MIGUELITOS DE LA RODA

Son un postre típico de "La Roda" un pueblo de Albacete supongo que much@s ya los conoceréis, siempre que vamos camino de la playa paramos en la Roda a comprar una caja de "Miguelitos" que están tan ricos.... ahora los hago en casa y así no tengo que esperar al verano.....

Ingredientes:

Para el hojaldre:

200 g de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños
200 g de harina
90 g de agua helada
1/4 de cucharadita de sal

Para la crema pastelera:

100 gr. de azúcar
500 ml. de leche
50 gr. maizena
3 huevos o 6 yemas
Azúcar glass (para espolvorear)

Elaboración:

Para el hojaldre:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.
Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos como mínimo.
Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo y doblar en tres partes.
Girar la masa y volver a estirarla con cuidado, repitiendo la operacion anterior.
Volver a girar la masa, estirar nuevamente y volver a doblarla como en los pasos anteriores.
Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera.
Una vez que haya reposado, estirar con cuidado y cortar cuadrados de 4 cm. aprox.
Poner los cuadraditos de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal y hornear a 200º hasta que haya subido la masa y esté dorada, de 10 a 15 min. aprox.

Para la crema pastelera:

Poner el vaso todos los ingredientes y programar 7 min., 90º, veloc. 4. Verter en una manga pastelera y dejar enfríar.

Formar los "miguelitos":

Cortar el hojaldre horneado (ya frío) por la mitad, como si fuera un bocadillo, y rellenar con la crema pastelera. Espolvorear con azúcar glass.

Nota: El hojaldre también lo podemos comprar hecho congelado o fresco y también quedan estupendos.