vel 1.
5. Agregue, por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcle programando 20 segundos, vel 5.
6. Retire el molde del congelador y vierta la mezcla. Guarde en el frigorifico hasta que el relleno cuaje (aproximadamente 2 o 3 horas).
Cobertura:
7. Con el vaso limpio, ponga la mermelada, el zumo de limón, la gelatina neutra y el agua. Programe 3 minutos , 80º, vel 2.
8. Deje templar sin cuajar y vuelque sobre la tarta. Reserve la tarta en el frigorifico durante al menos una hora.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS

Ingredientes:
- 400 gr de harina de reposteria.
- 300 gr de azúcar
- 80 gr de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura quimica Royal.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- 250 gr de leche
- 250 gr de agua
- 180 gr de aceite de girasol

Elaboración:
Precaliente el horno a 200º
1. Ponga en el vaso la harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y programe 10 segundos, vel 5.
2. Añada la leche, agua y aceite. Mezcle programando 15 seg., vel 6.
3. Con la espatula, baje los restos de la preparación de la tapa y del interios del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 15 segundos, vel 6.
4. Unte con mantequilla un molde de aprox. 27 cm de diámetro, vierta en él la mezcla y hornee durante 40 minutos aprox. (sabra que esta bien horneado si inserta una aguja en el centro y sale limpia.

PLUM-CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO

Ingredientes:
70 gr de caramelo Royal para el molde
2 manzanas en laminas
2 cucharadas de zumo de limón
50 gr de pasas de corinto
30 gr de ron
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr azúcar
4 huevos
150 gr harina reposteria
80 gr harina almendras
2 cucharaditas levadura quimica Royal
1 pellizco de sal
1 cucharita de canela en polvo
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de clavo en polvo

Elaboración:
Precaliente el horno a 180º
1. Unte con caramelo liquido el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de 25 x 12 x 7 cm. A continuación, cubralo con laminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limon.
2. Ponga a macerar las pasas en un bol con el ron.
3. Trocee en el vaso la manzana restante con una cucharada de zumo de limón programando 3 seg. vel 4. Retire y reserve.
4. Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y programe 30 segundos, vel 4.
5. Programe vel 3. (sin programar tiempo) y vaya añadiendo los huevos uno por uno por el bocal. Con la espátula, baje los restos de la preparación de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 seg. vel 3.
6. Añada las harinas, levadura, especias y programe 4 seg. vel 3.
7. Incorpore la manzana, pasas y termine de mezclar ayudandose con la espátula.
8. Vierta la mezcla en el molde preparado y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el interior. Introduzca en el horno 40- 45 minutos. Desmolde en caliente

SUIZOS

Esta receta la he sacado del blog "La cocina de Auro" una profesional de estos menesteres, quedan muy ricos de sabor y muy esponjositos.

Ingredientes:
200 gr. de leche
50 gr. de agua100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla ó margarina
40 gr. de levadura prensada o 2 sobrecitos de lev. de panadero
500-550 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
Azúcar humedecida con unas gotas de agua
1 huevo batido para pintar

Elaboración:
Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37°, velocidad 1.
Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, se añade un poquito más de harina).
Se divide la masa en porciones, haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.
En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.
Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, y se meten al horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos.
Recomendaciones:
- Al pintar los suizos (o cualquier bollo) hacerlo con cuidado con la brocha puesto que si se pinchan se quedarán duros.
-Poner una fuente pequeña resistente al horno con agua para que produzca humedad durante el horneado.
- Si queremos doblar el volumen de los suizos (o cualquier bollo) más deprisa se puede poner el horno a 50º y así ahorramos tiempo en la subida.
- Para que todos los suizos queden iguales podemos ir pesando con la báscula de la Thermomix las porciones que hacemos.

GUARNICION DE CALABACIN

Esta receta está en el libro básico, es una guarnición más ligera para acompañar cualquier tipo de carne, pescado, etc.

Ingredientes:
50 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
400 gr. de calabacín en dados
Sal y pimienta

Elaboración:
Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, vel 1.
Añada los dientes de ajo y trocee 6 segundos en vel 5 y a continuación programe 6 minutos, temperatura Varoma ,velocidad 1. Ponga la mariposa en las cuhillas , eche el calabacín, la sal y la pimienta y programe 15 minutos, temperatura Varoma ,velocidad cuchara.
El tiempo de coción dependerá del tamaño en que pongamos los trozos de calabacín.
Nota: Yo también le pongo un poquito de cebolla en el sofrito de los ajos, aunque no viene en la receta.

TARTA DE MANZANA



Bueno hoy toca algo de postre, la receta es la del bizcocho rápido que viene en el libro "Imprescindible" pero yo lo he convertido en una riquísima tarta de manzana....

Ingredientes:
3 huevos
200 g azúcar
100 g aceite de girasol
1 yogur de limón (también puede ser natural)
170 g harina
1 pellizco sal
1 sobre levadura Royal
4 o 5 manzanas Golden

Elaboración:
Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
Agregue el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Incorpore la harina, la sal y la levadura y programe 12 segundos en velocidad 2 ½. Termine de envolver la harina con la espátula.
Seguidamente, vierta la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado.
Sin lavar el vaso ponga 3 o 4 manzanas según el tamaño y triturar en velocidad 7 durante 5 segundos. Añadir la manzana al molde y mezclar con la espátula hasta que esté integrado.
Ponga el molde en el horno precalentado a 170º durante unos 30 minutos, aproximadamente.
Decorar con mermelada de manzana cuando la tarta todavía esté caliente para que se extienda mejor (si no se tiene mermelada de manzana podemos utilizar de melocotón, albaricoque, etc.)




LENTEJAS CON SOFRITO

Estas son las lentejas que yo siempre hago en casa, siempre con sofrito y triturando los ingredientes de éste, lo prefiero así para que en la salsa se quede toda la verdurita y mis hijos no se encuentren los trocitos que luego me van apartando...... así que ya lo sabeís quien tenga este mismo problema ya tiene la solución.

Ingredientes:


Para el sofrito:
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate muy rojo, o cuatro cucharadas de tomate triturado.
2 dientes de ajo
30 ml. de aceite de oliva
Para el resto:
2 patatas (cortarlas chascadas para que espesen la salsa)
Chorizo en rodajas
 1 cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de carne o sal
300 gr. de lentejas (puestas en remojo desde el día anterior)
750 ml. de agua
Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 15 segundos en velocidad 5-7 progresivo.
Bajar con la espátula lo que ha quedado en las paredes, añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado, incorporar el pimentón, y rehogar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación agregar el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando acabe dejar reposar unos minutos y servir.

COOKIES

Por fín....... ayer probamos a hacer las galletas "cookies", Alba (mi hija) llevaba dándome la paliza de hacerlas desde hace tiempo, pues bien, son 100 % recomendables, si me descuido se las comen todas nada más salir del horno..... Para mi gusto están mejor de un día para otro.
La receta es de cati (Mundorecetas) pero como siempre iré poniendo mis notitas.

Ingredientes:
150 gr. de azúcar moreno (sólo tenía 75 gr. de azúcar moreno y puse el resto de azúcar normal, supongo que con el azúcar moreno total saldrán más oscuritas.....)
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de azúcar vainillada
340 gr. de harina
1 cuharada de café de bicarbonato
150 gr. de chocolate chips ó 1 tableta de chocolate de leche Nestlé (se corta en piezas pequeñas). (yo compré en makro unas cajitas que vienen trocitos de chocolate)
Nueces al gusto (opcional).
Elaboración:
Pon los azúcares y la mantequilla en el vaso, mezcla vel. 3 unos 30 segundos hasta que esté cremoso. Pon los huevos y mezcla vel. 3 hasta que esté mezclado (15 segundos). Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y nueces y mezcla vel. 1ó 2 hasta que estén bien incorporados.
Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo). Forma bolas (tamano trufas) y pon en una bandeja de horno limpio que tenga silpat, teflón, papel vegetal,etc. (algo que evite que peguen. Poner la cantidad que se pueda para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellas (si nó se unirán). Meter en el horno unos 8-10 min (yo lo puse 10 minutos con el horno precalentado y quedaron perfectas). Hay que vigilarlas para que no se cocinen demasiado. Sácalas en el momento que se empiecen a dorar si las quieres blandas. Aunque parecen muy blandas así, cuando se enfrían quedan más duras. Si se prefieren más crujentes dejar que se doren más.
Nota: Para mi gusto salen muy dulces, la próxima vez quitaré algo de azúcar.