PASTELITOS SACHER


Un postre perfecto para ocasiones especiales como las fiestas navideñas y para los amantes del dulce, en particular del chocolate................ también son ideales para acompañar un buen café o té a la hora de la merienda....

Ingredientes:


Para el bizcocho plancha:
3 huevos
120 g de azúcar
80 g de harina de repostería
40 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Para el relleno:
150 gr. de mermelada de albaricoques

Para la cobertura:
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 180 º.
Bizcocho plana de chocolate:
2. Forre una bandeja con papel de hornear.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar 6 minutos más a velocidad 4 (sin programar temperatura).
5. Abra la tapa y añada el cacao, la harina y la sal alrededor de la mariposa. Cierre y programe  4 segundos, velocidad 3.
6. Retire la mariposa, y con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado. Vierta en la bandeja de horno, extendiéndola muy bien y hornee durante 8 minutos aproximadamente.
Montaje
7. Corte la plancha de bizcocho por la mitad. Extienda una capa de mermelada sobre una mitad del bizcocho y cubra con la otra mitad. Corte en cuadrados (o bien con la ayuda de un aro o cortador, dé a los pastelitos la forma deseada). Colóquelos sobre una rejilla separados entre sí, y pincélelos con el resto de mermelada.
Cobertura
8. Ponga en el vaso el chocolate y troceélo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
9. Vierta el agua y programe 4 min. 37º, velocidad 2. Con la ayuda de la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
10. Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homógenea.
11. Vierta la cobertura sobre los pastelitos. Deje enfriar antes de servir.

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