Esta receta es del libro de la thermomix 21 pero hecha con besugo, yo la suelo hacer con lubinas y así os la pongo, pero se puede hacer con cualquier pescado.........
Ingredientes:
4 lubinas de ración
2 puerros (la parte blanca)
50 gr. mantequilla
50 gr. de zumo de limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de agua
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Limon en rodajas para adornar
Elaboración:
Salpimentar las lubinas y rociarlas con un poquito de aceite. Colocarlas en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, poner en el vaso, la mantequilla, el aceite, los puerros y el diente de ajo pelado. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula. Agregar el zumo de los limones y el agua y triturar a velocidad 8.
Retirar la fuente del horno y verter sobre las lubinas la salsa preparada e introducir de nuevo en el horno, hasta que esté asado.
En los últimos minutos, espolvorear con el pan rallado y dorar unos minutos en el grill para dorar la superficie.
Servir caliente con patatas al vapor y adornar con rodajas de limón.
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