CLASE DE COCINA ECONOMICA 2012

TARTA SALADA DE PUERROS

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
350 gr. de harina de repostería
130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
70 ml. de agua
Sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Para el relleno:
50 gr. de mantequilla
3 puerros en rodajas
200 ml. de nata
4 huevos
150 gr. de queso rallado
Sal y pimienta

Elaboración:

Para la masa quebrada:
1.- Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparece en la lista y programar 15 seg./ vel. 6.
2.- Poner la masa en una bolsa de pástico y dejar reposar en el frigorífico 15 min. 3.- Incorporar el pan  en trozos y programar Verter en un recipiente y reservar.
4.-Estirar la masa, cubrir un molde de quiche, pinchar la masa con un tenedor y humedecer los borde para que no se despegue. Hornear en horno precalentado durante 10 min.
Para el relleno:
1.- Sin lavar el vaso poner los puerros y  programar 4 seg./ vel. 4.
2.- Añadir la mantequilla y programar 10 min./100º/vel. 2.
3.- Incorporar la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Programar 30 seg./ vel. 4.
4.- Verter la mezcla sobre la masa y volver a hornear 25 min. Servir la tarta en caliente o templada.

PUDIN DE PAN

Ingredientes:

Caramelo líquido
400 ml. de leche
100 gr. de azúcar 
4 huevos 
100 gr. de pan ( del día anterior)
1 cucharita de vainilla líquida
1000 ml. de agua para el vapor
30 gr. de pasas

Elaboración:

1.- Caramelizar un molde de aluminio de 1 litro de capacidad.
2.- Poner la leche y el azúcar en el vaso. Programar 2 min./ 90º/ vel 2.
3.- Incorporar el pan  en trozos y programar 30 seg./ vel. 3. Verter en un recipiente y reservar.
4.-Sin lavar el vaso batir los huevos y la vainilla 15 seg./ vel. 3.
5.-Incorporar la mezcla reservada de pan y leche y programar  15 seg./ vel. 3.
6.- Añadir las pasas y mezclar con la espátula, Verter en el molde caramelizado y cerrar con papel de aluminio.
7.- Colocar el molde en el recipiente varoma y poner 4 hojas de papel de cocina para absorba la humedad. Tapar el varoma con su tapa
8.-Poner en el vaso el agua y programar 50 min./ varoma/ vel. 2. Poner el varoma en su posición
9.- Dejar enfriar y desmoldar. 


ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

Ingrediente:

1 cebolla grande
1 diente de ajo
70 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de harina
800 gr. de carne de cerdo en trozos pequeño
3 zanahorias en rodajas
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 clavo
100 ml. de vino tinto
350 ml. de agua
250 gr. de alcachofas congeladas

Elaboración:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 seg./ vel. 5.
2.- Añadir el aceite y programar 10 min./ varoma/ vel 1.
3.- Incorporar la carne ligeramente enharinada, las zanahorias, sal, pimienta, el laurel y el clavo.Programar 5 min./ 100º/ vel cuchara. Cuando falten 1 min. añadir el vino a través del bocal.
4.- Añadir el agua y programar 35 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Comprobar la cocción de carne si fuera necesario programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.
5.- Incorporar las alcahofas y programar 5 min./ 100º/ giro a la izquierda/  vel cuchara.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

150 gr. de chocolate fondant en trozos
200 gr. de galletas redondas
2 cucharaditas de levadura química
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
75 gr. de azúcar
3 huevos

Elaboración:

1.- Poner en el vaso el chocolate y programar 5 seg./ vel. 5. Retirar del vaso y reservar.
2.- Sin lavar el vaso poner las galletas y pulverizar 20 seg./ vel. 9.
3.- Incorporar la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programar 15 seg./ vel. 7.
4.- Con la espátula bajar los ingredientes, añadir el chocolate y programar 15 seg./ vel. 5.
5.- Volver a mezclar con la espátula y verter en un molde de corona engrasada. Meter en el horno precalentado y hornear 20-25 min. a 180º.

ARROZ CON ACEITUNAS

Ingredientes:

200 gr. de pimiento rojo
200 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1000 ml. de agua
Sal
Azafrán
300 gr. arroz
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
100 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
3 latas de atún

Elaboración:

1.-Poner en el vaso el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo. Programar 5 seg./ vel. 4.
2.- Añadir el aceite y programar 15 min./ varoma/giro a la izq./ vel. cuchara. Unos segundos antes de terminar el tiempo añadir el pimentón por el bocal.
3.-  Incorporar el agua y la sal y programar 20 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.
4.- añadir el azafrán y el arroz. Programar 13 min./ 100º/ giro a la izq./  vel. cuchara.
5.- Agregar las aceitunas. Verter en una fuente y poner el atún por encima. 


BATIDO DE MANGO, NARANJA Y PIÑA

Ingredientes:
1 mango maduro, solo la pulpa, en trozos,congelada
1 naranja pelada, sin nada de parte blanca ni pepitas
3 rodajas de piña en su jugo o fresca
100g de azúcar
1 l.  de leche 

Elaboración:
1. Ponga en el vaso la pulpa de mango, la naranja, la piña y el azúcar y programe 30seg/vel progresiva 5-10.
2. Baje con la espátula los restos de fruta hacia el fondo del vaso. Programe vel 5 sin programar tiempo y vaya añadiendo la leche por el bocal. Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede reemplazar el mango por melocotón en almíbar congelado.

GUISO DE JUDIAS BLANCAS CON SEPIA

Ingredientes:

200 gr. de cebolla pelada y cortada en cuartos
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de puerro (sólo la parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm
70-80 gr. de zanahoria
2 dientes de ajo
70 ml. de aceite de oliva
1 kg. de sepia limpia y en trozos de 3 cm. aprox.
3 cucharadas de tomate triturado o frito
50 ml. de vino blanco
7-8 hebras de azafrán
100 ml. de agua o hasta alcanzar la marca de 1,5 litros en el vaso
1 cucharada de sal
2 botes de alubias blancas cocidas y escurridas (800g)
Perejil picado para espolvorear

Elaboración:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y ek ajo. Programe 5 seg/vel 4. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y sofría  10min/Varoma/vel 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore la sepia y programe 10min/Varoma/vel cuchara.
4. Incorpore el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programe 18min/100º/vel cuchara.
5. Agregue las alubias y programe 5min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.
6. Vuelque en una fuente honda, verifique el punto de sal, espolvoree con perejil picado  y sirva.