BERLINESAS

Esta receta es del libro de "Reposteria y Pastelería" que tiene unas recetas buenísimas .... Merece la pena "liarse un ratillo" y hacerlas porque el resultado es fantástico, nos han encantado....... se pueden comer sin relleno o rellenas, a mi me gustan rellenas de crema pastelera.... ummmmm.....

Ingredientes: 

 

250 ml. leche

30 gr. de levadura prensada
75 gr. azúcar
75 gr. mantequilla
2 huevos
500 gr. harina de fuerza
1 pellizco de sal

Aceite de girasol
Azúcar para rebozar

Elaboración:

1.- Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37 º, velocidad 1.
2.- Incorpore la levadura y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.
3.- Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programe 30 segundos,
velocidad 2.
4.- Agregue la harina y la sal. Amase programando 2 minutos, vaso cerrado,
velocidad espiga.
5.- Saque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso, amasando ligeramente con las manos. Cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble el volumen .
6.- Desgasifique la masa aplastándola con las manos, y con ayuda de un rodillo,
extiéndala hasta dejarla de 2 cm de espesor.
7.- Con un cortapastas redondo de 5 ó 6 cm de diámetro, corte la masa y
coloque las piezas sobre la encimera espolvoreada de harina, separadas entre sí.
Tápelas con un paño y deje que doblen su volumen (aprox. 30 min).
8.- Fríalas en aceite no muy caliente (150º) y escúrralas sobre papel
absorbente.
9.- Mientras estén calientes, páselas por azúcar y colóquelas en una bandeja.

10.- Las podemos dejar así o rellenarlas cuando se enfrien con lo que más nos guste (crema pastelera, nata, mermelada, etc....)

Nota: Es muy importante que el aceite este bajito porque si no se hacen por fuera y se quedan crudas por dentro.